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江苏消费网讯 日前，江苏省食品药品监督管理局发布了《江苏省重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则（试行）》（下面简称《细则》），公布了重大活动禁用、慎用的食品名单。明确要求重大活动聚餐时，餐桌上禁用海蜇、海带、河豚、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼等食品。
为确保食品安全，《细则》明确了重大活动禁用、慎用食品类别（品种）名单。禁止使用的食品类别包括：非本单位加工的直接入口食品，如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼、油条等；直接入口的生海产品、水产品，包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品；已死的甲鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料；生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余饭菜；硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。
此外，河豚、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲畜甲状腺及其他不明动物的器官、组织和腺体；未经许可的各类药膳，也列入禁止范围。
慎重食用、使用的食品类别包括，需强调烧熟、煮透的：四季豆、扁豆、白果、豆浆、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅。需强调洗净或消毒的：新鲜叶菜、水果、果盘、盘花、点送菜号夹等。
“禁用慎用的食品容易出现食物中毒现象。食药监专家解释，此《细则》中所说的重大活动是指，对各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育等重大活动，江苏省食品药品监督管理局要求餐饮服务监管部门要按照预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则开展监管。据悉，上述细则将于今年10月5日起正式施行。
