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最近，白领们发现花在吃上的开销越来越大，连小小的快餐也在跟风涨。自7月16日快报报道“洋快餐”麦当劳多数产品涨价0.5元至2元后，中式快餐巨头“真功夫”也按捺不住了，打破了其3年来没有涨价的纪录，从7月22日起全面调价。永和豆浆、新四方等多家中式快餐纷纷调价。
□快报记者 沈晓伟
“荤菜”涨得最厉害
昨天，记者来到南京真功夫珠江路店，店堂里已经换上了崭新的标价牌。有市民掏钱购买冰豆浆，服务员提醒说：“不好意思冰豆浆涨价了，从5.5元涨到6元，麻烦再补5毛。”据工作人员介绍，不光是豆浆，这次大部分产品都调整了价格，包括单饭、套餐和饮料的价格，主要是含有荤菜的产品。涨价范围在0.5元至1元。比如香菇鸡腿饭从13.5元涨到14元，香汁排骨饭涨到15元，肥牛饭涨到15.5元。
不光是“真功夫”，多家中式快餐连锁价格都在涨。记者注意到，与“真功夫”类似的是，涨价主力依然是荤菜。网友“梅花与枫叶”过去常常在单位附近的新四方解决午餐，可最近她感慨，“性价比没过去高了。”她表示，“新四方菜的口味还不错，但是最近在悄悄涨价，一盘白灼虾本来就没多少个，还从8块涨到10块，再配两个蔬菜，20块都不一定打得住。”她还发现，颇受青睐的红烧肉价格也变了，从过去的8元涨到了10元。
豆浆加油条涨了一元
台湾快餐连锁店永和豆浆也涨了。记者从鱼市街店了解到，部分产品从6月开始涨价。其中大油条从3元涨到3.5元，热豆浆从3元涨到3.5元，冰豆浆从4元涨到4.5元。也就是说，经典搭配豆浆加油条，花销从6元涨到7元。涨价的除了豆浆油条外，主要是一些含有肉类的套餐类，宫保鸡丁盖浇饭从12元涨到13元，金菇牛柳盖浇饭从12元涨到13元等；没涨价的产品也不少，包括一些面条、点心和粥类价格没变，比如皮蛋瘦肉粥还是6元，奶黄包和小春卷还是5元一份等等。
外送盒饭身价看着涨
不光是各家快餐店，连外送的盒饭价格也在提高。新四方一名工作人员表示，今年3月份，新四方外送盒饭的价格每份涨了2元左右，“基础盒饭为一大荤，一个半荤（素菜炒肉丝或肉末），两个素菜。过去这样的一份盒饭一直是10元。今年来由于猪肉一直在涨，受到成本压力，3月份价格涨到12元。”
东池便当工作人员也表示，自从今年来由于物价不断上涨，已经连续调价三次，比如鸡排饭、鱼排饭，去年是11元一份，从今年初到现在陆续涨价，现在已经涨到15元。
不过，也有的盒饭外送店价格暂时没有变化，比如“丽华”和“大萝卜”。丽华快餐公司的工作人员表示，还是维持15元三荤三素的标准。“大萝卜”一家连锁店负责人表示，盒饭价格暂时没调，不过对方同时强调，去年底开始已不接10元的低价快餐，“现在的标准都在15元以上。”
午餐福利也缩水了
公司有免费午餐提供的白领族们，最近都感觉这盒饭质量开始下滑：肉排改鸡排了，肉丝成肉末了。有的公司索性取消了免费盒饭的福利，改为每月每人发150元餐补，让大家自己外出就餐，美其名曰“减少公司成本”。不过员工们表示，这样的做法其实是把公司的成本压力转移到了员工身上，这一天才5块钱，够吃什么呀？
但在外就餐的白领们也有一肚子“苦水”。刘女士每天中午都会跟同事在新四方搭伙，“我们的餐补是10元一顿，过去我自己加两三元就能吃得不错了，现在要十五六元才能勉强吃个大荤带素菜。”
业内观点
即使不动快餐价格
也会调整荤素配比
一名多年来经营中式快餐的负责人表示，从去年下半年开始“抬头”的物价上涨趋势，在今年上半年尤为明显。他举例说，去年7元多就能买到一斤猪肉，现在进价就要14元以上；一盒30斤的鸡蛋，从过去的98元涨到140元以上，“荤菜涨幅差不多有50%。”而蔬菜类，综合来看总体也涨了15%以上。不光是原材料，员工的工资也是成本增支的“大头”，“今年以来，我已经给员工涨过两次工资了，年初一次，5月份一次，每次两百元。”他表示，这样一来，去年1200元一个月的工资，现在就要1600元，“不然根本留不住人。”原材料跟工资的开销增加了这么多，如果不提高菜价，只能意味着毛利率的缩水。
这名负责人认为，快餐涨价是必然的，如果有的价格暂时不动，那就意味着只能通过一些手段暗涨：比如调整炒菜的配比，一份青椒炒鸡蛋，原本青椒和蛋的比例是七比三，现在调到九比一；还有的法子是选用品质相对差的食材，比如红烧肉本来用的是16元一斤的五花肉，瘦肉较多，现在改为14元一斤的那种，肥肉比较多。
