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选什么水是个难题
■本报记者 姚敏
与百姓生活密切相关的水正在走“高大上”路线，饮用水企业纷纷推出高价的高端水。然而其市场前景如何?高价水一定是高品质水吗?高端水对百姓生活有何影响?记者就相关问题进行调查和采访。
部分高端水卖得比油贵
在美廉美、物美、家乐福、麦德龙等超市的多家连锁店，记者发现，以纯净水、山泉水为代表的低端水与矿泉水为代表的高端水泾渭分明，各占地盘。农夫山泉、怡宝、娃哈哈、康师傅等价格相对较低，价位在2元/瓶以内。高端国产水中，每瓶330毫升的5100西藏冰川矿泉水的价格在8元以上，巴马活泉则要卖到15元/500毫升。记者注意到，高端水中有不少洋品牌的身影，如法国达能旗下的依云、瑞士雀巢旗下的巴黎水等。
网店的情况也类似。记者在1号店、京东、当当发现，普通瓶装水容量从330毫升到500毫升不等，价格差异很大。在国产水专区，康师傅矿物质水为1.6元左右/瓶，阿尔山天然活性矿泉水价格约为5元/瓶，统一优质饮用水价格约为3元/瓶。在进口水专区，意大利圣碧涛、法国富维克等多家进口水每瓶约合六七元，另一些贵的水每瓶的价格都在十几元以上。“如今越来越多的资本盯上高端水领域，价格也在攀升。”世界水文化研究会会长、北京公众健康饮用水研究所所长、国家发改委公众营养与发展中心饮用水产业委员会主任李复兴教授在接受本报记者采访时表示。“一桶5升装的食用调和油也就五六十元。论单价细算，许多高端水卖得比油贵。”一位在超市选购瓶装水的消费者对此表示很不解。
“优惠打折”风凸显竞争激烈
记者注意到，7、8月以来以水源地高端著称的昆仑山不仅在传统零售渠道打出买一箱120元送一张50元充值卡，在电商渠道也推出买116元减16元、买88元减10元等优惠活动，后者换算相当于8.5折。“以往饮用水促销活动对每箱售价多集中在15元左右的农夫山泉、康师傅、可口可乐冰露等品牌，昆仑山以前卖5元/瓶左右，现在相当于8折优惠。前一阵其营销海报非常打眼，推出买2瓶以上有机会获大奖活动。”一位超市工作人员介绍。
业内人士分析，以往高端水为维护品牌形象，轻易不会给出超低折扣，但今年随着阿尔山等同档次产品全面铺货、恒大进军高端水，因而既有的高端品牌压力较大。推出甩卖即以价换量的不仅是昆仑山，比其定价稍低的阿尔山矿泉水也推出每箱直降20元、满68元立减10元等活动。
在中国食品商务研究院研究员朱丹蓬看来，高端水自降身价除了想抓住销售旺季的尾巴外，主要的目的是甩货救市，这与行业竞争激烈有直接关系。从上个世纪80年代依云进入中国市场后，售价不菲的矿泉水一直伴随着争议声，近年来统一、加多宝、华润怡宝等巨头相继投入到矿泉水领域。据统计，近两年我国高端矿泉水市场容量年均增速在80%以上，远超包装水25%的年产量增长率，2013年瓶装矿泉水零售量超过60万吨，零售额近100亿元。“高端水近年销量大增，是消费者追求用水安全的表现。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅强调。“未来5年我国将真正进入高端水时代，认知并选购高端水的消费人群会大幅增多。水源决定水质，饮用水安全事件多由水源污染引起。除水源污染外，在我国还存在管道老化、自来水加工工艺滞后等特殊问题。”曾以“水专家20年不喝北京自来水”引发网络热议的李复兴介绍。
高价位需要高品质
“不愁没有市场，这是吸引水企及业外资本疯狂进军高端水市场的原因，然而高端水发展的背后不仅仅是外人看来的巨大利润空间。”和多位水企高管熟知的李复兴介绍，目前高端水市场存在盲目投资、发展方式粗放、宣传夸大等诸多问题，必须加以警惕和重视。“其实我国的长寿地不只有广西巴马，长白山水源也并不见得是最理想的水源。”几乎走遍全国长寿县、长寿村的李复兴认为，现在很多企业对什么是好水不完全清楚，且对水源没有做全方位的考察评定，盲目扎堆到广西巴马、吉林长白山等地寻水。“尽管增速快，但总量还是偏小。中低价位瓶装水占据近九成销量，留给高端水的市场份额约一成，竞争无疑是惨烈的。”一位超市采购负责人透露，像依云、巴马活泉这类售价在10元以上的品牌，即使旺季销量也并不乐观。朱丹蓬指出，从宏观看，高端水市场投资热，品牌多，赌博式经营居多。
“不是越贵的水就越好。许多跨界做水的企业决策层缺少对水产业深度研究而匆忙上阵，入市后才发现越做越难。”李复兴强调，高价水不等于高品质水，目前市场鱼龙混杂，相关标准缺失成困扰行业发展难题，事实上高端水不仅是价格定位高端，更要保证水质安全，“呼吁国家尽快制定高品质水行业标准规范市场。我国新的《生活饮用水卫生标准》于2012年7月起实施，符合该标准的自来水是安全的，但不一定是高品质、健康的水。”
水消费亟需引导
“预计2015年高端水销售总额有望突破100亿元，高端水领域注定有激烈的市场竞争。国人饮水观念落后发达国家，中国饮用水消费升级迫在眉睫。”李复兴认为，中国缺的不是好水，而是国人对水与健康关系的认知，当前水科普教育宣传匮乏。在欧美饮用高品质的矿泉水已是生活习惯，然而在我国，饮水仅为解渴。意大利人均年天然矿泉水的消费量为170升，我国的数字仅为2升左右。
提高消费者对高品质水的认知，水企责无旁贷。据了解，近年来昆仑山、康师傅等品牌大力宣传饮用水知识，提高消费者的饮水安全意识。“水企应挖掘有个性特点的高品质水源，不断创新产品并加强水与健康在生物医学方面的科学实验。我们正筹备出版有关的科普读物，帮助消费者更好地进行水消费。”北京某饮用水企业市场部负责人曹畅认为，消费者已开始重视水安全问题，但对该喝什么水，什么样的水是健康水，如何科学饮用还不甚清楚，亟需引导。“让更多人能买得起，并能长期享受高品质水，是水企的责任和目标。一些水企在外包装设计上大做文章，或将高端水定位为奢侈品甚至收藏品，导致消费者流失。”李复兴指出，高端水存在“三重三轻”情况，即重功利、重炒营销概念、重品牌知名度宣传;轻内涵、轻科研、轻品牌的美誉度及认知度建设。“水是生命之源，是生活必需品，期望水企放弃暴利念头，加强营销渠道及模式创新，加强水源地保护，维持高品质水产业持久发展。”李复兴说。
