■本报记者 孙燕明
　　近日，记者走访北京鱼油市场发现，有些每瓶100粒的鱼油才卖8至30多元，而有些鱼油每瓶价格卖到100至300多元。那么，低价鱼油类保健食品是否货真价实呢？中国保健协会保健品市场工作委员会秘书长王大宏指出，目前，鱼油类保健食品市场鱼龙混杂，质量不合格、产品不规范甚至造假现象较为严重。如果考虑企业的经营利润，每瓶100粒鱼油零售价在50元以下多为假冒产品，每瓶零售价在50元以上比较符合成本规律。

　　鱼油质量好坏关键看EPA和DHA含量

　　王大宏介绍说，深海鱼油中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA（二十二碳六烯酸）等成分，具有明显的降低胆固醇、软化血管、健脑益智等保健作用，虽然市面上优质深海鱼油每瓶价格在100元以上，但还是吸引了大量消费者踊跃购买。EPA、DHA是鱼油中对人体起到保健作用的主要成分，来源于鱼类的脂肪，鱼油质量好坏的标志是EPA和DHA含量的高低。一般而言，三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类脂肪比例高，EPA和DHA含量也比较高，而日常食用较多的淡水鱼脂肪中则基本不含EPA和DHA。
　　从鱼油原料划分，鱼油可分为两类：一类是从定向捕捞的鳕鱼、三文鱼等深海鱼的油脂中提取，其DHA加EPA含量一般为30%，被称为天然鱼油；另一类则是不分种类的杂鱼，体形大的被分拣出来送到市场销售，而剩下的各种小鱼则被送到饲料厂加工成鱼粉，再将附产的杂油做成工业鱼油。

　　深海鱼油造假现象相当严重

　　我国每年鱼油产量只有3万多吨，除大量用于化工业和饲养业外，目前鱼油保健食品业所利用的原料鱼油不到5%，鱼油的年销量在1亿瓶左右，而且大部分鱼油质量不高。由于国内生产鱼油的主要原料大量减少，近几年鱼油的进口量明显上升。我国市场上从欧美进口的鱼油制品约有50多种。日本生产的鱼油丸的EPA和DHA乙酯物含量可高达96%以上，我国同类产品的EPA和DHA含量的含量虽然由55%大幅提高到84%以上，但能够生产的企业为数不多。
　　王大宏指出，近几年，我国深海鱼油造假现象相当严重，有些企业将化工生产的鱼油说成是纯天然的保健食品，将使用杂鱼生产的鱼油说成是三文鱼、鳕鱼等冷水海域鱼类产品，甚至很多自称深海鱼油的原料可能连鱼都没有。我国鱼油原料分为食用级、饲料级、工业级3个级别，有些没有道德底线的生产商为了获取暴利，使用饲料级、工业级原料代替食品级原料，加工成软胶囊当成食品出售。鱼油颗粒外面的软胶囊质量也千差万别，最好的是从牛骨、牛皮中提取的材质，稍差的是从猪皮、鸡皮中提取，最差的就是制作皮夹克时剩下的边角料。像每瓶100粒零售价仅为10元左右的鱼油，就肯定是假冒产品，原料很可能是加腥味的劣质色拉油，胶囊则很可能是废皮胶或回收胶。

　　如何分辨鱼油质量优劣？

　　鱼油胶囊市场假冒伪劣产品泛滥，消费者如何分辨呢？王大宏表示，鱼油胶囊属于保健食品，外包装须有卫生部门的批准文号和保健食品蓝帽子标志。同时，鱼油胶囊必须标注EPA和DHA含量和保质期等相关信息，一般常温下保质期为2年，每1000毫克含DHA120毫克、EPA180毫克。内容物刺破后为浅黄色至红棕色的透明油状液体，色泽清纯，不含杂质；胶皮为浅黄色或红棕色，有明亮光泽，70至80摄氏度的温开水就能溶解破胶囊皮。优质的深海鱼油软胶囊入口咬破后应有淡淡的鱼腥味，如鱼腥味太浓，则为杂鱼提取，如无鱼腥味，则为假冒伪劣产品。若将高品质鱼油和普通鱼油同时放入冰箱30分钟以上，普通鱼油在零摄氏度以下将凝固结冰，而高品质鱼油具有良好的流动性。
　　此外，如今藻油已经逐步成为深海鱼油的升级替代品，并已从保健品领域广泛的应用于更多的食品领域，成为未来市场的主流。消费者在购买鱼油胶囊时应注意分清富含藻油还是深海鱼油，务必看清该产品主要原料是否具有产地证明。