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■本报记者 孟刚
炎炎夏日，酷暑难当。此时吃上一支雪糕或冰淇淋是何等的惬意。可是，有时吃冷饮后会出现腹痛腹泻，其原因之一是吃了过期的冷饮。因此专家建议，消费者购买冷饮时，一定要看清生产日期，不要购买过期的或接近过期的产品。
不同品牌保质期差别大
北京的李女士告诉记者，她最近带着孩子在家附近的小商店购买冰淇淋，却发现冰淇淋的生产日期竟是2014年9月。“这是前年生产的，虽然保质期写的是两年，还未过期，但能吃吗?冷饮的保质期可以这样长吗?”
带着疑问，《中国消费者报》记者近日走访北京商场超市，发现冷饮大多以盒装或者塑料袋整包包装，保质温度从-18℃到-22℃以下不等，时间从6个月到24个月不等。还可以看出，贮存温度在-18℃以下的保质期是24个月;以品牌来说，和路雪、雀巢旗下产品的保质期为24个月，蒙牛、伊利等品牌的保质期为18个月，还有个别本地品牌的保质期为6个月。
记者还走访了不少冷饮批发店，了解到也有冷饮产品是散装的(如棒冰是单个装的)，冷饮产品的保质期有的直接印在外包装袋上，有的则要打开包装纸盒才能看到。一位店老板告诉记者：“冷饮保质期最长可达到两年，一般我们一次都批发很多，因为冷饮的保质期比较长，所以不会有过期产品出售的问题。”
不过当记者仔细查看冷饮包装时，便看到很多品种的冷饮都将有关保质期内容用一行小字印在包装折叠处，还有的在包装底部，而且用黑墨印上去的生产日期并不醒目。还由于很多外包装都是湿漉漉的，字迹更是模糊不清。
冷饮保质期没有“国标”
不同企业的冷饮产品为何有保质期上的差别呢?记者查阅资料发现，冷饮产品的保质期是没有国家标准的。以雪糕为例，在国标GB/T31119-2014《冷冻饮品 雪糕》中仅对雪糕的感官、理化指标和卫生安全做出了要求，比如要求雪糕形态完整、大小一致、插杆(雪糕棍，如果有的话)整齐、无断杆或者多杆的情况。但对产品的保质期却没有明确规定。
中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻食品专业委员会的有关负责人表示，冷饮标准在原料标准、生产工艺、检验方法、贮存环境等方面做出了规定。该负责人强调，冷饮产品变质的最主要的原因是微生物超标，而低温、冷冻的储存环境能够很好地保证产品的质量。
据介绍，目前都是由生产企业按照自身产品的特点来制定相对应的保质期。冷饮产品特别是雪糕产品主要分为冰体、胶体、奶体三大类，不一样的产品涉及的保质期也有所不同。“由于是低温冷冻产品，原则上不会出现产品变质的问题。但受原料质量和生产环境影响，个别雪糕产品在6个月之后会存在口感上的差别。”上述负责人这样告诉记者。
不少冷饮产品的客服人员在接受记者采访时也表示，企业产品的保质期都是企业自己来决定的，一般都会做一定的试验来决定保质期的时间。
北京食品药品监督管理局相关工作人员也表示，在2008年之前，我国曾规定雪糕的保质期为8个月，由于雪糕这类产品所含的成分如奶油、蛋白质等各不相同，还因不同的类型其原料的复杂性、多样性造成保质期也不相同，因此国家无法将标准定得过于详细和统一。
一位业内人士告诉记者，虽然业内对冷饮运输、销售都有相应的要求,如规定“运输车辆应符合卫生要求，短途运输可使用冷藏车或有保温设施的车辆，长途运输应使用具有制冷功能的运输车”等，但因对于“长途”“短途”的界定并未明确，从厂家冷库到销售终端的运输销售环节也没有强制性的细化标准，这就给消费者带来了食用上的安全风险。
此前，已有食品生产方面人士呼吁，像雪糕、冰激凌这样的冷饮食品，国家应尽快出台符合实际的标准，毕竟作为特殊快消品，保质期最长为两年是很难达到品质要求的。
买冷饮别仅仅关注保质期
记者在采访中也发现，大多数消费者并不关注冷饮的保质期。尤其是一些上了年纪的人。“想吃的时候，在小卖部随意买一根就吃了，不会特意去看生产日期和保质期。”一位60多岁的老人在采访中说道。批发店老板也表示，很少有顾客来批发的时候会看生产日期，一般都是直接拉开冰柜门就取货了。
记者了解到，苏州市食药监局执法人员于近期在当地的一个连锁超市抽查时发现了不少过保质期的冷饮。专业检测部门对其细菌含量进行检测后发现，这些冰激凌细菌含量超过国家标准的10倍。
专家提示，消费者在购买冷饮时一定要看清保质期，因为超过或临近保质期的产品，受到微生物感染变质的可能性往往较大。
国家二级公共营养师杨玉慧告诉记者，影响雪糕等质量的主要因素是温度。大多数雪糕因含有奶粉、白砂糖等成分，成为了微生物培养基，如若在运输、储藏和销售的过程中温度高于-15℃或出现停电、冷藏箱密封不严等情况，细菌就会伺机产生。有试验表明，在温度缓慢升高3小时之内，雪糕处于融化的初始阶段，这个阶段不会引起微生物的大量繁殖，但如果断电8小时以上，细菌就会大量繁殖。而有的超市或者商贩为了省电，使冷库、冷柜的温度不够低，甚至夜间还会断电，这种条件保存下的雪糕风险就很大了。
专家表示，消费者在购买雪糕时要用手触摸一下雪糕的形状，如果出现变形，请谨慎购买。另外，除了要认真查看冷饮的生产日期及保质期外，还应该尽量购买正规厂家的产品，并保留购物凭证，以维护自身的合法权益。
