■李雨珩
春运是人口“大迁徙”，那么在春运回家的路上吃什么食品好呢？乘坐飞机、火车、长途车等不同交通工具时，饮食又如何有针对性地科学安排呢？
中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红告诉笔者，旅行途中要注意各类食物合理搭配。要填饱肚子，主食最重要，建议选择面包、烧饼，如果希望口味丰富一些，紫菜饭卷、发面饼、全麦煎饼、三明治、汉堡包等也是很好的选择。副食可以搭配少许熟食肉类如火腿肠、酱牛肉和豆腐干。
如果怕麻烦不想带肉类，一个简单的办法是带上蛋类或牛奶、酸奶。奶类富含蛋白质、钙、维生素A和B族维生素，既解饿又解渴，容易消化，是旅行中的好食品。不过如果车厢中温度太高，巴氏奶和酸奶容易变质，建议携带利乐包的纯牛奶。
蛋是热量大王，它可以塞在行李的边边角角里携带，不占空间。不过别带煮蛋，建议带真空包装的袋装卤蛋、茶叶蛋。可与牛奶搭配的食物很多，可以喝一袋牛奶，吃几片面包；或者就着牛奶吃鸡蛋。牛奶营养丰富，能充分地补充人体需要的各种营养，缓解路途上的身体不适。另外，罐装的八宝粥搭配豆腐干、卤蛋等，营养也较为均衡。
乘车的环境影响食欲，食物的选择以容易消化为好。切片面包加上几片生菜、火腿就是自制的三明治，非常简单但营养美味。由于路途中胃肠蠕动少，会有腹胀等不适感，这时摄入足够的水果蔬菜是非常必要的。可准备一个塑料饭盒，装入清洗干净、适合生食的新鲜蔬菜，如圣女果、小黄瓜、生菜、紫甘蓝、甜椒等，若再配上少量的核桃仁、腰果、花生米等坚果，则让旅行餐口感更滋美、营养更充足。零食类薯片、巧克力派等都是高糖、高盐、高油的食物，维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化成分不足，建议少吃。
除了注意以上的膳食原则外，还需要注意坐火车一般旅途时间长，容易“上火”，专家建议不妨带一些降火清心的食物，比如柚子、黄瓜和梨等。高空飞行会加重胸闷腹胀的感觉，因此不能吃得太饱。另外，还要少吃容易产气的食物以免腹胀加剧，比如碳酸饮料、豆类食品等。咖啡也要少喝，否则会引起心跳加快，可适当喝点矿泉水和淡茶。
为防疲劳，自驾车的路上可以吃点香蕉和葡萄，以提神醒脑和抗疲劳。香蕉的镁含量很丰富，具有消除疲劳的效果，其中的糖分还可以迅速补充体力。此外，自驾的司机因为长时间保持一种相对固定的姿势，肠胃运化功能容易受损。葡萄中大量的果酸有助于消化，适当多吃些能健脾和胃，促进消化。

编辑：刘军

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