5月31日，是国家要求自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮单位公示食品添加剂名称的最后一天。南京执行的效果如何？消费者反应又怎样？近几日，记者在南京走访发现，这一纸公示“落地”情况亦喜亦忧，实际反应耐人思量。

店家认知不一 公示无统一标准

   5月30日下午，记者走访了南京的7个店家，总体印象是店家公布内容、格式均不相同，有的干脆口头表示所有锅底、调料均不含添加剂，公示无统一标准。

   在走访的6家店中，只有海底捞新世纪广场店对于食品添加剂的公示最为规范，包括锅底、自制饮料、几十种调味品等，都做了详细的公示。其余6家店包括，阿歪火锅新街口店、雅宴环亚店和洪武北路店、小肥羊新街口店、呱呱叫新街口店以及侗妹新街口店公示的都很“模糊”。

   大部分火锅店的公示并不是悬挂在显著位置，而是放在某个角落的“豆腐块”。公示的店家在公示表中，也仅标注火锅底料的配料成分及食盐味精等，对于自制饮品及各类调料并未公示，更有在食品添加剂一栏写上大大的“无”字，该店服务员表示“我们没有使用任何食品添加剂，当然就是‘无’了”。

公示结果出炉 119种食品添加剂被使用

   记者6月2日从南京市卫生局了解到，南京市卫生监督机构对餐饮单位进行拉网式专项监督检查，出动近5000名卫生监督员，检查餐饮单位10022家，特别是督促自制火锅底料、自制饮料、自制调味料餐饮服务单位，在5月底前到所在地卫生监督机构备案使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

   南京市卫生局的岳姓负责人告诉记者，通过此次检查，初步掌握南京市餐饮服务单位使用食品添加剂的共有3280家，使用119种食品添加剂。发现食品原料采购索证索票不符合要求的3296家，立案4家，督促整改2999家。但当记者提出希望相关部门公示立案的4家餐饮店时，相关负责人表示暂时不方便公开。

   对于卫生部门下一步加大力度的专项整治工作及不合格的餐饮店，本网将进一步关注。（王婷）