315和解平台
包厢免费菜品价高 密闭空间隐患重重
■本报记者 刘铭
“吃火锅免费唱歌”“音乐火锅”“吃火锅唱K套餐”“火锅KTV”……不知从什么时候开始，在夜晚的四川成都街头，闪烁出这样的广告词。在KTV包厢里，一边唱歌，一边烫火锅，把嗨歌的激情和烫火锅的热情融为一体，火上加火，吸引了不少年轻的吃货。日前，《中国消费者报》记者在成都采访发现，这样的跨界消费玩法呈发展之势。专家指出，如此烫火锅存在安全隐患，应加强监管，消费者切不可盲目跟风。
探访
边唱歌边吃火锅
近日，记者对成都顺城大街的一家KTV进行了实地探访。这家店开业了4年，是地地道道的KTV，下午唱歌的多是老年人，生意看上去不错。大厅入口处的易拉宝提示顾客，这里不仅唱歌，还可以吃火锅：“××美食FUN肆K歌”“火锅啤酒套餐”“××火锅独家供应”。
该店服务员带记者参观了一个小包厢。该包厢面积约15平方米，几乎处于密闭状态，靠墙摆放着一排黑色的沙发，中间放着一张半人高的黑色大桌子，占据了大部分的空间，是典型的KTV包厢的布置，没有半点火锅店的感觉。
“吃火锅就是在桌子上摆上电磁炉，旁边的一家火锅店是我们的合作方，客人点餐后很快就能送过来。”服务员告诉记者，这里吃火锅都是晚上，边吃边唱，可以从下午6点一直消费到第二天凌晨4点打烊。KTV里所有包厢都可以吃火锅，最大的包厢可容纳40至50人就餐，适合公司聚会等。
“不仅可以吃火锅，还可以吃川菜，我们有自己的厨房，干锅小炒、凉菜什么都有。”服务员说，“以后主要是想做火锅，想先拿出几个包厢来试一下，把桌子改成真正的火锅桌，消费者边唱歌边吃火锅，现在正在改。”
5月15日下午，记者探访了成都青羊万达一家新开业不久的KTV。记者在一个中型包厢看到，黑色大理石桌子中央已经配装好了一个电磁炉，可以放一口大锅供七八个人烫火锅，客人四周围坐，三面是沙发，一面是凳子。服务员告诉记者，他们主要经营海鲜火锅，都是自己做的，KTV有单独厨房。
记者调查发现，目前KTV火锅有两种模式：一是如记者探访的这家店，KTV与火锅店分工合作;二是KTV自己兼做火锅。而且KTV火锅早就在北京、上海、重庆以及四川绵阳等地蔓延开来。重庆KTV火锅刚一登场，就有人惊呼为“不同寻常的KTV”，一边是“正儿八经的KTV”，一边是“不务正业的火锅店”，在这里不仅可以做麦霸，还能做大胃王;北京一家KTV火锅，设有24个主体包厢，打出的广告是“吃火锅免费唱歌3小时”;四川绵阳刚开业不久的一家，不仅装修“高大上”，包厢设计风格独特，而且火锅也正宗，大厅还有购物超市和游乐设施。
比价
跨界打包不划算
“边吃边唱”的KTV火锅价格如何?和火锅店相比，谁更划算?记者调查发现，KTV火锅多是以套餐为主。在成都顺城大街的KTV里，吃火锅有4人和8人两种套餐，价格分别是688元和1388元。8人套餐里面包含有29个菜，其中19个荤菜10个素菜，另外还有24瓶酒、8杯饮料、1个果盘和2包纸巾，免包厢费。
青羊万达的这家KTV宣传单上显示，海鲜火锅套餐有3种，分别是188元(1-2人)、288元(4-6人)和458元(4-6人)，都包含锅底和蘸碟，菜品不够可以加菜。记者数了数，458元套餐里共有26个菜品，其中有虾、巴沙鱼等11个海鲜菜，含12瓶酒，而且只有晚上6点到9点不收包间费。
