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正是谷雨好时节。作为春天最后一个节气，谷雨是采制春茶的假期。“诗写梅花月，茶煎谷雨春”，谷雨时节天气温和，雨量充沛，使得春梢叶芽肥硕，色泽翠绿，茶味鲜活，茶香浓郁浑厚，久泡仍余味悠长，颇受大众的喜爱。
你看，湖南省湘乡毛田镇的茶山上，早有茶农穿梭忙碌，采撷春茶。茶树次第吐露新芽，清冽茶香与满山花香一起袭来，沁人心脾。“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”放眼望去，漫山的毛田茶，带着春茶的惊喜和诗意的芬芳，等待着茶客的品鉴。
毛田茶叶虽然产于湖南，但由于不少当地人来江苏发展，因此也受到很多江苏人的喜爱。江苏与湖南，是他们心目中最为风流的“江湖”，一边相聚品茶叙湖南乡情，一边共谈发展谋江苏商机。
薪火相传 藏在历史里的毛田茶香
毛田镇位于湖南省湘乡市西部边陲，南邻双峰，三面环水，尤以茶叶驰名省内外。
湘乡产茶历史悠久，自西汉(公元前3年)湘乡置县始，先民就栽种茶叶，《唐书•地理志》记载，湘乡是湖南较早种茶、产茶的重要地区之一，毛田是湘乡的主要产茶地，茶农制茶贩茶相传已有500多年历史。
宋代时期，毛田茶叶经陕西、甘肃贩卖至西北少数民族地区，深受好评。明朝正德皇帝下江南，在水府庙的仁安、万山一带停留，饮农户家中自制茶后，大赞其茶味醇厚甘甜，即兴书写“万山贡茶”四个大字。相传“万山贡茶”出自毛田镇万洲村尤草堂，故毛田茶又有“贡茶”之称。自此，万山贡茶专供明、清皇室饮用。到民国初年，本地刘氏商号加工的茶叶，已远销国内外，其时茶贩肩挑马驮，行走茶马古道，远赴甘肃、宁夏贩卖茶叶。
上世纪七、八十年代，毛田茶叶名震湖湘，茶叶面积高达20000多亩，年产茶叶成品200多吨。家家有茶园，户户卖茶叶，成为毛田茶产业鼎盛时期的真实写照。
借乘东风 茶农小茶叶里“泡”出大产业
上世纪90年代开始，受茶叶市场供求关系变化、农村劳动力就业多元化等因素影响，毛田镇茶叶产业逐渐沉寂，农村劳动力向沿海转移，茶园荒废，茶厂倒闭，茶叶产销进入萧条期。
2018年年初，毛田镇党委政府乘着党中央全面实施“乡村振兴”战略的东风，以“万亩茶园，十亿产业”为目标，因地制宜引导和扶持茶叶产业发展。2年以来，发展茶叶产业成为毛田镇全镇上下的头等大事，时下高标准的茶园开始吐绿，现代化的茶企陆续建成，大批当地茶农的后代陆续返乡种茶办厂，真正把“茶叶”做成了“茶业”。
喻金文的父辈、祖辈，都是种茶、制茶的茶商，生产的绿茶、黄茶品质上乘，远近闻名。
2015年，在外经商办厂30多年的喻金文回乡重整旗鼓，低改原有茶园近2000多亩，办起了茶厂，传承古法制茶工艺，并吸收外地先进制造经验。通过4年多时间的艰苦创业，使毛田茶产业重新焕发了生机。如今年产销茶叶100多吨，生产的香露红湿地红茶和水府清绿茶更双双荣获湖南省茶博会金奖。
这样的传奇故事，在毛田还有很多。2018年，毛田镇茶叶产业成功入选第八批全国一村一品示范村镇名单，2019年“湘乡水府茶”获批国家地理标志证明商标。目前全镇共有茶叶合作社7家，建成高标准茶园约3408亩，除此以外茶叶精加工企业和种植合作社也迅速发展，毛田茶叶再次飘香四方。
匠心独具 毛田茶品更负盛名
茶对于中国人来说，不仅是饮品，更是一种对于生活诗意的诠释。“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。”早在唐朝时，白居易就曾煎茶寄友，与爱茶人分享。而毛田茶叶，基于湖湘人文地理，除了茶文化底蕴深厚，茶品自然也是上乘的。
毛田镇具有得天独厚的茶叶生产自然条件。毛田主要产茶基地分布在水府庙库区，水雾弥漫、空气无污染并富含氧离子，地势海拔较低，山丘坡度较小，土壤属于第四纪红壤，富含大量矿物质，尤其是铁元素，土质微酸，适宜茶树生长，生产出来的茶叶不仅口感好，而且价值高。
同时，毛田茶业经过多年发展，品牌众多。目前共有茶叶注册品牌9个，其中香露红四个，分别是香露红、水府清、湿地红、毛润红;水府茶叶四个，分别是棋毛水府茶、毛田清、毛田红、湘乡水府茶(湘乡水府清茶、湘乡水府绿茶、湘乡水府红茶、湘乡水府白茶、湘乡水府黄金茶、湘乡水府古树红茶);香妃茶叶仅有一个名唤涟水香妃。
毛田茶叶吸收了湘茶紧结秀丽、香气典雅，茶味醇厚的特点，从采摘到制作，独具匠心，工艺独特。制作时，炒茶、摊凉、粗揉、烘茶、发汗、细揉、精揉、烘干，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后的茶叶白芽显露，用90℃的沸水泡开，看茶叶在杯内上下翻腾、舒展，仿佛能听到它们满足的叹息，慢慢沉于杯底。
“且将新火试新茶。”当你轻轻抿上一口毛田茶，齿颊留香。情绪是最好的注解，茶情又何尝不是乡情，是人情，更是人们对美好生活的向往和追求。毛田茶叶，历久弥新，欢迎天下人来品!(史晔 庆元)
