冰箱里面存放了两天的苹果竟然烂掉了、昨天才放进冰箱的生菜已经开始蔫了、打开冰箱闻到的总是一股腐臭味……生活中想必大家都曾遇到过上述类似的情形，感觉冰箱的制冷保鲜功能出了问题。其实很多时候，食材的保鲜效果不好，并不是冰箱本身出了问题，而是你的“打开方式”不对。那么，怎样才能正确合理地使用冰箱来为食物保鲜呢?

　　不是所有食材都可以放进冰箱

　　这一点想必大家也有所了解，并不是所有的食物、食材都适合放入冰箱。比如香蕉、芒果、荔枝等热带水果，本身不耐低温，放入冰箱反而会将其“冻伤”，出现黑褐色的斑点，表皮褶皱凹陷，不但损失营养而且还更加容易变质。

　　再如土豆、青椒等根茎类蔬菜，长时间放在冰箱里容易变黑、变软，导致营养流失，严重影响口感，其实这类食物储存在避光、阴凉处即可。另外，还有巧克力、咖啡、火腿、面包烘焙类等，这些食物其实都不适合放入冰箱保存。

　　冰箱内食材填装不宜过满

　　虽说现在冰箱的容量越来越大，但还是有不够用的时候，比如逢年过节或者赶上超市大促销，很多朋友都会一次采购回大量食材，冰箱瞬间便被塞得满满当当。对此，笔者建议：冰箱内填充的食材千万别过满，保持装载量别超过80%。

　　这是由于：一、若填装了过量的食材，难免会造成冰箱长时间超负荷运行，可能对压缩机造成一定的损坏;二、大量常温食材进入冰箱，势必会对内部环境造成温度大幅波动，过量食材堆积，热量聚集，冰箱超载运行温控不均衡，会加速食材的腐败变质。

　　不同种类食材要分区存放

　　其实，从功能角度来看，冰箱和衣柜的功用基本类似。但是，大家在使用衣柜的时候，肯定会将不同种类的衣物分类、分区进行合理的存放;同样若将从超市买回来的各种瓜果蔬菜、肉鱼蛋奶等统统堆在冰箱里面，也是不合理的。若是食材存放位置不对，不但达不到应有的保鲜效果，反而会加速其变质过程。

　　目前的冰箱一般具备三个温区：冷藏室、冷冻室与变温室(两门冰箱和部分对开门冰箱可能不具备)。

　　冰箱冷藏室的玻璃搁板适于放置如牛奶、罐头、西瓜、饼干等独立包装的食材或物品;保鲜抽屉适于存放各种叶菜类，具有一定的密封性，可以有效锁住叶菜类水分不流失，保持新鲜水润;门板置物架则比较适合存放酒水、果汁、饮料等。

　　冰箱冷冻室适合存放鱼、肉、海鲜、汤圆、雪糕、速冻水饺等食物，冷冻室一般都配备多个抽屉，不同类的食材尽量分开放置，避免串味。

　　变温区温度可调带来更多方便

　　变温室可以根据自身需要进行温度调节，比如温度设定为5℃，变为冷藏室，拓展出更多冷藏空间;若是设定为-18℃，则可增加额外的冷冻存储空间;也可设定为0℃，用于存放近期将要食用的肉类、鱼类等，便于切割加工。

　　将食物放密封袋、保鲜盒内保存

　　冰箱的冷藏室一般配有两个保鲜抽屉，若是瓜果蔬菜较多，抽屉不够用怎么办?若是将其直接置于玻璃搁板容易导致风干、影响口感，其实更好的做法便是使用密封袋或保鲜盒，将食材先放入保鲜盒内，再置入冰箱内存储。保鲜盒的密封性强，能隔绝空气，可以达到更好的保湿、保鲜效果。 (嘉文)

编辑：葛绍刚

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