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本报合肥讯（记者洪敬谱）进入冬季，火锅成为百姓餐桌上最“红火”的一道风景。而前段时间曝出不法商家在火锅底料中非法添加罂粟壳等国家明令禁止的非食用物质，令人闻火锅色变。近期，安徽省食品药品监督管理局部署开展为期3个月的冬季火锅市场专项督查，确保公众“舌尖上的安全”。
据安徽省食药监局新闻办有关负责人介绍，日常生活中，一些火锅店、小吃店为了吸引顾客，在火锅底料中添加罂粟壳招揽回头客。罂粟壳中含有吗啡、可待因、蒂巴因、那可汀等鸦片中所含有的成分，虽然含量比鸦片小一些，但久服成瘾，作为违法添加的非食用物质，早被列入了“黑名单”。
针对火锅餐饮店大多存在“多、小、散、乱”的现象，安徽省食药监局要求全省食品药品监管部门加强冬季火锅市场餐饮食品安全监管工作，重点检查各餐饮单位是否贮存和使用过期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒伪劣食品，是否贮存和使用“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等产品及其他标识不规范、来源不明的食品添加剂；全面清查火锅店的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节；突出检查是否有添加罂粟壳等非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为。
安徽省食药监部门要求把自制火锅底料、自制调味料的火锅店作为重点监督抽检对象，充分利用食品安全快速检测技术，加大对火锅底料中罂粟碱、那可丁、蒂巴因、可待因和吗啡等指标的检测力度；督促各餐饮单位建立落实餐厨废弃油脂日产日清、分类存放、去向登记制度；要求各餐饮单位如果使用食品添加剂，要将食品添加剂名称在店堂醒目位置或菜单上予以公示，凡未及时备案或未及时公示而使用的，要立即整改。
