寿司、甜品、三明治、花甲、汤包、串串、汉堡、BBQ等，从传统的中国风味到西式餐饮，这不是星级酒店的菜单，而是出自南京旅游职业学院的学生大厨。46个创业项目，共展出192道菜点，2017年11月15日，南京旅游职业学院烹饪与营养学院第六届“蓝蛙”美食文化节为该校师生上演了一场饕餮盛宴。

　　南京旅游职业学院美食文化节

　　南京旅游职业学院副院长冯明

　　“美食文化节迄今已经成功举办了六届，每一届美食文化节的举办都承载了学院对于学生成长成才的美好祝愿，同时也承载着学校对人才培养、校企合作、产教结合，激发学生创业动机，培植创新创业思想与理念。”南京旅游职业学院副院长冯明说，“今年美食文化节与创业创新实践有机结合，创新多方位职业育人的形式。”

　　学生现场表演蒙眼刀工展示

　　美食文化节上，未来大厨们上演了“蒙眼刀工展示”和“气球上切菜”，成为开幕式的一大亮点，引来了现场嘉宾的阵阵称赞。“刀工是厨艺里一个很关键的部分，如何握刀、如何站立，都是有讲究的，一丝一毫都不能马虎。”参加刀工展示的烹饪专业学生向记者说起刀工来。

　　食品安全、刀具使用安全承诺签名仪式

　　南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长吕新河

　　南京旅游职业学院烹饪与营养学院院长吕新河接受记者采访时说，近六年来，不仅打造了一件件主题鲜明、内容丰富的美食节，也为学校师生献上了一堂堂味觉、视觉的双重体验。此次美食节在以往的基础上，更加突出学生创业创新能力的培养和锻炼。同学自主创新设计主题，自主组建专业团队，各小组根据真实的专业流程编写流程，编写策划书，模拟真实的创业过程。学校还将创建创客空间，将创意孵化成创意项目，为学生的创新创业提供一整套服务。

　　各式各样的美食  陈菊霞摄

　　美食摊位前吸引许多师生前来购买   余萍摄

　　各种美食散发诱人香味   陈菊霞摄

　　来自烹饪与营养学院大二的学生告诉记者，为承办本次美食节，同学们利用休息时间不断努力着，制作场地的布置，加工工具的借用，食材的采购及活动当天的场地设计与布置，分工合作完成，在专业老师的指导下，推出了各类美食。不但保证了食品的卫生与安全，而且形式新颖独特，口味丰满细腻。

　　据了解，今年南京旅游职业学院的美食文化节与以往不同的是，学院邀请了不同时期的杰出校友创业典型，参加“南京旅游职业学院烹饪专业学生创新创业峰会”，通过杰出校友代表现身说法，畅谈创业经历、体验与感受启发激发学生创业动机。还通过“拜师”活动，将“校内烹饪专业大师、教师”拜为“师傅”，创建新型“教”与“学”的机制，激发学生尊敬师长、尊敬有技能有文化有素质的劳动者。学院还将通过本次创建“创客空间”活动，将有意向、有兴趣、有一定创新创业的学生与教师、校友等组织起来，当做创业与餐饮品牌连锁发展的孵化项目。(记者 梅源)

编辑：阿泽

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