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图一：超市内消费者正在选择食用调和油。
图二：部分产品在配料上标注了各种油品具体含量。
■本报记者 孟刚 文/摄
《食品安全国家标准 植物油(GB2716-2018)》(以下简称新国标)已于2018年12月21日正式实施，其要求食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名，标签标识应注明各种食用植物油的比例。不过记者近日实地走访调查发现，目前多数产品虽能标注食用植物油成分比例，但在命名方面较为混乱，目前难以见到以“食用植物调和油”命名的产品。
调和油命名和标示有新规
据记者了解，已经实施的新国标是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订。与原标准相比，主要变化是完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标等。
此外，新国标最重要的内容就是增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油比例”的要求。
新国标明确，在符合相关规定要求的前提下，生产者可在配料表中或配料表临近部位使用不小于配料标示的字号，标注各种食用植物油的比例。其中，对于配料比例≤5%的食用植物油，允许相对误差为±10%，对于配料比例>5%的食用植物油，允许相对误差为±5%。对于非直接提供给消费者的预包装食用植物调和油，可以选择在食品标签、随附文件、说明书、合同或文件中注明各种食用植物油的比例。
中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元表示，消费者过去看到的标注“橄榄调和油”“大豆调和油”“核桃调和油”等的食用油产品，在新国标正式实施后，就不能再这样标注了，需统一用“食用植物调和油”命名，然后在配料表中可注明橄榄油、大豆油的比例。这意味着，食用调和油的配比将更透明，到底掺了什么油，比例是多少，消费者只要看标签即可明白。
王瑞元认为，对于消费者来说，不标注各种油的比例，这钱花得不明不白。从消费者层面来说，新国标如何强制、细化公布调和油配方及营养成分，正是他们关心的主要问题。新国标的实施，能让调和油生产企业公布配方，切实满足消费者知情需求，维护消费者的合法权益。
北京市汇佳律师事务所律师邱宝昌也认为，调和油成分不同，影响价格，进而影响消费者的选择。各种油的比例是多少，成分是什么，一定要告知清楚。新国标的实施，对保障调和油消费者的知情权、选择权和公平交易权起到加强作用。
按新国标要求命名产品难见
目前，新国标实施已有半个月，那么市场上食用调和油的命名和标示情况如何呢?近日，记者走访北京部分超市发现，调和油在食用油货架上占比不小，各大品牌几乎都有调和油产品，基本上全部食用植物调和油产品都没有更换新包装。目前这些产品在配料标注上大都已经按新国标要求执行，标注了各种油品的具体含量，不过也有个别产品配料表中只能查询到成分名称，每种配料的具体含量则未标注。
走访中记者还发现，目前市场上的调和油名称仍是五花八门，显得极不规范：香芝麻炒菜食用调和油、浓香花生食用调和油、亚麻籽食用调和油、必需脂肪酸食用调和油、葵花籽清香食用调和油、芥花籽橄榄油食用调和油等等，不一而足。记者没有发现按新国标要求的以“食用植物调和油”命名的产品。
记者了解到，不少食用调和油都是以较为廉价的大豆油或菜籽油为基础油，加上少量花生油、坚果油等较贵油种，而命名时却常采用较贵的单一油品。1月1日，在北京市海淀区增光路附近的美廉美超市，记者发现，古船4升装的亚麻籽调和油配料表标注信息显示，配料为：玉米油30%、葵花籽油30%、菜籽油30%和亚麻籽油10%，尽管亚麻籽油最少，但该款油仍然被冠以“亚麻籽调和油”之名。同一天，记者在欧尚超市北京朝阳北路店发现一款福临门原香食用调和油也存在同样问题。从名字来看，调和油中花生油含量应该不少，但其配料表标注的各种油品比例为：大豆油94.985%、花生油4.51%,、芝麻油0.5%，可见花生油的含量并不多，上述命名方式显然是不规范的。
检测标准须跟上
为何国标已经实施但上述不规范现象仍然存在?据记者了解，原来新国标正式实施后，2018年12月21日起生产的食用植物调和油必须按照新国标的要求标明各种食用植物油的比例，而目前市场上销售的未标明成分比例的老包装产品在保质期内仍可销售。
目前市场上很难见到2018年12月21日以后生产的植物油。记者发现，在欧尚超市朝阳北路店内，食用植物油的货架不小，这里的产品生产日期多集中在2018年10月，有个别产品甚至是在2018年4月生产的。与欧尚超市相比，永旺超市朝阳大悦城店的产品货架较小，这家超市食用油产品的生产日期多集中在2018年8月。
专家表示，随着临近保质期，目前旧包装的食用油特别是调和油产品将越来越少，以“香芝麻炒菜食用调和油”“浓香花生食用调和油”等命名的产品将逐渐退出市场。在业内人士看来，新国标的实施具有划时代意义，将结束原料配比不清、以次充好的行业乱象，促进建立透明规范的消费环境和市场秩序，引领行业高质量发展。
不过，新国标的实施只是迈出了规范调和油市场的第一步。中国粮油学会油脂分会执行会长、武汉轻工业大学何东平教授表示，规范调和油的名称和标明成分比例只是第一阶段，新国标暂没有涉及到检测技术方面。调和油目前通常只能检测出含量超过2%的油品，并且无法检测出该种油的含量具体为多少。
另一位不愿具名的专家也告诉记者，“油掺油，神仙愁”，从生物化学的角度说，植物油混合在一起后，确实很难检验。植物油的主要成分为脂肪酸甘油酯，天然油脂中甘油三酯的物理、化学性质十分接近，混合以后检测难度大，目前的技术可以对配料成分进行定性分析，但是定量分析较难，这就使得监管监测存在较大技术障碍。新国标实施后，明确要求标明食用调和油的原料比例，但由于现在还没有合适的检测方法，不良企业容易钻空子。目前只能依赖企业自律，未来的执法也只能从源头采购环节监测企业原料情况，并派员对企业生产全过程进行监督。因此，企业首先要自我约束，要从原料采购到加工销售等各个环节进行规范，对产品进行留样检测。相信随着技术进步，国家将很快出台有关检测标准。
