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图：盒马鲜生的剥虾师在为顾客提供剥虾服务。
■本报记者 李燕京
网络时代，消费市场变幻莫测，新兴消费群体的消费需求让人们为之惊叹，由此带来的新兴职业更是让人眼界大开：剥虾师、寻鲜者、品尝师……种种让人觉得脑洞大开的职业正在这个“新时代”大行其道，同时也给消费者购物带来了更多的便捷。
剥虾师
“懒人”懒出的新职业
剥虾师，一个听起来有些让人摸不着头脑的职业，一经出现便颇受“懒人”消费群体的青睐。
5月19日，周末，北京十里堡盒马鲜生店。记者看到一位剥虾师正戴着帽子、口罩、手套为消费者剥小龙虾。记者了解到，这里只有周末才提供剥虾服务，收费标准为每斤10元。一个正在接受服务的消费者对记者说：“有专人把虾一个个剥好，我只负责张嘴吃，不会弄脏手，还可以一边吃一边玩手机，真不错。”旁边的剥虾师则表示：“我觉得这岗位挺有意思，就来应聘了。整体感觉还好，因为是兼职，所以时间比较自由。一般都是周末过来，没想到需要剥虾的人还挺多。”
从4月中旬开始，阿里巴巴旗下的盒马鲜生相继在长沙、武汉、北京、上海4个城市的多家门店大张旗鼓地招聘兼职剥虾师，并从5月1日起在店内为消费者提供剥虾服务。盒马鲜生负责人对记者表示：“现在小龙虾的销量节节攀升，但很多消费者觉得吃小龙虾会把手弄脏，手上会留气味，也没办法在吃的同时玩手机，不够过瘾。为了满足这种需求，剥虾服务就应运而生了。目前，实际接单情况跟我们的预期差不多，大概10%左右。消费者目前对该服务的评价还是不错的。因为需求不同，有些门店只有周末才提供服务，而有些门店则已经把剥虾服务常态化了。”
另据记者了解，剥虾师这个职业并不是盒马鲜生首创的，一些卖小龙虾的店铺早就推出了这一服务。一小龙虾店的老板对记者说：“别看剥虾师是个新职业，但对职业技能的要求一点儿都不低。因为剥虾师直接关系到整个店的服务质量。我们店有两名剥虾师，除了有健康证等基本要求外，还要求能够抵抗诱惑，做到只剥不吃。而且剥虾速度要快，15分钟要剥完3斤小龙虾。听说在上海一家店里，最高纪录是8分多钟剥好3斤小龙虾。”
在北京簋街，一位小龙虾店负责人表示：“我们也准备招聘剥虾师。吃小龙虾的旺季就要到了，不仅要靠味道吸引人，还要有更周到的服务，这样才能吸引消费者、留住消费者。虽然需要剥虾的顾客是少数，但是有需求，我们就要满足。”
寻鲜者
满足“馋人”消费需求
记者看到京东最新招聘岗位中，有一个是全球美食“寻鲜者”。据京东有关人士介绍，京东生鲜早在2016年就从消费者的需求出发，专门组建了一支200人左右的专业搜寻团队，在全球范围内，与多国政府、原产地企业接洽，为消费者在全球范围内做“最挑剔”的食材买手。
采访中，一位淘宝食品店店主表示：“寻鲜现在也成为一个职业了。其实，这个工作在生鲜电商出现之后不久就有了。为了提高商品质量，吸引消费者、留住消费者，很多生鲜电商都会派出自己的寻鲜队伍。我们不是什么大的电商，但也有两名寻鲜工作人员。我自己就经常出去找好吃的。现在消费者在吃上越来越挑剔，一定要有更新鲜的商品才能吸引他们。”
还有消费者表示：“我常在一家不大的生鲜电商处买食品，就是因为他们家把自己寻找更好食材的过程都记录下来，并在网上展示给大家看。我看了以后，觉得这样的服务非常贴心，是真心为消费者着想。”
记者采访了这家店铺的一位寻鲜者，他说：“这个工作看似可以尝遍美食、走遍大江南北，其实很辛苦。我们两位寻鲜人，一年有七八个月在外面寻找各种优质食材。有一次，我们为了找一款无污染、口味甘甜的枸杞子，几乎跑遍了甘肃和宁夏。消费者是心明眼亮的，你付出了，他们会知道。我们最后上线的枸杞卖得非常好，虽然价格高出市场平均价，但是现在消费者不会为多几元钱而计较，他们在乎的是服务，是产品质量。我们这个职业之所以会出现，就是因为消费者有需要。消费者的需求改变了，我们的商品供给自然也要随之改变。”
品尝师
让“挑食者”吃得满意
在采访中，一家生鲜电商平台的负责人告诉记者：“我们有个工作，估计很多人都喜欢，就是吃。这个吃，是品尝味道。设立这个岗位的目的，一是保证卖出去的食品味道好，也就是保证好吃;二是保证同一种口味的食品味道要始终统一，让喜欢这个味道的人一直钟情于这个味道、钟情于这款产品。”
该负责人还介绍说：“我们有一款车厘子，前几个批次口味不错，但是后来品尝师发现口味下降了，于是我们就不再进货了。别看品尝师只是尝味道，但他们在产品进货、生产、销售上有着重要的发言权。”
刘先生就是某生鲜电商的品尝师，他对记者解释说：“尝味道不是一件简单的事。比如我们的研发人员研发了一款麻辣味的肉脯，一开始有十几种味道，我们要从中挑出三四种比较适合大众口味的，然后再让全公司的人一起品尝投票，决定哪种味道最终投产、销售。现在的消费者对味道都很敏感、很挑剔，马虎不得。而且一种食品的味道还要不断推陈出新，不然，消费者是会吃腻的。”
记者搜索发现，目前在网上不仅有巧克力品尝师、蛋糕品尝师、大米品尝师，甚至还有狗粮品尝师的招聘广告。
业内专家表示，随着消费的不断升级，消费者的个性化需求也越来越突出。能否满足消费者的个性化需求，决定着企业能否在激烈的市场竞争浪潮中立足，而这些个性化的消费需求，也必将带来各种崭新职业的出现。
