■本报记者 张鹏

　　饮酒对中国人来说是一种习俗和文化，特别是在过年期间，大小聚会更是“无酒不成席”。但从科学的角度来说，酒精对人的身体，尤其是对肝脏的伤害亦是不容忽视的。

　　酒精主要通过肝脏解毒代谢，饮酒过量，最易累及肝脏。相关研究表明，一个60公斤体重的人每天最多能氧化酒精60克，如果饮用过量的酒精，那么剩余的酒精将堆积在肝脏，产生很多过氧化物，其代谢产物会引起肝细胞损伤。同时，代谢所产生的中间产物乙醛对肝细胞有直接的毒害作用，其在潜移默化损害着肝脏，长期大量摄入无疑会加重肝脏负担、加速肝损伤。并且酒精可以刺激垂体的分泌，加快细胞分裂的速度，增加癌症发生的易感性，进而易诱发酒精肝、酒精性肝硬化，甚至肝癌。更有甚者在短时间内摄入大量酒精，还会增加肝脏的氧气消耗，从而造成急性酒精中毒。因此有研究显示，正常人平均每日饮40至80克酒精，10年即可出现酒精性肝病，如平均每日饮160克，8至10年就可发生肝硬化。

　　因此在不得不喝的情况下，喝酒也要限量。而在限量的情况下，又如何把喝酒的危害降到最低呢?医生建议，在饮酒之前最好先吃点主食“垫垫底儿”，特别是富含淀粉的食物。碳水化合物能够减少酒精对胃黏膜的刺激，延缓酒精吸收，不会过早出现酒醉状态，并且碳水化合物经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸，是体内一种重要的结合解毒剂，能与酒精结合，减轻酒精的毒性，从而起到解毒作用。但不要吃腊肉、咸鱼这类食物，它会与酒精发生反应，更伤肝脏。

　　在饮酒过程中，尽量多吃富含B族维生素的食物，如奶类、大豆、花生、绿色蔬菜等，因为分解酒精的乙醇脱氢酶就是在B族维生素的帮助下发挥作用的。另外多吃水分含量较大的汤菜、水果类，这些菜品水分大，能够稀释胃里的酒精浓度，同时含有膳食纤维，其吸附作用能够延缓酒精的吸收。同时，喝酒时多喝白开水，可以加速酒精从尿液中排出，减少肝脏负担。此外，喝酒要慢些，小口喝，猛灌不仅易醉，而且对呼吸道、胃等器官的损伤大。饮酒后如感觉不适，可以喝点蜂蜜水。蜂蜜中含有较多糖类物质，有助于肝脏解毒。

编辑：胡婕

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