食品安全重于泰山。5月31日上午，江苏省市场监管局召开新闻发布会，通报2019年度1-5月份食品监督抽检总体情况。据介绍，今年1-5月份，全省共完成4847批次食品样品检验，其中，合格4760批次、不合格87批次，合格率98.21%。

　　今年以来，江苏省市场监管局严格落实“四个最严”要求，坚持问题导向，以乳制品、婴幼儿辅助食品、蜂产品、畜禽肉制品、水产品、保健食品、网购食品等为重点，加大对农兽药残留、微生物污染、重金属残留、生物毒素和有机污染物等项目的抽检监测力度。本次抽检样品主要从食品经营环节抽取，涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、餐饮单位等领域。

　　本次抽检样品中，检验合格率为100%的品类包括粮食加工品、速冻食品、水果制品、蛋制品、罐头、饼干、乳制品、豆制品、茶叶及相关制品、蜂产品、冷冻饮品、方便食品、可可及焙烤咖啡产品。

　　其他食品样品检验合格率分别是：食用油和油脂及其制品，合格率99.12%;酒类，合格率99.17%;饮料，合格率98.98%;调味品，抽检合格率98.27%;食糖，合格率98.28%;食用农产品，合格率97.21%;蔬菜制品，合格率96.27%;薯类和膨化食品，合格率95.95%;糕点，合格率95.70%;水产制品，合格率94.38%;炒货及坚果制品，合格率92.59%。

　　本次抽检中，标称商标“1号古井”精制食盐(加碘)食品标签中营养成分表不合格，标称商标“雪天”海藻碘盐食品标签中配料表、食品添加剂标注不合格。而由无锡市家家旺调味品厂生产的标称商标“品鲜皇”的鸡精调味料中的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠含量小于标准指标。

　　经分析，此次食品抽检中发现的不合格项目主要集中在以下方面：

　　一是产品品质不符合标准，占发现问题总数的35.11%。如炒货食品及坚果制品、糕点等食品中过氧化值及酸价项目不合格。

　　二是超限量使用食品添加剂，占发现问题总数的30.85%。如调味品、糕点等食品中超限量使用防腐剂，蔬菜制品中二氧化硫残留量项目不合格。

　　三是微生物污染，占发现问题总数的24.47%。如糕点、水产制品等食品中菌落总数及糕点、饮料等食品中霉菌项目不合格。

　　四是兽药残留不符合标准，占发现问题总数的6.38%。如鱼肉中恩诺沙星、猪肉及鸡肉中磺胺类总量项目不合格。

　　五是重金属污染，占发现问题总数的3.19%。如调味品中的铅、蔬菜制品中的镉项目不合格。其中，购买自南京苏果超市和府奥园店的香菇就被检测出镉超标。

　　发布会上，江苏省市场监督管理局食品安全抽检监测处处长于坚强表示，目前，全省食品安全形势总体稳定向好，食品安全风险总体可控。对抽检发现的问题，江苏省市场监管局将督促各地采取下架、封存等措施控制食品安全风险，并开展跟踪抽检;对生产经营不合格食品的企业，将督促各地市场监管部门依法进行查处，并指导食品生产经营单位严格落实主体责任，切实保障食品质量安全。

　　此外，省市场监管局还针对中高考期间校园视频安全、网络食品安全开展专项抽检。目前，专项抽检监测工作正在进行中。(方方 孙婉婉)

编辑：刘军

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