秦淮小吃：
在南京逛夫子庙，光看风景，不吃东西的人恐怕不多。夫子庙的小吃店，铺挨着铺，门对着门，在古色古香的画阁茶楼里喝茶，品小吃，说东道西，多惬意啊。
秦淮小吃源于六朝(222～589)，明清时期便有了名气。吴敬梓在他的《儒林外史》中就有这样一段描写："传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。"字里行间，可见当年秦淮小吃的景象。
如今，这夫子庙的小吃是越吃越红火，五香茶叶蛋、豆腐脑、鸳鸯烧饼、翡翠包、桂花糖山芋、蜜汁藕、……，几乎家家小吃店都有一个绝招，品种达300多种，令人眼花缭乱。
小吃名点，干稀相配，品种内容随着时令季节而翻新变化。
在夫子庙吃小吃，就是吃个"小"字，人坐的画楼小巧玲珑，吃的东西小来小去，就连餐具也是小模小样。
一方山水，一方风情。朋友，秦淮的山水，六朝的风情，您可以在这里尽情地品尝美味佳肴。
南京小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。
经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于１９８７年９月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。前国家副主席荣毅仁在夫子庙品尝秦淮风味小吃后，题写横幅：“小吃好吃”，亦作“吃好吃小”。八绝如下：
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝
第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴
第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼
第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包
第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面
第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕
第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺
第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
盐水鸭：
简介：盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
由来：传说当年朱元璋当皇帝时，要修建城墙，可这墙总建不起来。朱元璋常常在宫中干着急，这时有人出了一个主意，让一个人顶着聚宝盆活埋于这城墙之下，朱元璋便想试一试。这人是有了，可聚宝盆从哪儿找？哦，在城外的张员外家中有一个，他急忙去借。到那儿，好说歹说，总算借了，可张员外要朱元璋承诺，明日五更天还，朱元璋点头默许。城墙总算建起来了，朱元璋的一块石头也总算落了地。可就在此时，张员外来要聚宝盆，那盆已和人被埋在墙下，怎么还？若不还，朱元璋这个皇上可就做不稳喽！回到宫中，朱元璋立即下了两道圣旨，这第一道是：不许更夫打五更天。更夫不打，可公鸡叫啊！这第二道便是：一夜之间，杀死城里的全部公鸡。这样，聚宝盆就不用还了，可人们也吃不到鸡了，就只好吃鸭。这就是盐水鸭的来历。
