预制菜由于方便快捷、种类丰富已不可避免地成为老百姓食品消费的一部分，特别是逐渐成为年轻人、上班族的消费“新宠”。据媒体报道，目前福建拥有8000多家预制菜相关生产企业，但由于参与者众多，参差不齐，且缺乏行业统一标准，因此也带来了一些消费问题。为此，福建省消委会呼吁，让预制菜消费更透明、更健康！助力预制菜行业更健康有序地发展！

一是要保证消费者的知情权和选择权。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利；消费者享有自主选择商品或者服务的权利；

二是要关注食品安全。提醒经营者要树立食品安全第一责任人意识，在提供便利、降低成本的同时更多关注食品安全问题，如：食材新鲜度、制作流程的卫生情况、运输中的环境卫生等，守住食品安全底线；

三是要提醒头部企业能够从团体标准、企业标准的角度主动提升产品品质和服务水平，企业高速发展的同时保障食品质量对于品牌声誉至关重要；

四是要建议监管部门加强监管和抽检力度，守住消费者舌尖上的安全。

什么是预制菜呢？

听起来好像很复杂

其实你小时候就吃过啦！

谁还没吃过个八宝粥、火腿肠

谁还没在家煮个速冻汤圆或水饺呢？

……

这些其实都是预制菜

预制菜已经渗透在我们的家常三餐

在餐厅饭馆占有一席之地

改变着我们当下和未来的饮食方式

但这些疑问反复被提起

预制菜安全吗？

和新鲜制作的菜品相比，预制菜的营养价值会不会很差？

厦门市同安区市场监管局委托第三方抽检机构

对同一生产厂家、同一原料

同一工序生产的预制菜

与现制菜开展研究性抽检

通过实验数据揭开他们的真面目

一起来看看吧

【预制菜战队】

预包装的闽南套肠、同安封肉、宫保鸡丁饭。

【现制菜战队】

现炒的闽南套肠、同安封肉、宫保鸡丁饭。

【PK内容】

围绕蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分。

PK结果如何？

一起来看看

PK情况

同安封肉

闽南套肠

宫保鸡丁饭

PK结果：势均力敌！

可以看出，三款预制菜和现制菜的营养素含量分布图形并无差异，说明各营养素含量的差异较小，预制菜并没有因为加工导致营养流失。

网络上有一些传言说，预制菜就像隔夜菜甚至隔年菜，其亚硝酸盐含量超标，吃了会中毒、致癌。

预制菜较长的保质期也着实让有些人犯怵，能放这么久会不会像隔夜菜一样可能致癌？亚硝酸盐超标没？

同安区市场监管局

对三款菜品的亚硝酸盐进行检测

结果是

三款预制菜和现制菜

均未检测出亚硝酸盐

预制菜保存时间长

是不是加了添加剂和防腐剂？

关于防腐剂

执法人员对三款预制菜的配料表以及生产企业的投配料过程记录进行检查，均未发现使用防腐剂的情况。

   关于食品添加剂

“宫保鸡丁饭”的配料表中没有任何食品添加剂，“闽南套肠”添加了食用天然色素“红曲红”，“同安封肉”主要添加了维持口感保水剂。

PK结果

预制菜为了改善食品品质、保鲜和加工工艺的需要加入了食品添加剂。但是，大可不必谈添加剂就“色变”，只要是按照国家规定的范围和使用量使用食品添加剂，不必担心其安全问题，更不必认为添加剂越少越安全。

预制菜不添加防腐剂的原因

预制菜生产企业具有科学合理的工艺流程及无菌的生产环境，保证菜品在加工过程中的食品安全，再加上超低温冷冻技术，为生产出来的成品上了一把食安锁，让预制菜做到不添加防腐剂达到12个月保质期。

预制菜有着严格的准入要求和工艺标准，随着技术不断进步，预制菜的锁鲜、保鲜已不再是问题，更优化的美食产品将会不断产生，让大家能够买到放心的预制菜、好吃的预制菜。

（以上文章转自：福建市场监管）