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《食品安全国家标准 酱油》(GB2717-2018)和《食品安全国家标准 食醋》(GB2719-2018)于2018年公布，并将于2019年12月21日实施，这是对《酱油卫生标准》(GB2717-2003)和《食醋卫生标准》(GB2719-2003)的修订。与原标准相比，上述两项新标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋，不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋，对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。
《食品安全国家标准 复合调味料》(GB31644-2018)是新制定的食品安全国家标准，主要内容包括定义、原料要求、感官要求、食品添加剂使用、污染物限量和致病菌限量等。配制工艺生产的酱油和食醋应符合该标准的要求。(孟刚)
