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图：执法人员正在现场检测粽子样品。 本报记者董芳忠/摄
■董雅婷
“硼砂主要是让米的品相更好，糖精钠可以提升甜粽的甜度，但是这两者都不允许在粽子中检出。”6月4日，在盒马鲜生北京崇文门店，北京市东城区市场监管局执法人员现场向消费者讲解粽子的相关安全标准。端午节将至，为了保障节日期间食品消费安全，让消费者吃到放心粽子，连日来，东城区市场监管局对于辖区内大型商超、老字号销售门店以及经营自制粽子的餐饮单位开展专项检查，并采用快速检测和联合第三方检测机构两种方式，对节日期间需求较大的粽子、食用农产品、米面油食品进行了检测。
笔者在盒马鲜生北京崇文门店现场看到，五芳斋、黄楼、稻香村等多款粽子正在热销中，蛋黄、豆沙、鲜肉、粉蒸肉等口味吸引了颇多消费者驻足。采访中笔者发现，多数消费者选择粽子时，更关注生产日期、保质期、品牌、口味等，对于成分等并无太多了解。执法人员随机抽查了一款粽子，利用快速检测设备，对粽子里的硼砂、糖精钠、防腐剂含量进行了检测，现场检测结果均为合格。
东城区市场监管局执法人员陈琪告诉笔者，硼砂主要是让米的品相更好，看起来更加有光泽，口感更加顺滑，加入硼砂后，米不容易粘在粽子叶上。但是硼砂经由食品摄入后，与胃酸作用产生硼酸，会在体内积蓄，不易被排出体外，容易引起食欲减退、消化不良，并抑制营养的吸收。添加糖精钠可以提升甜粽的甜度，同时可以降低成本，但是对人的身体有害。苯甲酸是一种常见的防腐剂类食品添加剂，但添加量不能超过国家标准，“过量的话会产生一定的毒性，对肝脏和肾脏都有损害”。
随后，执法人员又检查了预包装粽子的进货渠道、检验报告、索证索票等相关情况，重点对真空包装粽子的外包装、粽子的贮存销售条件及是否售卖过期粽子进行了检查。同时，对盒马鲜生现场制售粽子的进货台账、索证索票、贮存条件、加工环境、卫生条件、制作流程和添加剂的使用情况等进行检查。
执法人员介绍说，当前市面上有常温和低温两种粽子，对于低温保存的粽子，冰柜温度必须在零下18摄氏度以下。另外，粽子的真空包装不能破损，不能涨袋，否则都会威胁到消费者的食用安全。
此次，东城区市场监管局还联合了第三方检测机构，现场抽取了十几个批次的粽子样品，经过封样后带回实验室进行检测，检测项目包括苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、霉菌等。10个工作日内将出具检测结果。如有不合格样品，东城区市场监管局将责令被抽样人及时采取下架等相应措施，并进一步查明不合格产品的批次、数量和原因，依法处理。
据悉，截至目前，东城区市场监管局已出动执法人员248人次，检查食品经营商户122家次，抽检16个类别样品，快检86例，涵盖三全、稻香村、天颐元、思念等品牌。此次专项检查共有4个重点：检查大型商超、老字号销售门店的预包装、散装粽子和餐饮单位的自制粽子;严格控制集中交易市场售卖预包装、散装和现场制售粽子的行为;加大对小商贸、食杂店、便利店等便民商店的监督抽检力度;对私自加工粽子的黑窝点，互联网订餐平台上存在的无证经营、证照不符、超范围经营等违法行为进行重点打击。
