旅游业要遏制食品浪费，需要政府、行业协会、景区、旅行社及其导游、餐饮住宿企业、游客等相关方共同参与和行动。旅游从业人员和游客携手行动，将有效带动社会更多人共同杜绝餐饮浪费，推动社会健康可持续发展。

　　■何勇海

　　据媒体报道，文化和旅游部正在制定、修订旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食物浪费的内容列入其中。同时，还将加强对旅行社经营管理人员和导游人员的教育培训，加强对游客的引导和提醒，督促游客在旅游过程中做到节约饮食、绿色消费;引导和鼓励游客科学用餐，指导行业协会开展行业自律。

　　近年来，随着旅游消费快速发展，旅游中的食物浪费问题日益突出。有机构调查发现，旅游者人均每餐食物浪费量高于非旅游者人均每餐食物浪费量。原因是多样的，例如，旅游者多为团体就餐，人数多，点餐量大，且时间紧张，就餐时速战速决，又不可能打包带走，故剩菜较多;由于存在饮食习惯差异，或因饭店在食物制作中偷工减料，造成游客因“吃不惯”“不好吃”而浪费大量食物。

　　千万别小看旅途中的食物浪费。根据文化和旅游部公布的数据，2019年度全年旅游人次(含国内游及入境游)约为61.6亿人次。有业内人士由此推算，若平均每年每人次游客在旅途中浪费100克食物，则一年在旅游消费领域就有约61.6万吨食物被浪费掉，大约相当于108.7万人一年所需的食物量。足见在旅游业反对食品浪费，刻不容缓。

　　旅游业要遏制食品浪费，需要政府、行业协会、景区、旅行社及导游、餐饮住宿企业、游客等相关方共同参与和行动。在政府和行业协会层面，面向旅游业发布“厉行节约、反对浪费”的倡议;开展“光盘行动”“文明餐桌”等专项整治行动，切实遏制餐饮浪费;制定、修订全国版、地方版旅游住宿业和旅游景区标准，将反对食品浪费的内容列入其中……这些都是努力的方向。

　　而景区、旅行社及餐饮住宿企业等直接面对游客的企业，乃至导游，则应向食物浪费坚决说“不”。比如，在景区通过各类宣传，营造餐饮浪费可耻、节约粮食为荣的氛围;在跟团游产品中，提高团队用餐的质量，减少不必要的团餐安排;服务人员积极引导游客就餐拒绝浪费，团餐尽量分餐，每位游客按需取用，宴席推荐“N-1”模式;推出小份菜、半份菜、拼盘菜等规格，满足不同人群就餐需求……

　　在各方面的积极引导下，相信绝大多数游客是会厉行节约、拒绝浪费的。旅游从业人员和游客携手行动，将有效带动社会更多人共同杜绝餐饮浪费，推动社会健康可持续发展。

编辑：刘军

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