板鸭：南京板鸭镇江香醋苏州刺绣工艺天下著，作为江苏三宝之一的南京板鸭驰名中外。素有北烤鸭南板鸭之美名。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，但是若追溯源头，怕已有一千多年的了。到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝廷官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。 南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。
板鸭分为腊板鸭与春板鸭两种，前者的产季是小雪至立雪；后者是立春至清明，质量以前者为佳。
雨花石：
简介：一般提到雨花石人们通常会联想到南京雨花台，都以为雨花石就是产自雨花台一带，实际上这只是人们的误解。 雨花石是世界观赏石中的一朵奇葩，有美丽的色彩和花纹﹐可供观赏。她主要产自扬子江畔、风光旖旎的南京六合。所产雨花石之质、形、纹、色、呈象、意境六美兼备，被誉为“天赐国宝，中华一绝”。美丽的雨花石被人们欣赏、收藏已有千年历史，近年来，古风复起，雨花石倍受国内外人士青睐，成为馈赠亲友、欣赏、收藏的珍贵礼品。
由来：传说古时雨花台上有一座雨花观，雨花观中有一位雨花真人。雨花真人端庄睿智、深藏若虚，他经年静坐而绝少宣道，仿佛自己就是一部玄秘古奥的经书。一天，雨花真人开坛讲经。微言大义、悬河流水、探本溯源、咳唾成珠，品格和智慧的魅力震撼了众多百姓乃至感动了上苍诸神，欢悦之中诸神命令降下一场五彩天雨来。五彩天雨比肩接踵杂沓而下，好似一幅珍藏在故宫博物院里的米芾山水长卷。泠泠雨水敲击在雨花台上，一粒粒变成了玛瑙般的雨花石。
南朝梁代，一个美丽动人的传说
问及雨花石的来历，往往会听到这样的故事：南朝梁武帝时，有个叫云光的高僧在石子岗（今雨花台）设坛讲经说法，感动上苍，为之雨花，落地后便幻成了五彩缤纷的雨花石，后人将讲经处便称之为雨花台。还有不少散见于史料中的诗文称：雨花石为女娲补天的遗石。如“珍重养清泉，有时天可补”。（孔尚任咏《六合石子》） “天也物也，物有不足，故昔女娲氏炼五色之石，以补其阙”。（战国《列子》）雨花石也五色之石也，是否就是补天的遗石呢？其实，这都是人们对美好事物的想象，不足为据。很显然，雨花石的成因是科学的，雨花石的历史比云光说法更加久远。云光说法与雨花石的结合源自所处年代佛教盛行的社会背景。如今时过境迁，当年“南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”（唐．杜牧《江南春》）的情景早已被历史的烟云所湮灭，而云光说法这一神话传说伴随雨花石赏玩活动的延续，仍被人们津津乐道。
欣赏八法：雨花石的欣赏，究用何法，可以说是流派纷呈，因人而异，从无定式。归纳起来约有下列数种，概称“雨花八法”。
一是汲水埋盆
此法为东坡居士所创。他在《双石》一诗中有“汲水埋盆故白痴”之句。雨花石浸入水中方可发色，此尽人皆知。民谚中有"雨花石，砂中埋，雨不洒，花不开"的说法，亦含雨花石需经水润之意。应用何水，古亦有说。最佳为天落水，次为山泉，再次为川流，忌用井卤、热汤。水需一日一换，换水宜在清晨。宿水染尘，顿扫石趣。
二是群石配景
将不同色彩、纹理的石子配置成趣，叫“配锦”，也叫“配碗”。其要诀是形要近似，纹、色要间隔。形似，特别是圆形或椭圆形之形，给人以圆润之美。纹、色相间，则给人以缤纷错落之感。书斋供养，可用稍大的盆盂。如配以明清笔洗，更臻雅趣。还可以根据自己的收藏水平，配置成双碗、四碗、八碗的组石。
三是迎光透影
有个别石子，照光比浸水更臻妙趣。池澄家中藏一石，粗看只是一朦胧黑影；迎光透视，素衣高髻，竟似李清照端坐石中。迎光之法，选一个器口与石子相若的古董小坛，置石其上，置于窗前，举目可观，饶有别趣。
四是挂佩祈年
有的雨花石上有一自然生成的圆孔，如用红绳穿扣，佩挂于颈，则有“祈年”之意。 五是书斋摆谱
