水晶楂糕：
简介：宿迁城西北、大运河南岸，支口是全省著名的“山楂乡”。一条山楂林，有10多千米长，达3500亩。山楂糕在全省全国并不稀奇，稀奇的是，支口水晶山楂糕与众不同：色泽紫红，晶莹透明，而且粘性强，酸甜适中，甜而不腻，酸而不苦，清凉可口，生津健胃。
据县志记载：1914年，曾在宿城东大街天泰永茶食店学徒的张砥卿在东大街开设大同茶食店，独创出水晶楂糕，因其色泽微黄透明如水晶而得名。上世纪20年代前后，每年销往国外的水晶楂糕约5万市斤，1927年在巴拿马国际博览会食品展评中，水晶楂糕获得金奖，从此，宿迁水晶楂糕名声大振。
水晶楂糕历史悠久，始于汉而兴于明清，至今已有两千多年的历史。相传，西楚霸王项羽兵败垓下以后，那些忠于楚霸王的卫士一时不知项羽下落，有的人来到项羽老家下相（今宿城）打探消息，得知汉军已略城，便在城西北一个村庄住下来。因途中饥饿采些山楂果充饥，到此还剩下一些，吃罢丢下果核，不料第二年竟长出山楂幼苗，这就是俗说中的山楂果，也称“山里红”。后来，这个被项羽卫士住过的村庄便称为“探楚庄”，从那时候起，探楚庄人便有了种植山楂的习惯。群众把山楂果去核搓成果泥做成糕，用来进贡楚霸王，以寄托思念之情，故山楂糕也称“霸王糕”。
从此，山楂树就在楚霸王故乡的大地上繁衍生长，水晶楂糕也由此诞生闻名于世，代代相传。
“马陵山下西北行，支口今昔大不同，十里山楂红十里，家家都在画图中。”这是诗人描写当年支口乡山楂丰收景况的颂诗。相传，自汉代以来这里就有种植山楂树的习惯，明清时期更为兴盛，上世纪80年代，原支口乡12000亩土地，山楂树种植面积达2000亩，山楂的收入占全乡经济总收入的三分之一，故有“山楂之乡”称号。
水晶楂糕的原料采用地产铁球山楂，此种山楂果肉坚硬，酸度较重，易于存放，将其煮熟去籽，搓成果泥，用细纱布过滤，去其肉楂，取其果胶，再兑白糖，精工熬制，熬至一定火候时，倒入瓷盘冷却定型，便成为现在大家公认的色美味香的水晶楂糕。
水晶楂糕的制作工艺关键是在配方和火候的掌握上，火候的把握全凭眼力观察和手工制作，至今仍无法用机器取代。新中国成立后，水晶楂糕制作工艺得到进一步发展和提高，1959年在全国果品加工会上被评为第一名、1983年被命名为“江苏省优秀传统食品”、1986年获“江苏省优质产品”称号。
五香大头菜：
简介：宿迁特产--五香大头菜，赫然载入《中国名菜谱》中。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。
大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入我国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北土肥水丰，人勤技精。宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，大头莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等。
明朝初期，宿迁乡村街市就开设作坊腌制大头菜，制作工艺不断发展完善。制作工序主要是：先选择体大圆实，鲜亮光洁的优质大头莱为原料，清洗后削净，每个上顶部保留整体，以下部分分为四丫、六丫或八丫，放入盐水淹渍，逐日翻倒，使盐水浸匀，盐份渗透入骨后，出卤晾晒。干至八成，再投入缸或池内原卤浸泡，这样反复进行，直到其卤汁被吸收，肉外都黄润香脆为止。达到晒而不干，晾而不湿，绵中有脆，脆中有绵。五香大头菜，关键?quot;五香"，即是用花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香等五种主要香料，磨制成粉末状掺均，满撒在腌制过的大头菜上，逐一掰丫敷搓，然后贮缸压紧，密封严实。半年以后，鲜、香、脆、嫩，五味俱全，清脆爽口，食用满口生津、增进食欲。
宿迁五香大头菜，明、清时代闻名大江南北。1927年，曾与宿迁水晶山楂糕同时获得巴拿马国际博览会金奖。1983年被列为江苏优良食品，1986年获江苏名优食品"美食杯"展评会优秀特色奖，1988年获商业部首属食品评奖会优质产品奖，1989年获江苏优质食品称号，1990年获商业部颁发的优质产品奖证书，同年获得中国妇女儿童用品四十年博览会银牌和证书，1999年被市政府列为重点保护产品。
