确保外卖食品安全，仅靠“外卖封签”还不够，需要多管齐下，才能保证食品配送整个过程的安全卫生，守护好万千消费者“舌尖上的安全”。

　　■廖海金

　　据媒体报道，近日江苏省南京市市场监管局发布该市 “餐饮外卖一次性封签使用规范”地方标准，从分类、材质、信息及使用四个方面对外卖封签作出了详细规定。

　　近年来，网络订餐已成为众多市民的消费选择。然而，网络订餐配送过程中的安全性，不仅关乎消费者的切身权益，且一定程度上影响着行业口碑，尤其是配送人员的口碑。此前发生过的骑手向食物吐口水、外卖异物“罗生门”等事件，让外卖安全成为消费者关注的焦点。

　　南京市推出的“外卖封签”给网络订餐又加了一道“安全锁”，也为监管部门实现外卖餐品“全链条”监管提供了有力支撑。不仅进一步保障了消费者“舌尖上的安全”，也有利于外卖骑手和商家更好地划分责任，倒逼商家良性竞争。

　　市场监管总局去年6月份发布的《2019网络市场监管专项行动 (网剑行动)方案》，要求加强餐食配送过程管理，逐步推动外卖餐食封签的使用。沈阳、上海、广州、杭州、南京等城市也都已相继试点推行“食安封签”。尽管不少地方出台实施网络订餐配送操作规范，但对经营者使用“外卖封签”未作强制要求。由于缺乏推动力和统一的标准，政策落地情况并不理想。南京市发布的外卖封签地方标准，是对市场监管总局要求的贯彻落实和具体化，值得各地借鉴。

　　当然，确保外卖食品安全，仅靠“外卖封签”还不够。一方面，随着行业的发展，难免会出现新问题，这就需要餐饮行业企业与时俱进，加强技术及管理措施提升，将食品安全隐患降到最低，服务好消费者。另一方面，需要外卖平台继续落实食品安全主体责任，加强对网络订餐配送日常管理，如实、完整记录网络订餐的订单信息，建立投诉处理制度，收集并处理意见与建议。外卖员作为配送中直接接触餐食的一环，应加强对其职业素养的培养。此外，也需推动监管技术开发与应用，市场监管部门要建立网络订餐数据分析监管系统，对网络订餐数据实时抓取、分析，有效推动监管精确性和靶向性。

　　多管齐下，才能保证食品配送整个过程的安全卫生，守护好万千消费者“舌尖上的安全”。

编辑：刘军

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