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一周视点
伴随着广州市食品药品监督管理局挤牙膏式的通报，“毒大米”再度占据食品安全的舆论中心。民以食为天，中国有超过八亿人以大米为主食，大米镉超标问题，关系亿万民众的健康，应引起有关监管部门高度重视。
镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业非常重要。是工业革命释放了镉这个魔鬼。它通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物，而水稻则由于吸附性比较强，而成为典型的“受害作物”。
有学者认为重金属镉正通过污染土壤侵入稻米，抽样调查显示中国多地市场上约10%大米镉超标。由于我国65%的人口以稻米为主食，因此未来的中国农产品安全问题中，重金属污染或将取代农药，成为主要的公共卫生问题。然而，中国在多种重金属污染的稻米之前几不设防。
农业专家表示，镉污染具有相当大的不可逆性，由于土壤一旦被镉污染，恢复到无污染状态则需要很长时间，同时医学上也无特效的解毒药物可供使用，而进入人体的镉生物学半衰期长达10—30年。
更为严重的是，直至目前，中国仍没有关于重金属污染土地的种植规范，除了极少数受污染的土地被禁种植外，大量被污染土地仍在正常生产稻米。而且，污染土地上产出的污染稻米，绝大部分可以畅通无阻地自由上市流通。这导致污染稻米产区以外的城乡居民也有暴露危险，而危险程度究竟有多大，目前尚缺乏研究。
尽管镉米不是氰化钾，食用镉米并不意味着快速中毒乃至死亡，但镉进入人体后，主要在肝、肾部积累，不会自然消失，经过数年甚至数十年积累后，人体会出现明显的镉中毒症状，肾功能受损，并引发骨骼各种病变。换言之，镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米，肾衰症状依然会持续。
“换着产地吃大米”，专家的建议放到现实中，委实是退而求其次的无奈之举。不过建议仍回避不了两个问题：倘若镉大米的根源在于土壤污染，那么普通百姓又如何能确保自己所吃的大米是产自没有污染过的土壤？事实上，广州此次抽检发现“镉超标率达44.4%”，多少表明镉大米并不是个案。其实，以“鸵鸟心态”来防范镉大米，也不是保障食品安全的上上之策。
其实，在土壤污染造成的恶果中，大米镉污染不过是小小的一个方面而已，在食物链所延伸的任何一个环节，可能都有土壤污染的影子。因为土壤污染的特殊性，其污染范围要远远超出大米，重金属污染中也不仅仅限于镉，其他重金属如汞、铅、砷等危害同样不容忽视。
因此，相关部门应及时介入、主动行动，对污染土地确定种植规范，采取有效的治污和防范措施，有效遏制土壤污染，保障群众的食品安全。同时，还应尽快建立土壤重金属污染的监测预警体系，对污染程度和范围做到心中有数，而不能再以“土壤污染是国家机密”的态度拒绝公开。
