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■本报记者 桑雪骐
消费需求升级，人们对于冰箱的要求也从对食物进行防腐冷藏升级为保鲜。于是，近几年，保鲜成为了冰箱推销的关键词，市场上保鲜冰箱的型号也日益增多。但是，什么样的冰箱才能被称为保鲜冰箱，保鲜冰箱的保鲜效果如何衡量?日前，中国家电研究院发布了对于保鲜冰箱性能的量化评价结果。
保鲜冰箱受追捧
消费者周女士刚刚给家里换了一台最新的十字四门保鲜冰箱。周女士告诉记者，这个模样气派的大家伙最吸人的地方就是它的分区保鲜技术。平时工作太忙，以前周末把一个星期的食物都买好放到冰箱里，但是过不了三四天，菜就蔫了或者烂掉了，而牛奶、面包、鸡蛋等包装上往往又注明了不同的储存条件要求,一个冷藏室的确也不能保证满足这些条件。而且各种食物放在一起还会串味。她希望多温区的保鲜冰箱不仅能让她一周天天都能吃到新鲜菜，而且储存食物的时候能够更从容。
其实不少上班族都像周女士一样，周末一次性购买大量蔬菜、水果，然后慢慢消化。保鲜冰箱的推出正满足了人们的这一需求，因而受到消费者的广泛关注。但是搜房网发起的一项有关冰箱保鲜问题调查报告结果表明，人们对于传统冰箱的保鲜功能并不满意。
该报告显示，有超过50%的消费者对自家冰箱的保鲜功能不满意。其中，30%的消费者认为自家冰箱存在“蔬果缩水”问题，27%的人认为其存在“食物营养流失”问题。此外，表示存在食物变质、串味、保鲜时间短等问题的网民也占了一定比例。
而中怡康的调查数据则显示，约有50%以上的消费者在购买冰箱时考虑保鲜、抗菌、除菌、除异味等功能，80%的消费者愿意为这类健康功能多支付近300元。
中怡康市场研究机构品牌总监左延鹊表示，保鲜是冰箱产品的最大诉求点。在满足的基本的衣食住行的需求之后，人们对健康安全的要求越来越高，大健康产业也成为了一个巨大的蓝海，保鲜则成为冰箱产品的技术发展方向之一，未来，保鲜将会成为产品的标配功能。
保鲜概念尚朦胧
说起冰箱的保鲜概念，人们最为熟悉的大概要算10年前西门子提出的零度保鲜，近年来，保鲜更是冰箱新品推广的关键词,各企业的保鲜冰箱也纷纷亮相。
比如海尔干湿分储冰箱实现了“自控湿”功能，干区通过微风道无霜科技向干区内输送冷风带走水分，降低空间内的相对湿度，使得湿度始终保持在45%左右，实现食材的“干区存放不返潮”。湿区采用HCS生态植物膜智能调控湿度在90%左右，通过缩小或扩大植物膜孔径，抑制或加快透湿，实现食材“湿区存放不脱水”的同时避免高湿腐烂，维持果蔬最佳状态;LG韩国原装进口G6000系列冰箱打造空间科学新理念，科学分化空间，为不同食物设立适宜的保鲜空间，同时装置了99.99%抗菌过滤器+，能够保证食物的新鲜健康;美的智能保鲜冰箱采用了先进的控湿保鲜、快速冷却保鲜、精确控温保鲜技术，通过控湿膜使控湿空间始终处于高湿环境，相对湿度高达95%，密闭空间内温度快速拉至5℃以内，多感温探头全方位监控冰箱内部温度和环境温度，自动调节冷量，以满足广大消费者对食品保鲜的需求。
但是市场上对于保鲜产品也是颇多争议。“我家的保鲜冰箱已经使用两三年了，我感觉放在保鲜盒里的蔬菜的确是比以前能多放一段时间，但是对于其他食物保鲜有什么效果就说不清了。”消费者刘女士这样告诉记者。消费者吴女士则认为自己家的保鲜冰箱保鲜效果并不怎么明显。她表示，购买这台冰箱时，发现市场上不少产品都打出了保鲜的旗号，谁家都说自己的保鲜技术好，宣传页上也都是水灵灵的蔬菜图片，但是不同产品的保鲜效果如何却没法衡量。
有业内人士分析，保鲜技术和概念本身并没有问题，但是现在的情况是保鲜概念被炒得有点滥，有的品牌推出的保鲜技术并不像其说的那么神奇。部分消费者在使用后感到失望，对保鲜技术产生了怀疑。
权威测试给出答案
“都说自己的产品保鲜，其实有些企业根本就是跟风炒概念。”某国产品牌企业代表表示，由于缺乏标准，保鲜效果无法衡量，市场上保鲜冰箱鱼龙混杂，不仅消费者会对保鲜技术提出质疑，同时真正搞研发的企业也会感到不公平。
中国家电研究院副总工程师鲁建国告诉记者，目前国内还没有冰箱保鲜的量化评价标准，市场上冰箱的保鲜效果参差不齐。而概念炒作则让消费者在选购过程中一头雾水，难做取舍，因此中国家电研究院开展了本次测试。据介绍，国家家用电器质量检验中心健康家电分析测试中心微生物实验室对20台冰箱样机进行了了测试，收集了大量的数据，为后续冰箱的保鲜 标准的制定提供了技术和数据的支持。
国家家用电器质量检验中心健康家电分析测试中心微生物试验室主任张庆玲介绍，本次测试是在电冰箱中具有保鲜作用的功能区中开展的。采用芹菜、菠菜、青椒等蔬菜，在试验前和保存7天后，分别按照失重法、GB6195-86《水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6一二氛靛酚滴定法)》和CAS169-2006《家用保鲜电冰箱》规定的方法测试试验蔬菜中水分、维生素C和叶绿素的含量，根据试验前后这三个指标含量的变化，计算水分保有率、维生素C保有率和叶绿素保有率。
试验结果显示，这20台样机的保鲜效果的确存在很大的差异。比如水分保有率的平均值，最低的为66.43%，最高的到达88.79%，与普通冷藏区水分保有率相比，最低的仅提高了10.63%，最高的提高了49.94%。
据介绍，此次被评为“保鲜之星”的冰箱，保鲜功能区7天的水分保有率、维生素C保有率和叶绿素保有率都大于80%，其中一半超过90%。相对而言，冰箱的普通冷藏区行业平均水平(7天)的水分保有率仅约50%，维生素C保有率仅约60%，叶绿素保有率仅约50%。
由此可见，保鲜电冰箱对水分、维生素C和叶绿素的保鲜效果明显优于普通电冰箱。本次推出的11款冰箱的保鲜性能达到了国际先进水平，有些达到了国际领先的水平，这足以说明我国电冰箱保鲜技术走在世界的前列。
中国家电研究院副院长马德军表示，保鲜是冰箱的核心指标，但是以前人们对于保鲜效果的判断仅仅是依靠感觉。因此，该院希望通过相关的尝试，制定出科学合理、可操作性强的标准，同时与全球的家电界分享，并引起全球的共鸣。
