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■本报记者 桑雪骐
持续的雾霾天气成就了雾霾经济，除霾设备迅速走红。前不久，工业和信息化部消费品司司长王黎明表示，在家电行业，吸油烟机将成为除空气净化器之外，承担环保治理措施的重要产品之一，提高产品净化效率将是产品未来发展方向。
室内净吸成推新关键词
在前不久于上海闭幕的2014中国家电博览会上，不少家电品牌搭建了时尚前卫的展厅，用来展示其最前沿的高端智能产品。海尔厨电在展会现场搭建起了一个真实的厨房，并且在深腔净吸油烟机下方安置了一个玻璃罩，玻璃罩内不断有烟雾被释放出来。而当吸油烟机开启后，这些烟雾则会迅速被收拢，随着气流瞬间上升，并被吸油烟机吸走，整个过程不到5秒钟。现场工作人员介绍说，该产品采用了深腔式设计和倒置油网，彻底改变了传统烟机构造。能够借鉴漏斗效应，瞬间提高气流上升速度，杜绝油烟外溢，从而解决了厨房油烟大、PM2.5超标的难题。
在方太展区，被称为风魔方的吸油烟机吸引了记者的目光。这个系列的产品采用倾斜放置，而且茶色玻璃上也没有看到普通吸油烟机的风机。记者尝试着触碰了一下面板上的电源开关，13厘米宽的玻璃烟屏便如敞篷车车篷一般轻巧敞开，90厘米长的“一线天”宽流进风口随后出现在记者眼前。讲解员告诉记者，玻璃烟屏在用户和油烟之间设立硬隔断，吸力均匀向下进行覆盖，能够牢牢锁住油烟。
而在2013年底，老板电器就提出要从拢吸、强滤、速排、节能四个方面重新定义大吸力。其搭载了“极速洁净”科技、360°螺旋吸烟技术、A++免拆洗技术和双劲芯3.0风机系统，实现鲸吸效果，可使气味降低度和油脂分离率远优于行业标准，95%以上的吸油烟机产品达到1级能效标准。
奥维咨询副总裁盛哲介绍说，该公司统计数据显示，2013年吸油烟机的市场增幅高达15%。市场需求推动大吸力吸油烟机占比快速提升，销售额占比提高约5%，增至27.2%，三四级市场也达到了10%左右。
中国家用电器研究院副总工程师张亚晨指出，烹饪中产生的污染物，一部分是看得见的烟，还有一部分是看不见的气，即使那些看得见的烟被吸油烟机吸走了，仍有大量看不见的含有有害物质的气弥漫在厨房里。这其中就包括我们常说的可吸入颗粒物和多种挥发性有机化合物。部分烟和气不能被吸油烟机吸走，是因为在烹饪时，尤其是在爆炒类烹饪时，烟气产生体量大、速率高而冲出吸油烟机的负压区或吸油烟机来不及吸走使烟气四溢。“消费者需要的并不是吸油烟机，而是厨房的洁净和烹饪者的健康。”张亚晨表示，吸油烟机最本质的功能是吸油烟，行业技术创新的方向应该真正切合消费者的实际需求，回归吸尽厨房油烟这一行业根本。
排出户外的烟气乏人关注
与对于室内净吸效果被强烈关注不同，对于排出室外的油烟是否干净，是否会造成大气污染等问题，消费者大多并不关注。“家里炒个菜能排出多少PM2.5呀，还是工业造成的污染问题更大吧。”消费者刘女士这样表示。记者调查发现，与刘女士持有相同观点的人并不少，因此有关官员一句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”曾引爆了网民的热议。但2012年中科院的研究报告显示，在夏季北京城区PM2.5污染源中，烹饪源占到了15%-20%左右。
在前不久召开的中国家电高峰论坛上，工业和信息化部消费品司司长王黎明表示，我国制定的治理PM2.5举措中，除了加大对京津冀地区的环保治理外，对于环境的治理还将采取必要的措施，加大治理力度，力争在短期内有所改观。其中家电行业承担了两项任务，其中之一就是吸油烟机加装净化装置，提升产品净化效率，并将产品广泛推广应用；其次是空气净化技术和净化装置的改进。
对此，中国五金制品协会副秘书长柳润峰表示，受相关部门的委托，该协会启动了对吸油烟机高效节能产品的研究工作。但是由于东西方烹饪习惯不同，烹饪污染程度也有很大差异，因此目前在这方面，并没有相关的国际先进经验可以借鉴。据了解，目前虽然有企业已经推出了吸油烟机的净化装置，但是其成效到底如何，还没有相关的标准去衡量。
记者在北京大中、国美、苏宁等家电卖场调查时也没有找到装有净化装置的吸油烟机。据了解，目前企业主要采用冷凝技术、漩涡分离技术对排出的油烟进行净化。中国家用电器研究院高级工程师李鹏解释说，加装技术方面现在没有问题，最大的考量就是成本，平摊到每一台机器上约增加几十元。虽然看起来数目小，但加起来，前期各种投入却不小。
“老百姓只能关注这个问题而解决不了这个问题。”张亚晨认为，问题的解决还是要交给专业的厨电设备厂商。希望他们能关注到这一问题，并拿出解决问题的办法来。
环保标准逐步提升
有业内专家指出，产品的研发、推广和应用还需要相关部门或企业采取一定措施，比如制定相关标准或采取一定的激励政策等。
目前，国家相关法规规定，商业餐饮必须要加装油烟净化装置，而对于家庭烹饪油烟的排放没有相关要求。不过，柳润峰表示，2012年2月1日正式实施的GB/T17713-2011《吸油烟机》充分考虑到了中式烹饪习惯对环境产生的污染，引导产品向环保、节能方向发展，使产品更加适合中国国情。
据了解，循环式吸油烟机可以使油烟气体处理后，重新返回室内，外排式产品则通过管道将油烟气体排向室外。目前国内企业主要生产外排式吸油烟机，循环式吸油烟机市场占比非常小，多为进口产品。据了解，IEC标准中关于油脂分离度指标主要量化过滤网的油脂分离能力。我国主要以外排式吸油烟机为主，离心风机分离油烟气体中油脂的作用也很重要，必须考虑整机对油脂分离的效果。《吸油烟机》规定，外排式吸油烟机油脂分离度应≥80%。由于IEC标准的测试试验主要是在微烟环境中进行的，而我国多是在发烟量比较大的情况下使用产品，所以需要采用差异化的试验方法。
不过，在2013年10月1日实施的GB29539-2013《吸油烟机能效限定值及能效等级》中，由于标准制定过程中各方意见分歧过大，油脂排放值这一环保指标被排除在外。
清华大学环境学院教授马永亮介绍说，家庭烹饪油烟排放量虽小，但因为数量多，加起来总量并不少，研发、推广自带净化功能的家用吸油烟机十分有必要。“若要大量推广这类吸油烟机，除了厂家需研究更加低廉成熟的净化技术外，政府还应对加装净化装置的家用吸油烟机进行政策扶持，在售卖过程中加以补贴。”
马永亮表示，目前国家标准对于油烟排放还限于大颗粒油滴的检验。测试过程中，很多吸油烟机虽在大颗粒油滴方面吸收效率很高，但大量小颗粒油滴却是依然被排到室外。因此在油烟排放的测试方法上，国家标准还需要进一步完善。
