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5月28日下午，由熊猫餐饮课堂牵头，50余家餐饮企业参与的“创食代·餐饮新势力”活动在南京景枫万豪酒店顺利收官。和善园VP杨亮钧、猛男的炒饭CMO宋颂、象扑联合创始人吴益军、宁海商标事务所总监陈燕等多位业界大咖分享了自己的独到见解。
作为本次活动的主办方代表，创食代秘书长杨景文对熊猫餐饮课堂作出介绍。她表示熊猫餐饮课堂是餐饮外卖行业垂直自媒体，专注于to B服务，主要目的是赋能商家，提高餐饮外卖行业整体运营效率。目前，熊猫餐饮课堂拥有包括熊猫餐饮课堂公众号、餐饮社群在内的媒体矩阵，也有线上课程、线下活动等交流渠道，全方位为餐饮外卖老板提供行业资讯、经验知识、需求对接、交流分享等多种服务。
民生餐饮专家、和善园、乐麦、锅贴小哥等品牌VP及投资人杨亮钧，现场运用自己丰富的餐饮行业管理经验，教给餐饮业老板们如何在人力成本越来越高的今天，留住优秀的员工。杨亮均给出四个方法：好待遇是发动机，但好的工作环境能让人沉下心工作，并且能心甘情愿的主动干;管理者要学会换位思考，从员工的角度出发思考问题;需要建立合理服众的绩效考核，调动员工积极性;主动了解员工的性格，挖掘员工内在的精神动力。
象扑联合创始人吴益军对外卖运营作出分析，认为外卖运营实际是流量运营，本质是提升转化，而提升转化要从关键词、平台活动、店面印象、店铺展现4个方面去深挖。他还谈到，外卖包装是和顾客沟通的重要工具，餐饮经营者应该利用好这一点与用户建立更强的链接，提升复购率。
猛男的炒饭CMO宋颂表示，90后已成为新餐饮时代主力，90后对餐饮服务与体验的要求急剧提升，消费者升级倒逼产业升级。传统餐企不得不改变走向市场化，迎合年轻消费者的喜好。猛男的炒饭就是IP打造引发流量反哺品牌的典型案例。门店低频消费结合IP内容的高频消费，进行线上裂变营销，线下举办大型活动，再通过动漫IP打造私域流量池，最后带来品牌力。
江苏省宁海商标事务所事业部总监陈燕，在活动中谈到，近年来餐饮商标维权事件已成为高频事件，商家的品牌受到巨大影响，商标与品牌是唇齿相依的关系，没有商标，向外扩张是举步维艰的过程。很多餐饮经营者法律意识淡薄，对商标维权缺少重视和专业的规避风险措施，一旦山寨品牌来势汹汹，再去维权就难上加难。所以经营者一定要有防患未然的意识，商标只有注册，才能依法获得法律保护 。即使在面对侵权时，也要勇于维权。
2019年“创食代·餐饮新势力”活动还将继续召集餐饮各路大咖，与餐饮人共话未来。今年其他活动将陆续在北京、上海、广州、深圳等全国各大城市举办。(张钊炜)
