昨天，在南京举办的肉类工业展览会上，主管南京市菜篮子的该市副市长陈刚，是以一个普通参观者身份逛展区的。菜篮子市长关注什么呢，记者跟随他探个究竟。

　　菜篮子市长先看的是来自世界各地的猪肉展柜。在美国肉类协会的展台前，各种猪肉分类非常细，譬如猪头方面就分成面颊肉、嘴边肉等等。而旁边的展台上五花类的猪肉就分成6个类别。来自美国肉类协会上海办事处的女士告诉陈刚，这些肉是通过严格保鲜程序从美国运来的。她说，在美国吃的猪肉是通过零下18摄氏度的瞬间冰冻，而后才进入加工、运输的，这样的肉就是中国称的“冷鲜肉”，更安全卫生。河南双汇展台负责人称，现在国内肉类企业已经跟国际接轨，也以“冷鲜肉”生产销售为突破口。但是老百姓把冷鲜肉认为是冻肉，不太愿意去买，热衷于肉案子上才杀的热鲜肉。

　　穿行在展区间，烤的、煮的让人总想一饱口福，菜篮子市长也不意外。在雨润的展区前，他看到一位意大利的小伙子正用机器将火腿切得很细，于是停下脚步。小伙子告诉他，肉是切片机切出来的才7毫米厚，雨润是他们在南京的大客户，因此组团来借雨润的平台介绍产品。

　　在展区里，陈刚不住地在一台台机器前驻足，看着一位位老外试制包装袋。美国希悦尔公司亚洲区负责人介绍到，好的保鲜包装，可以延长肉品的新鲜和质量。他称，南京人喜欢吃鸭子，尤其是烤鸭，店家是按照市民需求在案板上斩的，如果烤好的鸭子分部位加工并立即包装好再流通，市民买的鸭子就卫生多了。海燕 吴俊

　　冷鲜肉其实更卫生

　　与世界猪肉大会同时举办的“雨润第五届中国国际肉类工业展览会暨双汇第二届中国国际肉类食品文化节”昨日在南京国展中心开幕，来自全国各地的肉制品生产商们纷纷带着产品来到南京，争相在这场全国最大的肉类展览会上露脸，平时在超市看不到的各种肉产品让参观者大开眼界。

　　出口肉肠“膀大腰圆”

　　去超市买肉肠，最粗的大概就是盐水方腿，最长的可能就是红肠，可是记者在昨天的展览会上看到那一排一排放在展览架或是冷柜里的肉肠比我们平时吃的放大了若干倍，各种各样颜色的包装纸里灌着的有猪肉肠、蘑菇肠、鸡肉肠、牛舌肠等等，个个都长四五十厘米，直径比小腿还粗。记者在一家知名肉企的展台处还看到了一根巨型火腿肠，1米8的个头像根小圆木一样摆在冷柜里，应记者的要求，展柜的3名工作人员一起将它抬了出来，据介绍，这根火腿肠的重量有80斤。工作人员告诉记者，这些出口肉制品在一般的国内超市里是看不见的，口味也主要是迎合外国人的爱好而配制的。

这根火腿肠长达1.8米。

　　买方便肉回家制西餐

　　培根卷、熏腊肠、牛排汉堡……这些常常在西餐厅或是洋快餐吃到的东西原来在家里就可以自己动手做了！记者在众多的展柜前看到了各种各样的方便肉制品，大包大包的培根夹上杂菜包成卷状放在冰柜里，回家用煎锅一煎就可以吃了，各种口味的汉堡用方便盒装着，单个微波炉加热只要两三分钟。记者了解到这些方便速食肉制品在大超市都可买到。

　　传统肉制品上市量嫌少

　　在昨天的世界猪肉大会上，中国肉类研究中心所长王守伟指出，目前国内市场上西式肉制品占据的份额在4成以上，火腿肠达80多万吨，占肉制品产量的30%以上，中国传统的特色肉制品产量仍然很低，多数居民还是自己在家制作这些传统肉食。他说，我国传统特色的肉制品有酱、卤、腌、腊、烧、烤、熏、干制等8大类上千个品种，肉类企业应该在这些传统产品上多加开发，丰富老百姓的传统肉食市场。

　　石小磊

编辑：小鱼

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