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土碗吸水率高 寿碗易开裂
图：陶瓷餐具样品。 本报记者刘文新/摄
本报重庆讯(记者刘文新)近日，重庆市消费者权益保护委员会公布陶瓷餐具比较试验结果，在抗热震性能测试中，5个寿碗有3个出现裂痕;土碗的吸水率达2.66%，在13个样品中最高。
本次比较试验的样品由重庆市消委会工作人员以普通消费者身份，在重庆主城区的各大超市、农贸市场以及淘宝旗舰店购买，寿碗则定做而成，裂纹和缺口碗是从消费者家中征集而来的，共采集到红叶、佳玉、敏杨、冠福、雅诚德、佳德纳、安维娜、瓷丽皿以及日本产良烧、吉祥等13个品牌。样本(除土碗和寿碗外)价格最高的39.8元，最低的2.9元，其中10元以下7个，10元以上6个。
本次比较试验委托重庆仕益产品质量检测有限责任公司，依据GB/T3532-2009《日用瓷器》、GB31604.49-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品 砷、镉、铬、铅的测定和砷、镉、铬、镍、铅、锑、锌迁移量的测定》、GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》等标准，对样本的热抗震性能、微波炉适应性能、冰箱到微波炉适应性能、冰箱到烤箱适应性能、吸水率、重金属迁移量、大肠菌群和沙门氏菌等指标进行了检测。
抗热震性能是表明陶瓷产品抵抗外界温度急剧变化时而不出现裂纹，或无破损能力的特征性指标。测试方法是每个品牌以5个样品为一组加热到180℃并保温30分钟，然后放到20℃流动水槽中10分钟，看样品表面是否开裂。寿碗样品在测试时，一组5个样品有3个出现开裂，其他样品均无任何异常。
陶瓷产品对水有一定的吸附渗透能力，吸水率过高，其表面的釉面可能因过度膨胀而产生龟裂，水中的脏物和异味容易吸入陶瓷，危及消费者健康。本次比较试验中，样品吸水率小于0.5%的有4组，在0.5%到0.6%之间的有5组，高于0.6%的有5组，其中最高为0.69%。而土碗因表面无釉，导致吸水率偏高，达2.66%，但这些比率均在合理值范围内。
生产企业烧制陶瓷餐具时，为了保证颜料与瓷胎有效结合，会加入一些助溶剂，这些助溶剂含有铅、镉等重金属元素。这些重金属与食物接触时，会通过食物进入人体内。结果显示，有1组新碗和3组有裂纹和缺口的碗的模拟液中，重金属含量极少(低于标准要求的精确度)，其他均检出重金属数据。总体来看，有裂纹和缺口的碗析出的重金属量少于新碗，这是因为有破损和缺口的碗均为使用多年的老碗，大部分的重金属已经析出。
大肠菌群指标的测试方法是用样品盛满相同的饭菜，放置到同一室温环境24个小时后，模拟家庭洗涤方式进行清洗，然后再按标准测试微生物。结果显示，样品中一组品牌碗和一组寿碗检出大肠菌群，而所有裂纹碗和缺口碗均检出大肠菌群，甚至还有一组样品检出沙门氏菌。
●消费提示
慎选色彩艳丽的餐具
重庆市消费者权益保护委员会提醒消费者，选购陶瓷餐具时，尽量不选用釉上彩装饰的，应选择装饰面积小的釉下彩或釉中彩的餐具,最好不选择装饰色彩艳丽的餐具。
买回陶瓷餐具后，先用食醋加10倍的水浸泡2-3个小时，然后煮沸，这样可以析出有毒重金属，降低餐具对人体的潜在危害。
陶瓷餐具盛放酸性食品或液体的时间越长，温度越高，越容易溶解出重金属物质，因此不主张长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等食物。
寿碗以及土碗可以放心使用，但在定制寿碗时不要在碗内增加花纹和文字，避免造成不必要的危害。
当陶瓷餐具在使用中出现缺口或是裂纹时，最好丢弃不用，一方面在再使用过程中容易炸裂，另一方面是缺口和裂纹中更易留有食物残渣，滋生微生物，危害人体健康。