宿迁五香大头菜保持名牌特色，市场广阔，销售上海、广州、西安、哈尔滨、沈阳、长春等地。
由来：传说明朝正德皇帝因晚年无子出京私访。这一天途经宿迁，因路上风大，雇的船只夜里才到东关口码头靠岸。他和两个随身护卫未惊动地方官府，便微服住进东关口王老好的客栈里。这时正德皇帝又渴又饿，忙问店家："老板，店里还有吃的吗?"王老好答道："小店还有几张煎饼，就是一点打牙的菜也没有。"正德皇帝无奈，拿起一张煎饼嚼了几口，怎么也咽不下去。忽然见客栈对面一家门前还挂着灯，门上写着"沈记酱园店"五个大宇，他忙对王老好说："老板，请你帮我买一点酱菜来。"不多一会儿，王老好拿了一个约四两重的咸辣疙瘩，切几片送到正德皇帝面前；"客人，你尝尝，这是我们宿迁土特产！"正德皇帝嚼了一口，顿觉香脆可口，五味俱全，食欲大振，心中大喜。正德皇帝忙问老板；"这叫什么菜?"老板道："这是宿迁特产，叫五香辣疙瘩。"
第二天，正德皇帝召见宿迁县令。县令忙把皇上接到县衙，摆宴款待。席间，正德皇帝对县令说："这山珍海味，猴头燕窝都没味，还是沈记酱园店辣疙瘩味美。"县令忙派人到沈记酱园买来一些五香辣疙瘩，专门叫厨师切成粉丝样的细丝，浇上麻油和陈醋，外加葱花大蒜和生姜丝，正德皇帝品尝后，更觉味美，说："这五香辣疙瘩叫起来挺别扭，就叫五香大头菜吧!"说完，提笔为沈记酱园题写了几个字：五香大头菜，宿迁独有！
自此以后，宿迁五香大头菜就载入了《中国名菜谱》。清朝乾隆皇帝六次下江南经过宿迁，总要带点五香大头菜回京。后来人们又把五香大头菜叫正德香菜或乾隆香菜。
埠子车轮饼：
古镇概况：埠子镇是宿城区西南片政治、经济、文化交流中心，江苏省222个小城镇建设示范乡镇之一，全镇总面积52.42平方公里，耕地面积3.9万亩，辖15个村，3个居委会，一个场圃，共有16个村民小组，常住人口5.3万人。镇政府驻地：人民北路 邮编：223831。据明万历《宿迁县志》载：埠子东北不远处有梅村。村中多梅树，隆冬花放，煮雪为茗。余烟未歇，坐对雪光梅影，极饶逸兴。因此，撩起了不少文人雅士的诗兴，如徐雅超吟道：“钟吾南境上，花魁开满路。节序留嘉平，六出积寒冱。因风似雪飞，冰魄暗香度。取水煎春芽，七碗愈沉痼”(《梅村煮雪》)。明朝诗人何九州吟道：“梅花冻不飞，开满村南谷。野人风味佳，花下煮滕六。”可见当时之风采，故被列为宿迁八景之一——“梅村煮雪”。 除“梅村煮雪”外，此地还有凤凰墩、琵琶井、龙潭、东西高山汉墓等名胜古迹。近年从汉墓及其它地方出土了许多文物，如陶俑等，还有汉代兵器，这足证埠子有较悠久的历史。
由来：埠子特产车轮饼，又名大酥饼、救命饼，因形似车轮故称车轮饼。
相传乾隆下江南，游玩至埠子，见一酒店高悬一匾“天下第一”，乾隆故意刁难店主，限他在三日之内做出既扁又圆、既酥又甜、既香又脆、还需层层分明、色泽金黄的食品，不然的话就砸他的匾、拆他的店、要他的命。店主苦苦思索三日，终于如愿做出了所需要的产品。乾隆品尝后赞口不绝，赏赐千金，并赐名为“大酥饼”。后来一直为贡品，老百姓知道这是救了店主命的食品，便称之为“救命饼”。
黄狗猪头肉：黄狗猪头肉，为江苏省宿迁市名吃，自乾隆年间开创以来随几经波折，但仍能兴盛不衰。传说，乾隆下江南时路过宿迁，闻到一股特别香的气味，遂派人查看。
当时做猪头肉的厨师姓黄，见到乾隆皇帝特别紧张，当被问道叫什么名字的时候，他半天都未能吞吐明白，只说“黄……黄……”。而乾隆皇帝豪迈又逢高兴，误以为叫“黄狗”，所以就赐猪头肉以御名“黄狗猪头肉”。于是，该名吃边由此得名。
泗阳核雕：泗阳核雕选用壳厚、形圆、纹浅的桃核， 于指头大小面积上精雕各种佛珠、佛像、圆珠等，其题材有八仙过海、凤戏牡丹、熊猫食竹、群猴嬉船、猛虎下山、双喜花篮，花鸟宝瓶等。其中代表作品有《八仙过海》，人物姿态生动，各尽其妙，刻画入。微，飘然欲下；《十八罗汉头像》，或严或慈，或喜或怒，形态感情惟妙惟肖。
此外，宿迁还有许多各具特色的特产，例如骆马湖银鱼，宿迁宿晓红葡萄，宿迁铁球山楂，宿迁黄花菜等等。
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