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夏季食用油市场太乱 小心花生调和油“耍滑头”
■商报记者 谢朝红
同样是5升装的纯正花生油，有的卖价每桶99.8元，有的一桶只卖50多元。为什么价格会有这么大的差异？
在花生收购价格上涨期间，郑州市场的食用油价格“风起云涌”，油品也是“花样翻新”，让不少业内人士“看在眼里，急在心上”：夏季食用油市场太乱，花生调和油很可能不含花生油？
市民反映
购买促销的花生油有股哈喇味
郑州市民毛女士对花生油“情有独钟”，每次家里该买油了，她总是会挑选纯正的花生油，从来不买调和油。但最近她感觉花生油，吃到嘴里口味不如从前纯正，还有一股哈喇味，让她对这次选购的花生油质量产生了怀疑。
十几天前，毛女士看到一知名品牌的食用油，在超市里搞促销。“上次买时，每桶还要80多元，这次我看只要50多元，就买了两桶。”但同样都是一个牌子的花生油，“但这一次就感觉特别不对口味，没有原来的花生香味，反倒吃饭后嘴里会有一股哈喇子味儿。”
一桶油虽然便宜了20多元，但吃到嘴里不对味的感觉，让毛女士下决心以后不再购买特价促销的食用油了。“东西是便宜了，但总感觉有股哈喇味，实在不舒服。”
市场调查
同样是5升花生油
不同品牌价格相差近一倍
夏季是花生油的销售淡季，但最近花生油接二连三的降价，让不少消费者感觉到“花生油确实比去年便宜多了”。而一些打着“花生”字样的调和油，更是价格“低得让人心动”。
昨日的郑州人民路丹尼斯超市内，同样是5升装的花生油，鲁花的每桶售价是99.9元，金龙鱼和福临门的每桶售价，分别是79.5元和72.9元，而在去年曾经某一时期，这样的一桶油要100多元。其中一品牌促销员说：“现在70多元，买一桶花生油很划算了，比前一段便宜多了。”
而另一品牌4升装的花生油每桶是58.5元，还赠送200毫升一小瓶花生油。5升的售价是69.8元，赠送了两小瓶(200毫升)花生油。
调和油方面， 瓶身带有“花生”字样调和油，5升的产品价格，不同品牌差价翻倍。福临门花生调和油售价是每桶58.9元，星河花生调和油每桶售价55元，百口百味花生芝麻调和油，每桶售价是35.7元。
由于调和油目前暂无国家统一标准，所以这些瓶身醒目带有“花生”的调和油，包装找不到花生油具体含量，但原料里都少不了“大豆油”。
业内揭秘 花生调和油可能不含花生油
梁新(化名)是我省一家油脂企业负责人，从1998年开始，他在食用油市场“摸爬滚打”了十几年。每次采访，梁新都提到食用油质量问题：“买油不能光看牌子，有的产品质量确实不太令人放心，尤其是夏季。”
说起夏季的食用油市场，梁新用了一个字“乱”。“细心的消费者会看到，夏天的油品特别多，也很乱。”梁新说，无论花生油，还是花生调和油，促销时都会借助“花生”当噱头，“比花生油便宜，营养价值却比花生油高很多，在促销人员口中，花生调和油真是‘便宜的好货’。”
调和油没有统一的国家标准，梁新说，调和油的成分配比在食用油界一直讳莫如深，从而导致调和油市场产品质量也参差不齐。“产品成分配比不用标出来，为降低成本，有的花生调和油根本就不含或含少量花生油。”
他说，一些知名品牌从本土购买散装花生油，“一个月就买那么多花生油，本地的销量大家也清楚，谁的花生油、花生调和油，花生油含量有多少，大家都清楚，希望监管部门最近能加大监管力度”。
梁新坦言， 让消费者看不清真面目的调和油，在国外市场很少见，但国内市场想以哪种油作为促销噱头，就掺点啥油，但一桶油里大多是以廉价油为主。他举了例子：“就像我们平常吃的面条，放入炸酱就是炸酱面，放上鸡蛋就是鸡蛋面，放上肉丝就是肉丝面。”
鉴别方法 两招识别纯正花生油
花生的收购价格，有3月初的每斤2.2元，回升到现在2.8元。但市场上花生油终端价格，却“逆势降价”，花生调和油更是低得让人不敢相信，如何识别纯正花生油？
早在三年前，央视就报道标称是纯正花生油，在广东被检测出亚麻酸含量超标近18倍，意味着可能掺入了70%左右的大豆油。在当地工商抽查中，花生油掺杂的情况比较严重。花生油和食用调和油的合格率分别为36.6%和36.8%，不合格比例超过六成。
如何识别花生油是否纯正？业内人士提供了闻气味和冷藏法两个方法。消费者怀疑购买的花生油有问题，可在家里用一根筷子或者一个小勺，点一到两滴纯正花生油放置手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，就可以闻出浓郁的花生油香味；掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。
冷藏法，就是把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂大部分凝结，而且结晶度处于白色的晶体。业内人士建议，“冷藏法”最好是24小时，因为花生油的熔点在10摄氏度左右，然而在这个温度花生油要出现凝固的现象，至少要花费24小时的时间，10分钟根本不可能出现凝固的现象。
当然，最权威的检测方法，还是到相关质量检测部门做最终的认定。
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掺了棕榈油的调和油冻成“石头”
调和油究竟使用哪些油调和的，含量不明确容易出现问题。2007年10月份，商报就报道在郑州市沙口路的徐先生，遭遇到调和油“上冻”事件。温度还是十几摄氏度的10月份，徐先生从郑州一超市买回来的一桶花生香食用调和油，还没来得及食用，油就“冻”住了。徐先生用脚踩了踩，“像石头一样”。该食用油厂家工作人员当时解释说，这批油是厂里8月份针对超市店庆生产的，出现凝固是出厂方面的原因造成的，是掺了部分棕榈油，才导致气温不太低，油已“上冻”的现象。后来一度出现，市民排长队去退油。
