目前，面粉市场竞争较为激烈，消费者仅凭直观、口感和商家的宣传来判断优劣，面粉质量究竟如何？江苏省消费者协会联合徐州市消协对徐州市场上的面粉进行了比较试验。

    消协工作人员以普通消费者的身份，在徐州的7家超市购买了15家厂家生产的15个品种的小装面粉，委托徐州市产品质量监督检验所，对面粉的标签标志、气味（口味）、水分、加工精度、黄曲霉毒素B1、六六六、滴滴涕、过氧化苯甲酰等十七项指标进行了检测。

    检测结果显示，在试验中有两种产品被判为标签标志不合格，分别是：南京金陵面粉有限公司监制（徐州西关百惠超市销售）的2.5公斤装家用面粉，未标注“过氧化苯甲酰”；卫辉市龙升面业有限公司生产（徐州苏果华润超市销售）的2.5公斤装特制精粉，未标注“过氧化苯甲酰”。除此外，所检测的15种面粉在其余16个项目上全部合格。

    据了解，面粉是面条、饺子、汤圆等这些日常食品的制作的主料。在庞大的面粉消费市场上，面粉的质量参差不齐，为消费者带来了不少健康隐患。从检测情况来看，小包装袋装面粉在质量上是信得过的，消费者可放心食用。

    为了维护消费者的健康，消协提醒消费者在购买面粉的时候要注意：

    1、“看”：一看包装是否标明厂名、生产日期、地址、保质期等内容，尽可能选用知名厂家的带包装和表明不加增白剂的面粉。二看面粉色泽，优质面粉颜色呈徽黄或乳黄色，没有黑点；而增白剂过量的面粉颜色纯白或灰白。三看麸星，面粉加工时混入少量麸星是允许的，麦麸可食且对人体有益，但过多则不允许。

    2、“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，没有酸、霉等异味；而添加剂过量、超过保质期、受污染的面粉则没有麦香味，甚至有异味或霉味。

    3、“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟后，用牙咬几下，口感好、不牙碜、不粘牙的为好粉；如果面粉在口中成团、牙碜、粘牙、有异味，则为劣质面粉。

    4、测水分：用手摸取面粉时手心有凉爽感，握紧时成团久而不散为水分过高。（孙林美）