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很多消费者关注买香油是纯香油好，还是配制、调合的香油好。专家介绍，纯香油更好，购买时要仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。标识不合格的产品主要是利用不同大小的文字误导消费者，如在标签醒目的位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但是在不起眼的地方用极小的字体标着“配制”或“调合”字样，以欺骗粗心的消费者。
要学会区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度都会添加化学香精。香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长;香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。同时要对价格进行判断，不要贪图便宜。现在芝麻原料价格上涨，生产成本提高了，如果香油价格过低，肯定里面有“猫腻”。建议消费者到大商场购买知名品牌的香油。
香油优劣的辨别方法还包括：(一)嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其他气味或异味。(二)手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热时闻一下手掌心，如果是真香油就会继续有清香的味道;如果是劣质香油就会有股异味。(三)水试法：用筷子蘸一滴香油滴到水中，纯香油会在水面呈现出无色透明、薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠;掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。 (慕容潇)