明代米万钟任六合县令时，常在书斋摆开“宣德窑器”作盛具，拭几焚香，邀客赏石。赏石分三部曲：先上几盘常品，后由石童一一捧献珍稀，最后自己从袖中亮出一博奇赏的“尤物”，常能震惊四座。
六是选石握游
清末民初，在南京、上海、天津出现过一个“握游派”。他们仿效米芾“涟水袖石”的遗风，选觅佳石，袖石握游，石不离袖，啸傲园林。所谓“一拳一栗之中，孕千岩万壑之秀”，所谓“摩挲掌上日相将，袖中常见烟云绕”是也。
七是与石同眠
30年代，天津王猩酋有与石同眠的雅趣，并谐称为“小殉葬”。他曾有句：“世界正愁人太满，我先钻入石中游。”
八是与石同归
当年米万钟藏一石如柿。这枚美石与他的至宝“七十二芙蓉砚”一起，做了他的殉葬品。藏石界称此为“大殉葬”。古人此风，当然只可鉴知而不必仿效。
保管方法：南京雨花石虽然精美绝伦，质地坚稳，不易风化和氧化，但是对于一个长期埋藏于地下的物品突然重见天日，如果保养不好，灰尘杂质的入侵，还是会对雨花石造成永久的损害。
因此，为了保持雨花石的审美特征，不使其变质，采取适当的保管方法还是必要的。
一、是要防干防裂。雨花石在自然环境里，保持一定的湿度，有些雨花石中含有水分子，长期处于干燥情况下，会失去游离水分子，表面就可能开裂，尤其是抛光石和蛋白石，干放时间长了，就会开裂。保管时，最好能保持相对湿度。还要防止机械性碰撞，在外力作用下会开裂破损，取放时要小心谨慎。
二、是要防酸防碱。雨花石的主要化学成分是二氧化硅，基本上属于中性，它在自然界所处的地质环境，也基本上属于中性。因此，保管环境也要保持中性。偏酸或偏碱，酸碱中的离子就会与雨花石中的色素离子发生化学反应，使雨花石变质，或腐蚀，或变色。正常情况下的水是中性的，偏酸偏碱的水，对雨花石都有影响。展览时，最好使用蒸馏水，或烧开后的冷却水。如有可能，在用水前，可用pH试纸测试水的酸碱度，pH值大于7的偏碱，pH值小于7 的偏酸。偏碱的稍加些食用白醋；偏酸的稍加些食用碱，调至pH值等于7就可以了。
三、是要防热防曝。加热或在强光下曝晒，随着温度的增高，也会改变色素离子的性质，使雨花石变质。保管时要离开热源，也要避免在阳光下曝晒。
云锦：
简介：南京云锦是至善至臻的民族传统工艺美术珍品之一。吴村梅有一句诗就是用来描写南京云锦的：“江南好，机杼夺天工，孔雀妆花云锦烂，冰蚕吐凤雾绡空，新样小团龙。”南京云锦是南京传统的提花丝织工艺品，是南京工艺“三宝 ”之首。南京云锦配色多达十八种，运用 “色晕”层层推出主花，富丽典雅、质地坚实、花纹浑厚优美、色彩浓艳庄重，大量使用金线，形成金碧辉煌的独特风格。由于用料考究，织工精细，图案色彩典雅富丽，宛如天上彩云般的瑰丽，故称“云锦”。现代只有南京生产，常称为“南京云锦”。至今已有1580年历史。南京云锦与成都的蜀锦、苏州的宋锦、广西的壮锦并称“中国四大名锦”（与苏州缂丝并誉为 “二大名锦”）。
由来：仙鹤街位于江苏省南京市秦淮河新桥西北端，南起集庆路，北至仙鹤桥。顾名思义，这条街名字的由来和美丽高贵的仙鹤有关，关于它的动人传说在民间广为流传。
一位“老南京”绘声绘色地向记者说起他从祖辈那里听来的传说。相传，古南京城内西边有一间孤零零的小草房，里面住着一位替财主干活的老艺人，他的名字叫张永。每天公鸡叫头遍张永就开始下机坑织锦，一直要忙到半夜三更才停手。一年下来，汗水淌干了，眼泪流尽了，织出来的云锦放开来好像长河一样。可是财主反过来倒说张永欠他的债更多了。有一次，财主要过生日，逼着张永赶织一块“松龄鹤寿”的云锦挂屏。张永只好拖着骨瘦如柴的身子跳下机坑抛梭子过管织云锦。可怜老人白发苍苍，哪里有力气！熬干了灯油，一夜才织出五寸半，眼看财主就要来逼货，老人急得直淌眼泪，他伸开双手，面向门外巍巍高山自言自语悲愤地叹道：“云锦娘娘呀，人家都说你是保佑我们织锦穷人的神仙，现在财主把我们穷人往死里逼，你怎能见死不救……”张永疲劳过度，话未说完就晕倒在织机旁。
