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■林静
防控糖尿病应该有效补充丝氨酸和胱氨酸。丝氨酸可提高人的新陈代谢及促进肌肉的生长，促进免疫血球素和抗体的产生等。它富含于鸡蛋、鱼、大豆等食物中，人体亦可从甘氨酸中合成丝氨酸;胱氨酸能促进细胞氧化还原功能，使肝脏功能旺盛，并能中和毒素、促进白细胞增生、阻止病原菌发育，主要存在于黑米、燕麦、玉米、黄豆、葵花子等食物中。
专家介绍，黑豆、人参、蚕丝、鹿茸是含有丝氨酸和胱氨酸含量很高的四种食物，也是典型的药食同源的物种。它们所含氨基酸与人体内氨基酸模式相近，可以保障人体高效摄入，同时还能够补充糖尿病患者因饮食限制而缺乏各类营养元素，促进糖尿病患者的恢复。
经科学研究发现，黑豆每100g含有1797mg丝氨酸，对合成胰岛素有着一定的作用。同时黑豆内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素能够补充糖尿病患者因限制饮食缺失的营养物质。每100g人参含有4051mg丝氨酸与4051mg胱氨酸。人参肽粉含有18种对人体有益的氨基酸，如冬氨基酸、丝氨酸、胱氨酸、脯氨酸。
另外，蚕丝水解蛋白能够改善血脂的紊乱，调节胆固醇，降低糖尿病诱发冠心病危险指数。每100鹿茸所含的人体必需微量元素多达40种以上，其中氨基酸成分占总含量的一半以上，经过加工后的鹿茸能够在人体内部释放大量易于吸收的各类氨基酸。
