一些自助餐厅在计费模式及取食方式上进行“创新”引起关注，有关专家建议商家应尽到告知义务，确保消费者明明白白消费

■本报记者 张文章

“吃得越快，花钱越少”、“不用起身，送餐入桌”——近一段时间以来，福建省福州市不少自助餐厅在计费模式及取食方式上进行了“创新”，引起了许多消费者的关注。

用餐时间越短越便宜

“咱们吃的不是自助餐，是时间。”11月16日中午，刚从福州香格里拉大酒店eZ咖啡厅结账出来的罗先生笑着对记者说，他和同事小李仅用20分钟就结束了这次自助餐，三文鱼、羊排、生蚝等美食样样没少吃，与以往相比，却只需花费一半的餐费。原来，这家餐厅每逢周二推出自助午餐3元／分钟的新计费模式活动，消费者吃得越快，花的钱越少。罗先生和同事小李争分夺秒在这家五星级酒店打了一场漂亮的美食速度战。

　　福州香格里拉大酒店传媒部孙静小姐告诉记者，这种计时式自助餐并非该店独创，新加坡香格里拉酒店曾尝试过这种活动，效果很不错，因此他们就将这种模式引进了过来，希望给消费者带来与众不同的用餐体验。

　　孙静举例说，如果顾客吃午餐用时20分钟，按每分钟3元计费，那么他只需要花69元（含9元服务费），即可享受到原来价值135．7元（含服务费）的自助午餐。据介绍，eZ咖啡厅自助午餐价格135．7元（含15％服务费），午餐服务时间共3小时，如果顾客用餐超过40分钟，就没必要赶时间，午餐封顶价就是全价135．7元。

　　也有一些消费者持不同看法。福州三盛房地产公司的方小姐认为eZ咖啡厅的自助午餐一直是以品质、环境、服务著称，如果为了省钱而忽略了浪漫氛围和美食细品的享受，则适得其反。财富品位酒店顶层观景国际自助餐厅工作人员陈先生也认为，计时式并不适合高档自助餐厅，其恰到好处的舒缓音乐、充足并随时补充的各式精美菜肴，都是让顾客慢慢品味的。

取食方式各有创新

　　福州市自助餐消费模式的变化并不限于此。传统的自助餐是综合摆桌式，把所有的菜、汤及饮料酒水都放在摆桌上，供消费者自选自取，往往出现多取少食的浪费现象。一些自助餐餐厅开始在顾客的助食方式上进行了“创新”。

　　位于福州市东街口的一家烧烤自助餐厅取食方式是这样的：服务生拿着烤好的菜品在各桌客人间“转圈”，根据客人的要求给予一定的份量。如果客人还要点取同样的菜品，就得等待该服务生转完“一圈”后再次来到客人面前才能取食。

　　位于福州市鼓西路的千年之恋日本料理取食方式则是：餐厅提供菜单让顾客随便点菜，制作后送上顾客餐桌，而对生鱼片及天妇罗（炸虾）这两种高档日本料理则限每人一份。

　　位于福州市玉泉路上的四海一鑫澳门豆捞火锅是全国第一家让消费者坐在迴转台旁吃自助火锅的时尚餐厅，该餐厅的取食模式是：所有的顾客都坐在迴转桌前，所有的菜都是以小碟形式放在迴转台上转，顾客触手可及，随取随涮，非常方便。该餐厅对当日指定的名贵海鲜也是限量一人赠一份。四海一鑫餐厅负责人解释说，迴转式取食的好处在于顾客不用拿着盘子到处取食，既节约时间又能按需取食不浪费。

　　有业内人士表示，上述自助餐取食模式的变化一方面有利于商家节省经营成本，另一方面也方便了顾客。不少消费者在接受记者采访时则对餐厅的“创新”做法表示理解和支持，但也有消费者则表示不满，“如果限制取食了，还能叫自助餐吗？”

●专家观点

有“创新”须明示

　　针对上述情况，福州市烹饪行业协会副会长金宁飞认为，目前业内对自助餐尚无行业标准，一般情况下自助餐餐厅所提供的菜品在不浪费的原则下都应该向顾客敞开供应。

　　福建省消费者权益保护委员会消费指导部工作人员屠照熙表示，无论餐厅采取哪种自助消费模式，都应先向消费者明示具体操作方式，特别是确实因成本等因素需要对一些菜品进行限量供应，就更应该向消费者公开告知，让消费者明明白白消费。