就在这时，高山上的彩云豁然开朗，闪出万道金光，接着浮云翩翩，阵风飒飒，张永家的门“咯吱”一声开了，走进来两个美丽的姑娘，她们把张永扶上床，自己就坐到机坑里面熟练地织起云锦来。霎时间，织机连声响，花纹现锦上。
天快亮了，张永从昏迷中醒来，一看满屋子金光，一个姑娘在机坑里飞快地甩梭子织锦，另一个坐在花楼上拽花。他忙问：“你们是谁？”姑娘们指了指天边的云彩。张永顺着她们的手望去，只见彩霞万朵，回头一看，两姑娘都不见了，只留下机子上织好的云锦熠熠闪光。云锦上面的花纹好像仙境一样，青松苍郁、泉水清澈，两只栩栩如生的仙鹤丹顶血红非常耀眼！
张永喜滋滋地把云锦往机子下卷，没想到这神奇的云锦犹如山上的瀑布一样拉了一幅又一幅，卷了一匹又一匹，怎么也拉不完、卷不尽。街坊邻居都跑来看稀奇。
正在大家兴高采烈的时候，财主带着一帮打手前呼后拥地讨债来了。他把腰一叉，手一挥，打手们一拥而上，如狼似虎地抢这台神奇的织锦机。张永哪里肯依，死死护着织机不肯放。可狠毒的财主一脚把又老又病的张永踢倒在地，老艺人顿时口吐鲜血昏死过去。这边十几个打手七手八脚地想把织机抬走，谁知平时几十斤重的木头织锦机，此刻竟然铜铁铸的一样，动它不得。财主急了，伸手又去扯织机上的云锦，却听见“叭”地一声响，织锦的木梭子好像活了一样，跳起来狠狠地追着财主打，疼得他哭爹喊娘地乱叫。恼羞成怒的打手们气急败坏地烧起房子来，正在这时，天上“轰”地响起一声炸雷，暴雨倾盆而下，浇灭了大火，洗净了天空。
财主和打手一看不好，掉头想逃。这时，云锦上的两只仙鹤突然长唳一声飞了出来，围着张永飞了两圈，翅膀扇了两下，老艺人一下子容光焕发地坐了起来。两只仙鹤又追着财主，扑到他的脸上猛啄不放，财主疼得乱叫。张永和众人赶来时，只见满天红霞，城外高山顶上的金色光轮忽隐忽现，两只美丽的仙鹤翩翩起舞。大家异口同声地叫好，只有财主鬼哭狼嚎地捂着脸，原来他的眼睛被仙鹤啄瞎了。
后来人们传说，那天夜里帮张永织锦的两个美丽姑娘就是云锦娘娘身边的两个漂亮仙女，奉云锦娘娘之命，特地到人间来帮助穷人整治老财，为了纪念云锦娘娘，人们就把张永住的这条街取名“仙鹤街”。
历史发展：南京云锦的产生和发展与南京的城市史密切相关。南京丝织业最早可追溯到三国东吴（222—280）时期，东晋（317—420）末年，大将刘裕北伐，灭秦后，将长安的百工全部迁到建康（今南京），其中织锦工匠占很大比例。后秦百工中的织锦工匠继承了两汉、曹魏、西晋和十六国前期少数民族的织锦技艺。417年东晋在建康设立专门管理织锦的官署——锦署，被看做是南京云锦正式诞生的标志。从元代开始，云锦一直为皇家服饰专用品。明朝时织锦工艺日臻成熟和完善，并形成南京丝织提花锦缎的地方特色。清代在南京设有“江宁织造署”，《红楼梦》作者曹雪芹的祖父曹寅，就曾任江宁织造20年之久。这一时期的云锦品种繁多，图案庄重，色彩绚丽，代表了历史上南京云锦织造工艺的最高成就。 南京云锦织造鼎盛时拥有3万多台织机，近30万人以此和相关产业为生，是当时南京最大的手工产业。1949年后，尽管政府先后投资几千万元用于恢复和保护云锦，南京市云锦研究所还成功地科学复制了20世纪70年代湖南长沙马王堆汉墓出土的“素纱褝衣”、北京十三陵定陵出土的明万历皇帝“织金孔雀羽妆花纱龙袍”等，但云锦仍然面临着后继无人的局面，现在全国真正懂云锦技术的不过50人。 云锦过去专供宫廷御用或赏赐功臣之物。现代云锦继承了明、清时期的传统风格而有所发展，传统品种有妆花、库锦、库缎等几大类（见“妆花”、“
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