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本报记者 亢 舒
我国是消费大国，2018年消费对国民经济增长贡献率达到76.2%，继续成为经济增长第一拉动力，其中服务消费增长快于商品消费，2018年我国服务消费占比提高到49.5%。饭店餐饮业作为服务消费的典型代表，2018年收入超过5万亿元，占社会消费品零售额的13.2%，对拉动经济增长作出了积极贡献。
近日，中国饭店协会会长韩明表示，2019年全国饭店行业高质量发展将呈现四个趋势。一是行业规模持续扩大，行业管理趋向精细化发展。2018年一些连锁酒店集团中房价持续上涨但出租率有所下降，一定程度上表明住宿业管理开始从一味追求出租率，逐渐转向精细化管理。
二是业态结构更趋优化，数字化发展驱使投资理性化。传统的酒店餐饮企业将更多吸收新生业态的创新动能，民宿、公寓、餐饮新零售等新业态将更加沉淀，回归产品和服务本质价值。
三是消费升级和新型消费引领产业升级，后IP时代促进品质化回归。产品IP化、品牌故事化、单品连锁化以及老字号传承创新都将成为未来市场热点，强IP引流之后的品质回归成为行业下一步思考问题。
四是中产消费、乡村振兴、“互联网+”带来行业发展新机遇，实现商业资产新布局。中端酒店、体验式酒店、品质餐饮将是主要增长点，人工智能、虚拟现实、生物识别、5G、区块链等新技术进一步为产业赋能。
韩明介绍，2019年饭店餐饮业全住宿、新餐饮的创新发展将是重要方向。发展精品酒店、健康养生、亲子酒店以及快餐、团餐、休闲餐饮、单品连锁等需求旺盛的业态以及消费新业态新模式，满足包括儿童、老年人、中产阶级、社区居民在内不同层次消费者对全住宿、新餐饮的新消费需求。
“现在人们的消费理念、文化品位在提升，对于消费服务、产品品质的追求也在逐步提升，所以餐饮企业应该在营养、健康、绿色、文化、体验等方面下功夫。”韩明说。
