■味千拉面佛山门店。店员承认“老汤”是由浓缩液直接调制，并不是新鲜烹制。

 

■味千拉面关于汤底的宣传。

　　高价营养汤钙含量是肉类10倍牛奶4倍？市食品药品监督管理局表示——

　　■新快报记者 尹政军 戴晓晓 李海强 邹柳州 林驰胜 张秉璐 张晓丹 李佳文 实习生 郑雁虹 刘晓雨 朱立鹏 林蔚生 文/图

　　“汤底是拉面的生命。”知名拉面连锁店味千拉面一直宣称其汤底都是由精骨慢炖熬制浓缩而成。而在近日，有媒体质疑其汤底为几毛钱的汤粉调制而成。味千拉面向新快报回应称：其汤底确是由浓缩液兑制，但其浓缩液也是由猪骨等熬制而成。

　　广州市食品药品监督管理局副局长林勇胜接受采访表示，已派人去味千拉面店提取汤底样本。“分店负责人声称是总店配送过来的，我们已经提取样品，对产品质量进行检验，有结果会及时公布。”林勇胜还表示，味千拉面“货不对板”，涉嫌虚假广告、夸大宣传、误导消费者。

　　门店经理否认粉末调制汤料

　　近日，北京某媒体报道称，目前批发市场上惊现各种成本低廉的拉面调味汁和调味粉，一小勺就能勾兑一碗拉面，其成本只要几毛钱。味千拉面也被指涉嫌使用此类汤粉。

　　昨日，新快报记者对广州、深圳、佛山、东莞等城市10多家味千连锁店进行了走访。有店家的相关负责人表示，其汤底并非所谓几毛钱的汤粉调制而成，而是由公司统一配送的浓缩液兑制而成。

　　记者走访佛山禅城和南海的多家味千拉面馆，在回答用料问题时，店员均承认“老汤”是由浓缩液直接调制，并不是新鲜烹制。味千拉面东莞南城第一国际汇一城分店店长称，餐厅食材由位于东莞樟木头镇的后勤加工配送中心统一配送，“公司有统一的采购人员，以及长期合作的食材供应商。”

　　广州天河岗顶一家味千拉面店的服务员介绍了汤底的制作过程：“我们的汤都是现熬的，是猪骨汤。”该门店值班经理Leo向记者确认，他们的汤主要是用大骨汤熬制的。当记者问及，有媒体报料其汤料是用粉末调制时，Leo连连否认“没有”。

　　配方需保密搞不清楚成分

　　味千拉面广州分部公共事务部负责人陈文君回应称，该公司在香港上市，在深圳、东莞设有专门的工厂生产汤底、配料和面条，而汤料则是从日本进口的，熬制后每天统一配送至全国各间餐厅。“我之前也去厨房、工厂参观过，真的是用熬制的浓汤做汤底，绝对不是用汤粉调制出来的。”

　　“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的，但其浓缩液也是由猪骨等熬制而成。”味千拉面中国总部投资者关系部负责人薛赟向新快报记者介绍，味千汤料是通过熬制工艺，制成味千汤料浓缩包，由全国12个配送中心配送到餐厅，通过一定的比例“还原”成味千白汤。

　　薛赟同时表示，味千拉面的汤底料由公司向日本方购买，食材和配方对外保密，“连我们也不太清楚它的具体成份”。

　　钙含量超高只因计算错误？

　　味千拉面骨汤料经浓缩液兑制，其营养成分因此受到不少消费者质疑。上周五，记者查阅味千拉面的官方网站发现，其“产品的营养”页面上显示：“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。

　　昨日，味千拉面中国公司对其骨汤钙含量予以公开纠正，公司发布声明称，在味千官网上公布的味千汤的钙含量是浓缩液的检测结果，而非成品拉面汤汁，味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此味千已经修改。

　　记者了解到，珠三角多家味千拉面连锁店关于骨汤钙含量的广告已经撤下。