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图一：一家超市内消费者正在选购坚果果蔬干。孟刚/摄
编者按 随着我国居民生活水平的提高和消费观念的转变，休闲食品逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，市场需求不断扩大，其中以营养健康著称的坚果果蔬干备受消费者喜爱，有的消费者甚至将其作为减肥时期的代餐。坚果果蔬干的市场情况如何?消费者选购时应如何选择，注意哪些要点?其营养价值如何，是否适合日常食用?针对消费者关心的一系列问题，本报特别策划了坚果果蔬干系列报道。
■本报记者 孟刚
坚果作为休闲食品中健康、绿色元素较多的品类，近年来逐渐受到消费者的青睐。统计数据显示，2018年，坚果炒货在休闲食品市场中所占比重约为10%，已经成为休闲食品行业的重要组成部分。特别是主打健康理念的每日坚果，现已成长为一个大品类，一大批企业也纷纷布局。但每日坚果产品火爆的同时，也暴露出很多问题，如同质化严重、产品品质参差不齐等等，影响了消费者体验和信心。
企业纷纷布局
早在几年前，沃隆率先推出每日坚果产品，在坚果行业掀起了一股风潮，随后不少企业纷纷入局，相继推出类似产品。数据显示，每日坚果相关品牌仅京东平台就有300多个。
“多种搭配，营养更全面!”各大品牌的每日坚果包装袋上，都印有类似的宣传语。每日坚果把不同品种的坚果和果干搭配在一起，每天一小包，号称可以补充各种营养。记者日前走访北京多家超市发现，在休闲食品货架上，每日坚果产品摆放位置醒目，种类较多。据记者不完全统计，目前在超市，每日坚果产品有洽洽、沃隆、加州原野、良食记等多个品牌上架售卖，且有多种规格的产品供消费者选择：1日装、7日装、15日装和30日装等，包括原味、炭烧、盐焗、甜味等多种口味。
《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》(下称《白皮书》)显示，整体来看，目前每日坚果品类还是以纯坚果口味即原味为主，仅有部分产品添加了食品添加剂，且从消费者反馈来看，原味和其他风味也各有所长，各有拥趸。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，各企业纷纷入局每日坚果市场，除了满足新生代消费者的消费需求外，也与坚果市场的高速发展有关。2017年，剔除瓜子后坚果市场容量近1000亿元，推算到2020年，坚果行业高端细分市场容量约为132亿元，推算2018-2020年坚果行业增长率分别为20%、20%和15%。
业内人士认为，企业纷纷入局每日坚果市场，也是因为看中该品类产品背后的高利润。上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为，每日坚果这种混合类坚果产品，与单一的坚果产品相比，成本其实相差不大，但是生产企业赋予了一定的人工成本，如去壳、将坚果进行营养搭配等，相应地提高了售价，这也给产品带来了利润的提升。
价格开始下降
据记者了解，每日坚果刚出现时售价较高，但随着市场竞争的加剧，现在这种情况正在改变。就在近日，北京消费者张女士在逛超市时发现，每日坚果品牌纷纷开启了打折模式，折扣之大令她感到惊讶：“像盼盼食品每日坚果降价幅度最大，一款750克每箱的每日坚果原价200元，而近日促销价不到100元，降幅超过50%。”
正如张女士所看到的，目前整个坚果行业出现了一股降价促销潮，部分品牌促销价腰斩。记者走访发现，在北京的欧尚超市朝阳北路店内，众多品牌每日坚果均在降价促销。同样，在卜蜂莲花朝阳路店内，果园老农、良食记坚果等品牌也有降价促销现象，促销方式多种多样，如有的是直接降价，而有的品牌则采用了满额减优惠方式吸引消费者。
除了实体超市内，10月15日记者登录在各大电商平台发现，坚果品牌的降价促销趋势更为明显。在百草味、良品铺子等品牌旗舰店首页，均推出了降价打折、满减赠送的海报。其中，每日坚果品类的降价最为明显。以30袋装每日坚果为例，百草味原价139元，下单直折后89元，降幅为36%。
代理每日坚果相关品牌的某北京经销商在电话中告诉记者，各品牌每日坚果刚推出时，部分品牌甚至在便利店卖到8元一包，现在几乎下降近一半。经历了疯狂价格战的每日坚果，去掉运营成本，厂商利润已经下降很多。《白皮书》显示，从每日坚果的主流价格来看，短短几年时间，已经出现明显下降。2016年前后，每日坚果25克规格的价格在每包5-7元之间，如今已基本形成4-5元价格带。
选购应考虑性价比
事实上，目前每日坚果产品纷纷选择大幅降价，与同质化问题不无关系。
朱丹蓬认为，伴随品类市场的扩容，价格竞争在所难免。新老品牌的陆续加入，的确从整体上拉低了大部分每日坚果品牌的市场价格。降价促销成为目前最直接有效的竞争方式，无论对企业还是消费者，都比较受用。
有业内人士认为，每日坚果这种混合坚果产品只是将多种坚果产品进行了组合创新，从消费端来看，大大满足了消费者偷懒以及追求健康生活的双重心理，但是从产品本身来看，每日坚果产品没有太大的技术含量，复制性强，导致同质化严重。
记者走访发现，目前在各个品牌的每日坚果产品中，包含的坚果和果干的种类也较为类似。如以沃隆和洽洽食品的成人款产品为例，沃隆中包含腰果、核桃仁、蔓越莓干、蓝莓干、扁桃仁、榛子仁6种;而在洽洽食品的每日坚果中，除巴旦木仁、红枣干，同样含有腰果、核桃仁、蔓越莓干、蓝莓干。两个品牌所含的6种坚果种类中，有4种是一样的品类，仅有2种种类不同。
在价格下降的同时，每日坚果因为制作简单，在加工过程中容易出现粗制滥造的可能。
有消费者认为目前每日坚果的品质与价格齐降。北京的李女士告诉记者,她曾买过某品牌的每日坚果，尽管价格不算低，但是在打开包装后发现里面的价值较高品种很少，比如25克包装里的蓝莓最多只有1-2粒，而且个别产品存在果干干瘪等现象，还有的核桃剥皮不干净，不如自己买核桃自行处理。
记者还发现，某评测机构前不久检测了12款网红每日坚果产品，虽然没发现被“美容”的情况，但发现配料“缩水”了，有的品牌标注8种，拆包发现只有7种。另一家机构评测发现，每包坚果基本都有6-8个品种，其中最常见的搭配组合是核桃仁、腰果、扁桃仁、榛子“四大坚果”和葡萄干、蔓越莓“两大果干”，有的产品价格较高，但数量仅为4种。
此外，产品的高定价问题也不容忽视。记者对比发现，精美包装背后，每日坚果的价格远超散装产品。比如目前500g克腰果的价格为60元左右，500克核桃的价格为16元左右。而上述坚果都是每日坚果中的主要配料。以某品牌每日坚果为例，其价格为5.7元/25克，这意味着，购买一包每日坚果的价格可以购买散装产品(取整)50.92克腰果或183克核桃。
营销专家冯启表示，其实很多专门卖干果的店铺都可以提供单一品种和多品种坚果的包装，每日坚果未来想继续渗透会面临性价比不高的限制。
专家表示，实际上，每日坚果的大部分成本还是集中在原材料上，具有较大波动性，不同坚果与果干的价格大不相同，如进口坚果与国产坚果在价格上也有很大区分。由于每日坚果并没有对内容物的种类与数量进行严格定义，因此不同品牌的产品，成本价大不相同。消费者在选购时应擦亮眼睛，仔细查看标签标注，理性选择性价比较高且适合自己需要的产品。
