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随着食品工业已经进入安全与健康并行的时期，如今，风险交流是短板，食品安全信息的不对称加剧了消费者获取真实信息的渴望。
食品安全科普宣传是释放食品安全“正能量”的主要途径之一，食品安全科普教育对服务社会、服务消费者具有推动和带动作用。在今年食品安全宣传周期间，多个部门单位举办了一系列科普活动，强化食品安全科普传播势在必行，也迫在眉睫。
近年来食品工业有了较大发展，食品安全呈现总体稳中向好的态势，但互联网的快速发展，给人们带来快捷信息的同时，也使谣言不胫而走，食品安全领域更是网络谣言的重灾区。中国互联网联合辟谣平台针对谣言所涉及的领域进行的分类显示，食品类别占比最高，达45%。《2017年食品造谣治理报告》显示，微信、微博已经成为传播食品谣言的主渠道，其中微信是食品谣言传播的主平台，占比达到了72%，微博占比达到21%，这两方面加起来超过90%的传播量。
在2019年全国食品安全宣传周主场活动中，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯表示，近年来，在社会共治理念的指导下，各方携手治理食品谣言。据不完全统计，2017-2018年，因食品安全造谣、传谣被公安机关打击的至少有169人，其中19人被追究刑事责任。此外，越来越多的企业通过法律武器抵制谣言侵害，越来越多的研究者开始探究谣言生成传播的机理，越来越多的专家学者加入到辟谣队伍，越来越多的公众开始对谣言有了一定的警惕性。
耸人听闻的谣言不仅影响消费信心，也对行业、产业带来直接的危害，比如2015年曾传出的“毒草莓”谣言致使当年全国多地草莓滞销。其中北京市昌平区草莓日销量下降了82%，销售价格下降了一半多，2周时间便损失了2600余万元。2017年初，一段时长约2分钟、关于“塑料紫菜”的谣言，让福建省晋江市紫菜行业损失了近1亿元。
2017年，某咨询公司发布一份调研报告显示，公众对食品安全的关注度达到93.83%，与此形成鲜明对比的是，公众对于信息的了解只有50%左右。对此，专家认为，谣言产生并得到广泛传播的最根本原因是信息不对称。在由政府、食品生产者、媒体、消费者构成的多元系统中，信息流动不均衡、不及时、不通畅是引发谣言泛滥的基础。
钟凯表示，强化食品安全科普传播势在必行，也迫在眉睫。要加强食品安全科普的协同共治，各方都需要有所作为。政府部门需要持续加大科普投入和扶持力度，将科普作为科学监管的重要突破口。媒体的作用也十分关键，在进行食品安全报道时，需要坚持科学报道的精神，认真核实信息来源，多听取专业意见，不要片面追求流量和关注度。食品专业界也需要积极参与科普工作，播撒科学的种子，让科技的力量造福大众餐桌。
在食品安全宣传周期间举办的“社会共治与资源共享”食品安全科普工作研讨会上，食品行业资深研发人员云无心表示，食品行业怎么做科普才更有效?首先，言必有据。这个依据从哪儿来?一是国家标准，二是权威机构指南，三是高等级学术论文。其次，在解读自身相关研究时一定要克制，如果把一个科研成果进行了夸张解读，科普效果可能适得其反。
业内专家表示，食品安全科普是学习食品安全知识最直接的一种方式，也是科学传播最重要的途径。加大食品安全科普宣传，用科普来弘扬真理，用知识助力社会共治，让食品安全知识能够走进千家万户，让人民群众通过食品科普宣传获得食品安全“正能量”，从而提高人民群众的食品安全获得感。(文可)
