■本报记者 孟 刚 文/摄
    日前有媒体报道说：“记者从上海市疾病预防控制中心了解到，根据检测报告显示，目前毛蚶的病毒阳性率高达20％至30％……”。消息一出，引起了很多消费者的关注。当本报记者致电上海市疾病预防控制中心时，该中心负责宣传工作的党委办公室冷主任表示，疾控中心从未对外发布过毛蚶的病毒阳性率高达20％至30％的消息，目前毛蚶的病毒阳性率应为5％。
    据记者了解，目前正是传染性疾病流行时节，尤其是甲型肝炎等病毒性肝炎高发时节，有关专家提醒，消费者在食用毛蚶时要改变生食的习惯，必须加热煮沸，以确保安全。
    解放军三○二医院感染科副主任医师姜天俊介绍说，毛蚶、牡蛎、蛤蜊等生长在河口和海湾的泥沙中，以海水中浮游生物为生，由于它们栖息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使海水中可能含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一只毛蚶每小时可过滤5升海水，通过滤食活动，海水中的肝炎病毒在贝体内浓缩储积，当这些含有病毒的海鲜成批供应市场时，如果是生吃或半生吃，就易导致甲型肝炎。
    2月22日，记者走访了北京部分水产品批发市场，在位于西四环中路的岳各庄批发市场水产大厅内，记者看到有不少商户在销售毛蚶，价格为每500克10元，购买的消费者不少。一位商户告诉记者：“毛蚶每天都卖光，生吃毛蚶，味道很鲜美。”一位正在买毛蚶的中年男子则说：“要吃毛蚶的话就得生吃才有味道，毛蚶煮熟了就失去它的风味。”当记者提到生吃可能得甲肝时，该中年男子说：“毛蚶上市前应该做过检测，不会有问题。”
    据专家介绍，1988年，上海发生的甲肝大流行事件，就是由于吃了未经彻底加热的不洁毛蚶而引起的。有关人员查阅了当年4300余份自来水厂出厂水检验资料后发现水质完全符合国家标准。调查人员同时对上万居民进行了抽样调查，结果表明生食毛蚶者甲肝发病率远高于不食毛蚶者。这些证据都说明了生吃毛蚶是引起当年甲肝大流行的根源。
    1988年甲肝爆发后，上海有关部门随即作出禁止在上海地区销售毛蚶等生食水产品的决定。2002年4月1日,上海市政府再次发文,重申了“禁蚶令”的内容,并增加了港务部门对水路河道的监督检查,防范码头运输毛蚶、泥蚶等蚶类产品。2005年,上海市食品药品监督管理局发布有关通告,明确指出毛蚶等7种产品在集贸市场禁止销售。
    虽然目前上海“禁蚶令”毫不松动，但是据上海媒体报道，泥蚶、毛蚶的销售仍屡禁不止，而根据全国不少媒体的报道，毛蚶等蚶类水产品在全国其他不少地方也有销售，其中很多地方并没有实施水产品准入制度，加上人们生食毛蚶的习惯，由此带来了很大的健康隐患。
    姜天俊介绍，虽然近年来病毒性肝炎的发病率一直控制在较低水平，但根据疾病的周期性流行规律，即每5年至7年会有一个高峰期，现在正是高峰期的范围内，病毒性肝炎的发病与流行的危险依然存在。
    姜天俊说，鉴于上海等地市场上销售的毛蚶等水产品的病毒阳性率仍达5％，为安全起见，食用毛蚶还是要彻底加热为妥。在食用这类食品前应反复在清水里浸泡洗透，并煮沸20—30分钟后食用才是安全的。
    有人认为，以前患过甲肝者，体内有甲肝抗体，再吃点毛蚶也无妨。对此，姜天俊表示，虽然患过甲肝的人体内确实会产生免疫力，但这种免疫力能够持续多久，医学研究还没有明确的结果，但可以肯定的是，这种免疫力不是永久性的。他同时表示，毛蚶体内还可能含有戊肝病毒、沙门氏菌等，很多戊型肝炎病人也是因为进食这些生的水产品而得病的，因此不能生吃毛蚶。
　　　　毛蚶壳面呈白色，壳面有放射肋30-44条，有褐色绒毛，维生素B12含量较高。