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多数儿童膨化食品含铝添加剂过量易致癌。少年儿童对于任何事物都有很强的好奇心，所以色彩鲜艳、外表美观的食品更能引起他们的注意。儿童食品生产厂家为了更好地销售自己的商品，在食品包装和“美容”上都下足了功夫，可实际上很多花花绿绿的食品“美容剂”不但不包含任何营养成分，而且还包含能给人体带来不良反应的成份——铝。
为了解决我国居民铝摄入量超量问题，卫生部日前发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》征求意见稿，准备在儿童食品中首先禁止使用含有铝的添加剂。昨天记者在市场上调查发现，赤藓红及其铝色淀等染色剂和酸性磷酸铝钠等膨化剂因为成本低廉，目前在儿童膨化食品和糖果中大量使用。营养专家提醒市民，含有这些工业添加剂的食品不但儿童不能长期食用，成年人食用也可能导致免疫力低下，增加癌症的发病率。
六成北方人摄铝过量
记者在采访中了解到，在联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会JECFA的第74次大会上，与会专家将铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)修订为每周每公斤体重2mg。2011年，国家食品安全风险评估中心(以下简称评估中心)参考JECFA的最新评价结果，组织对食品中铝进行了风险评估。评估结果显示，我国低年龄组和高食物消费量人群膳食铝摄入量均已超过PTWI。值得注意的是北方地区居民，由于面食消费量高，有60%居民的铝摄入量超过PTWI。相比之下，我国膳食铝摄入量高于其他国家。
因此，2012年4月1日，卫生部就《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中13种含铝食品添加剂向社会公开征求意见。评估中心以我国食品中含铝食品添加剂风险评估结果为依据，对13种含铝食品添加剂征求意见的情况进行了系统分析，并组织相关行业协会对含铝食品添加剂的实际使用情况进行了调研，参考国际含铝食品添加剂的使用情况，完成了13种含铝食品添加剂使用规定的修订工作。
染色剂成被禁“大户”
记者查阅卫生部的报告发现，为了保护儿童身体健康，卫生部修订工作组建议撤销所有含铝食品添加剂中，着色剂所占比例最大，在12中被禁的含铝添加剂中，共涉及的合成着色剂有赤藓红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀7种着色剂。
除了着色剂外，为了减少含铝食品添加剂的品种，卫生部修订工作组参考国际上含铝食品添加剂的最新规定，结合我国食品工业的实际使用情况，硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉在相应的食品类别中可以由其他相同功能的食品添加剂品种替代，酸性磷酸铝钠是卫生部拟撤销的38种食品添加剂之一，其使用规定与硫酸铝钾、硫酸铝铵基本一致，基于以上情况，修订工作组建议撤销以上含铝食品添加剂品种及其使用规定。这些即将被禁的添加剂在我们日常食用的食品中使用得多吗?记者就此展开了调查。
记者调查
着色剂染“靓”一盒糖
记者调查不少膨化食品和散装糕点内都有添加剂身影
昨天上午，记者首先走访了乐购超市、大润发超市、沃尔玛超市等大型卖场，发现这些超市儿童食品专柜规模庞大，雪饼、脆角、芝士条等味道鲜香的食品很受孩子们青睐，许多家长为了省钱直接购买五连包实惠装，而一些走亲戚的消费者则挑选包含30多种膨化食品的大礼包。“不但孩子喜欢吃，有时候我也吃，我感觉大厂家生产的食品应该没问题。”市民吴女士提着一款虾条向记者介绍说，但是记者随后查询发现，这些膨化食品使用的添加剂正是即将被禁的柠檬黄和诱惑红。在一些散装糕点摊位前，硅铝酸钠和酸性磷酸铝钠经常出现在配料表中。
与膨化食品相比，色彩鲜艳的糖果和果冻更为依赖含铝添加剂。在大润发超市中，记者先后查看了“彩虹糖”、“摇摇雪糕棒糖”、“五彩果冻”等儿童糖果，最低的一款价格只有4元，最高的一款价格达到了30多元，虽然价格有高有低，但是记者发现靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀这5种着色剂已经成为糖果中的必备配方，即使是国际知名厂商也使用这些含铝的染色剂。
正规超市的商品标注规范，记者在鞍山路、长春路、北仲路等地的小商店调查发现，在小店中售卖的各种廉价食品更为让人忧心。许多色彩鲜艳的商品往往只以“染色剂”和“膨化剂”这样模糊的表述来标注食品添加剂，食品中究竟用了哪些添加剂消费者难以知晓。
医生说法
食铝过量危害巨大
如果长时间食用这些含铝的添加剂，对人们的健康会有那些影响?记者就这个问题咨询了青医附院营养科的韩磊主任。韩主任告诉记者，从营养学的角度讲，不论是赤藓红及其铝色淀等染色剂还是酸性磷酸铝钠等膨化剂，对人体都没有任何的营养价值，铝也不是人体所必须的元素。而且，经过医学专家研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。经过医学专家检测发现，阿尔茨海默病(老年性痴呆症)的患者脑组织中铝含量超过正常人的5到30倍，所以食铝过量是患阿尔茨海默病的主要原因。
“日落黄和胭脂红等染色剂还会使人体的免疫力下降，并且增加癌症的发病率，所以不但孩子要少吃含有这些添加剂的食品，就是成年人也应该尽量少食用含铝添加剂的食物。商家为了增加食品的卖相往往对其进行精细加工，但是从营养学的角度讲，越精细、美观的食品营养价值越小，反而会增加不少健康隐患。”韩主任分析说。
专家观点
禁用是一种进步
为什么商家喜欢使用这些含铝的添加剂?这些添加剂来自哪里?一旦被禁用，这些添加剂有没有替代品?带着这些问题，记者昨天采访了青岛农业大学食品科学与工程学院食品加工技术领域专家李颖，她对这些被禁的含铝添加剂都比较熟悉。李颖告诉记者，这些含铝的食品添加剂都是采用工业手段提取的，很多添加剂来自于石油的附属物。作为工业加工的产物，这些添加剂价格非常低廉，染色和改良食品的稳定性也高，所以被食品生产厂家广泛使用。
此外，李颖告诉记者，科研工作人员早已经开始研究酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉的无铝替代品，作用相似的生物膨化剂也已开始在食品中使用，与工业品相比，生物制剂的劣势也是在效果上略差。“我认为这些含铝添加剂被禁是我国在食品安全领域的一大进步，如果监管部门能够有效监管，相关厂家必然会投入更大的人力和物力研究替代品，这对于消费者来说是一件好事。”李颖在接受记者采访时介绍说。
