专家指出，“马铃薯是易导致发胖的食品”这种传统认识要更新
食用马铃薯有助于控制体重
　　　　本报讯（记者孟 刚）很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步。中国居民膳食指南专家委员会成员赵法?教授指出，其实有必要重新认识马铃薯，马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，食用马铃薯有助于控制体重。
    赵法?是在3月18日由美国马铃薯协会举办的“解读新指南 倡导新营养——2008年度马铃薯营养研讨会”上说这番话的。
    2008年初，卫生部公布了《中国居民膳食指南（2007）》，为指导居民合理膳食提供了最新、最基本、最科学的范本，其中建议每人每天保证250-400克粮谷以及薯类食物的摄入量，以满足平衡膳食的需要。目前，粮谷类食物的需求在人们日常膳食中已基本满足，薯类却往往被遗忘。资料显示，近20年来，我国居民薯类的摄入量明显下降，我国城乡居民平均每日薯类摄入量1982年为179.9克，2002年下降到49.1克。
    赵法?说，从总体上讲，我国居民膳食质量明显改善，但膳食结构仍不尽合理，碳水化合物摄入下降、超重和肥胖患病率呈明显上升趋势、高血压患病率有较大幅度升高。新膳食指南中强调多吃蔬菜水果和马铃薯，以满足合理膳食结构需要。
    他说，马铃薯富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有2克这种物质，约占人体每日所需膳食纤维摄入量的8%。另外钾是一种很有用的能够通过日常膳食获取来降低血压的物质，在20种最经常食用的新鲜蔬菜和水果中，马铃薯的钾含量最高，一个中等大小的带皮马铃薯（148克）含有多达620毫克的钾，这相当于人体每日建议摄取量的18%，有可能会降低患高血压和中风的危险。马铃薯还富含维生素和矿物质，既能当蔬菜又可以做主食，理应成为大众餐桌上的主角。
    据悉，联合国教科文组织将2008年定为“马铃薯年”，并将马铃薯称为“隐藏的宝贝”。