本报讯（记者谭捷）马年开春，北国大地上蛇年播种的冬小麦渐露新芽，去岁大修《食品安全法》、《餐饮业管理办法》配套措施等一些有关食品安全的新举措，也已经或将要落地开花。这是记者从《2013年食品安全舆情监测年度报告》中得到的信息。
　　这份由中国消费者报社食品安全舆情监测系统制作的《2013年食品安全舆情监测年度报告》透露，新的一年中，餐饮经营者将会承担更多的社会责任，建设节约型餐饮有望成为今年餐饮市场的主旋律。
　　这些已经或将要落地的食品安全新政是：
　　——北京拟全程追溯10类高风险食品。2013年8月，新挂牌的北京市食品药品监督管理局相关负责人透露，北京将对10类高风险食品实施全程追溯。拟列入这一范围的食品种类包括：乳制品、肉制品、调味品、面制品、糖酒、酱腌制品、食用油、膨化食品、冷藏冷冻食品、果汁饮料等。
　　——食品相关标准将删繁就简。2013年9月，国家卫生和计划生育委员会拟定了《食品相关产品标准的清理建议》征求意见稿。征求意见稿中，对之前的265项食品相关产品标准进行整理，将曾经同类产品中的多项产品标准整合为一。
　　——餐企打包服务将有章可循。2013年10月，由中国商业联合会负责制定的《餐饮服务企业打包服务管理要求》公开征求意见。征求意见稿规定，打包容器应符合相关安全卫生的规定，打包所使用的容器应便于携带，并适应不同种类打包食品的要求。
　　——北京城区传出“限餐饮令”。治理雾霾要从方方面面做起，2013年11月，北京市东城区发布为期5年的“清洁空气行动计划实施方案”，其中称，今年，该区不再增加餐饮企业总量，并将在簋街、南锣鼓巷、南新仓等地区进行餐饮企业限批试点。
　　——《餐饮业管理办法》将出配套措施。2013年12月9日，商务部审议并原则通过了《餐饮业管理办法》等部门规章。《餐饮业管理办法》设定了餐饮业经营行为规范，明确了商务主管部门在加强行业统计和运行监测，建立投诉举报制度等方面的职责，下一步将抓紧制定配套措施，发挥行业协会作用，建设节约型餐饮行业。
　　——火锅店安全管理规范启动制定。中国烹饪协会2013年12月13日透露，我国首部《火锅店安全管理规范》已着手制定，将从食品、消防、经营和操作安全等角度，对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控，未来火锅消费安全将有章可循。

编辑：刘军

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