随后，记者走访了青羊万达附近另一家火锅店，发现KTV里菜品的价格总体上要高于火锅店的价格，而且菜品可选性也远远不如火锅店。记者比较发现，火锅店的鲜毛肚分大小份，折后价格分别是22.62元和12.48元。而在KTV里，一份鲜毛肚价格为25元。素菜价格差更为明显，该KTV店菜单上只有7个素菜，标价最低6元，而火锅店素菜品种丰富，最低一份只要3元。“4个人去一般的火锅店吃火锅，哪里花得了那么多钱。如果再额外单点酒水和菜品，肯定不划算，毕竟KTV的酒水比外面贵得多。”一位消费者对记者说。“歌没唱好，吃也没吃好。”消费过KTV火锅的严女士对记者说，“吃的时候没人唱歌，大家都火急火燎地吃，包厢里雾气弥漫，吃完火锅关了火才开始唱歌。”她认为，KTV火锅噱头感更强，一般专业KTV的装修装饰会很好，歌曲也会不断更新，但KTV火锅包厢感觉比较旧，可点的歌曲也不多，同时菜品不是很新鲜，火锅也不专业。
隐患
卫生安全受关注
据记者了解，传统KTV经营范围只包括卡拉OK娱乐服务，食品则只包括散装糕点、饮品等。而火锅属于热食类食物，要在KTV内经营火锅，应根据餐饮食品经营许可申请流程，递交经营热食类的申请，经相关部门实地查看，符合经营要求才可营业。
在采访中，两家KTV的服务员向记者保证“安全绝对没有问题”，“外面火锅店也有包间，就跟在包间里吃火锅差不多”，并称每个包厢都进行了升级改造，采用无烟灶和新排风系统，保证通风良好，不会呛到客人，吃完身上没有太大味道。而且公司证照齐全，有经营餐饮的资质。
一些消费者却向记者表示了担心，因为这些年因火锅燃具酒精炉、煤气泄漏引发的火灾，以及KTV火灾并不少见。另外，在KTV密闭的包厢里吃火锅，是否干净卫生也是一大问题。“听到KTV火锅，第一反应的是安全，第二反应是食品安全，第三反应才是吃得是不是舒心。”成都餐饮同业公会秘书长袁小然分析说，KTV是一个唱歌的地方，大部分消费时间都在晚上，而且包厢都是密闭的，装修比较厚重，壁纸、隔音层等装修装饰材料存在易燃的可能。吃火锅肯定要点火，不管是用电用气，加上客人抽烟，容易引发火灾。KTV包厢灯光较暗，火锅加汤容易烫伤客人。
“这种消费形式，从餐饮的角度看，是一个危险性比较大的消费形式，有安全隐患。从消费安全角度，不倡导这种消费模式，消费者最好不要到这种就餐环境中去吃火锅。”袁小然说。
观点
跨界经营监管须跟上
据了解，KTV火锅最早出现在上海，是随着餐饮外卖平台的发展而出现的一种消费新形式，然后逐渐在全国流行开来。做火锅的外卖平台公司和KTV之间达成送餐协议，将火锅外卖直接送到KTV包厢，这样顾客既能唱歌又能吃火锅。火锅是一种比较好的就餐形式，容易营造气氛，加上一直开着火，菜品不会凉，消费时间长，可以一直保持好的氛围。
袁小然说，成都不仅是“美食之都”，还要创建申报“音乐之都”，目前正在打造新零售，打造新消费场景。餐饮行业提倡的新零售，重视培育的消费新形态，应该是朝健康、绿色、安全的方向发展。最近两年，成都出现了不少音乐餐吧，甚至引入知名音乐人助兴，这才是业界所提倡的创新方向。
四川省成都市消费者协会秘书长庄卫兵认为，KTV火锅的创新性应予肯定，但任何消费模式的创新，都必须建立在合法、安全、健康的基础上，火锅这种消费形式具有特殊性，对安全的要求很高，KTV跨界从事火锅经营，必须依法取得相应的资质，符合消防安全的管理规范，符合食品安全的管理要求。庄卫兵提醒消费者，不要盲目轻信“边唱边吃”的浪漫宣传，要安全第一，理性消费，同时，呼吁监管部门密切关注这一新消费模式，加强安全监管。
