目前，徐州有数百户面粉生产厂家，市场上所销售的拥有注册商标的产品近十种，市场竞争较为激烈，消费者全凭直观、口感和商家的宣传来判断优劣。究竟各类面粉的营养成分如何、何种颜色的面粉是好面粉、增白剂是否超标等等，消费者的疑问较多。为此，江苏省消费者协会联合徐州市消费者协会对徐州市场上较为常见的六朝松、苏源、鲁王等15种面粉进行了比较试验。

　　一、基本情况：

　　7月17日，消费者协会的工作人员，以普通消费者的身份在徐州的7家超市购买了15家厂家生产的15个品种的小装面粉，委托徐州市产品质量监督检验所，依据GB 7718—2004、GB 2760—2007、GB 2715—2005、GB1335—1986和部分企业标准对面粉的“标签标志、气味(口味)、水分、加工精度、灰分、面筋质(湿面筋)、粗细度、粉质曲线稳定时间、降落数值(脂肪酸值)、含砂量、磁性金属物、无机砷(以As)、铅、汞、黄曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、过氧化苯甲酰”等十七项指标进行了检测。

　　二、检测结果：

　　所检测的15种面粉除了二种面粉在“标签标志”上不符合要求，需要厂家加以改进外，在其余十六个项目上全部合格，消费者可放心食用。具体抽检结果如下：

　　抽检项目及要求

　　项目 单位 技术要求 检测结果

　　标签标志 应标注食品名称、配料表、净含量、制造商名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号、产品等级 有二种不符合要求，其余全合格

　　气味、口味 正常 全部合格

　　水分 —— ≦14.0 全部合格

　　加工精度 按实物标准样品对照检验粉色麸星 全部合格

　　灰分(以干物计)% —— ≦0.70 全部合格

　　面筋质(以湿重计)%—— ≧26.0 全部合格

　　湿面筋 —— 28～32 全部合格

　　粗细度% —— CB号筛全通过

　　CB42号筛留存≦10 全部合格

　　粉质曲线稳定时间 min ≧3.5 全部合格

　　降落指数 s ≧200 全部合格

　　含砂量 —— ≦0.02 全部合格

　　磁性金属物 g/kg ≦0.003 全部合格

　　脂肪酸值(以湿基计) MgKOH/100g ≦80 全部合格

　　无机砷(以As计) mg/kg ≦0.1 全部合格

　　铅(Pb) mg/kg ≦0.2 全部合格

　　汞(以Hg计) mg/kg ≦0.02 全部合格

　　黄曲霉毒素B1 微g/kg ≦5 全部合格

　　六六六 mg/kg ≦0.05 全部合格

　　滴滴涕 mg/kg ≦0.05 全部合格

　　过氧化苯甲酰 g/kg ≦0.06 全部合格

　　三、试验发现问题

　　根据我国GB 7718—2004标准要求，面粉标签必须标注：名称、配料表、净含量、制造商名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号、产品等级等内容。在试验中有三种产品被判为标签标志不合格。分别是：南京金陵面粉有限公司监制(徐州苏果华润超市销售)的2.5公斤装家用面粉，未标注“过氧化苯甲酰”;卫辉市龙升面业有限公司生产(徐州西关百惠超市销售)的2.5公斤装特制精粉，未标注“过氧化苯甲酰”。青岛百乐食品有限公司(西关新一佳超市销售)的5公斤装家用粉未标注“生产日期”，在该超市再次抽检同规格面粉时，发现了标有生产日期的标签，应为合格。(附表)

　　抽查结果全部指标合格的产品及企业名单

　　序号企业名称 商标 规格等级 生产日期

　　1潍坊风筝面粉有限责任公司 风筝 特制一等2.5kg 2008-06-06

　　2维维六朝松面粉产业有限公司 六朝松 特制一等5kg 2008-07-09

　　3徐州三牛面粉有限公司 蓝牛 特制一等2.5kg 2008-07-07

　　4中粮集团•濮阳中粮面业有限公司 中粮 合格品5kg 2008-06-28

　　5山东信中食品有限公司 信中(srong) 合格品5kg 2008-03-11

　　6徐州人和居食品厂 希美 合格品5kg 2008-06-25

　　7徐州金桥面粉有限公司 禾雁 特制一等5kg 2008-06-25

　　8中国南京通恒制面有限公司 有恒 特制一等2kg 2008-03-03

　　9上海易初莲花连锁超市有限公司 易初莲花 特制一等5kg 2008-04-06

　　10上海正加面粉有限公司 申雪 特制一等5kg 2008-06-11

　　11北京古船食品有限公司 古船 二级5kg 2008-06-04

　　12山东鲁王集团有限公司 鲁王 合格品5kg 2008-05-17

　　13青岛百乐食品有限公司 百乐麦 合格品5kg 2008-01-30

　　抽查结果不符合标签标注要求的产品及名单

　　序号 生产厂家 商标 规格 生产日期 不合格项目

　　1卫辉市龙升面业有限公司 卫丰 特制一等2.5kg 2008-07 未标注“过氧化苯甲酰”

　　2南京金陵面粉有限公司监制 风力 特制一等2.5kg 2008-4-12 未标注“过氧化苯甲酰”

　　四、消费提示

　　面粉是面条、饺子、汤圆等这些日常食品的制作的主料。在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。从检测情况来看，小包装袋装面粉在质量上是信得过的，消费者可放心食用。

　　面粉并不是越白越好，过氧化苯甲酰增白剂超标，会破坏面粉的营养，导致面粉中的类胡萝卜素、叶黄素等天然成份丧失。过氧化苯甲酰水解后产生的苯甲酸，进入人体后要在肝脏内进行分解。长期过量食用后会对肝脏造成严重的损害，极易加重肝脏负担，引发多种疾病;短期过量食用会使人产生恶心、头晕、神经衰弱等中毒现象。在欧盟等发达国家已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。

　　另外，面粉中含有微量砷和铅，如超过规定量对人体也会有毒副作用。为了维护消费者的健康，消协提醒消费者在购买面粉的时候要注意：

　　1、“看”：一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用知名厂家的带包装和表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳黄色，没有黑点;而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。

　　2、“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味;而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。

　　3、“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉;如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。

　　4、测水分：用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。

　　消协同时提醒面粉生产企业，赢得消费者的信赖，才是最终的致富之道，要切实履行消费维权第一责任的职责，严格控制生产流程，有效降低各种有害物质含量，顺应消费者崇尚自然、追求质朴本色、绿色食品的要求，为广大消费者提供优质、环保的面粉。