春夏时节，草木萌发，又到了一年中采食野菜的好时节。路边野菜真是不采白不采吗?关于野菜，你有哪些错误认识?

　　大部分野菜不算绿色食品

　　很多人认为，野菜未经人工施肥、洒农药，不会残留有毒有害化学物质，安全性更高、更绿色。

　　中科院昆明植物研究所标本馆工程师上官法智表示：“野菜分属于不同属种，在安全性、食用性、药理性上不能一概而论。”

　　事实上，大部分野菜虽是自然生长的，但并不算绿色食品。绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按照相关绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。

　　随着工业的发展，如今许多地方的水源、土壤被污染，含有过量重金属等有毒有害物质，而这些物质可能会被野菜吸收，并在植物中富集。汽车排放的尾气、空气中的污染物也会在野菜叶片表面沉积。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险大大增加，看上去干净鲜嫩，但若食用可能对健康造成潜在危害。

　　冷静看待植物抗癌宣传

　　最近，某自媒体上一篇题为《有些野菜能抗癌，快看看一起学习学习》的文章广为流传，文中提到吃鱼腥草、车前草、蒲公英等野菜能够治疗癌症，有的人恨不得每天吃上一筐。

　　临床上，一些植物类抗癌药的确有抑制有丝分裂或酶的作用，阻止细胞再生必需的蛋白质合成。最有名的植物类抗癌药，当属来源于红豆杉的紫杉醇，临床应用广泛。

　　但包括红豆杉在内，植物中含有的天然抗癌成分含量非常之少。人们熟知的鱼腥草中，有一种叫槲皮素的有效成分，国外已有人证实它能抑制一种肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒，这也是鱼腥草被大多数人曲解能抗癌、防癌的主要证据之一。但鱼腥草中槲皮素的含量很低，以人们能够吃下去的食物量来看，根本达不到抗癌作用的有效药物浓度和剂量。“目前没有哪种野菜真正被科学地认可为抗癌植物或者药物，野菜抗癌纯粹是个伪科学命题。”上官法智说。

　　食药两用野菜有轻微毒性

　　近些年，野菜俨然是营养健康的代名词。对此，上官法智表示，野菜和我们常吃的蔬菜一样，不同野菜有着自己的营养优势和特点。由于生长环境需要更长的生长周期，通常野菜比蔬菜更有风味，但纤维、草酸，以及一些生物碱等物质给野菜带来独特风味的同时，也会影响一些营养素的吸收，甚至具有轻微毒性。

　　河北省邢台市农业科学研究院郑宝智等人研究认为，有些野菜属于食药两用植物，含有某些有毒物质，如果不经过加工处理，食用后可能会对人体造成伤害甚至危及生命。如灰条菜、苋菜等，含有一种光敏物质，人过量食用又经阳光照射后可能会引起过敏反应。

　　上官法智表示，一些作为药用植物的野菜，除了已知的天然活性成分功能外，其毒理性研究和评价往往不完善，少量食用或可获得很好的药用价值，但作为蔬菜过量食用，对健康的作用或许适得其反。

　　一些植物千百年来只是野菜而没有升级成蔬菜或药材，说明它们并不完美，而且其整体营养价值并不会比蔬菜高多少，过分迷信野菜营养价值毫无必要。(赵汉斌)

编辑：张宜贺

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