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晒晒他们的冬令伙食费
牛羊肉和老母鸡
冬天饭桌上的“三巨头”
讲述人：孟大妈
家庭情况：一家5口，老夫妻，女儿女婿，还有外孙子
伙食费对比：冬天比秋天要多400～500元/月
左手拎着满满一袋大白菜、西红柿，右手拎着一袋子羊肉外带只老母鸡，昨天上午，家住东箭道的孟大妈“满载而归”。她心里盘算着：中午做个大白菜烧羊肉、西红柿炒鸡蛋，同时把老母鸡炖上，晚上就有鸡汤喝了。
谈到冬天的餐桌变化，素菜方面，孟大妈觉得跟过去差不多。“过去七八元足够了，现在要10元。每天也就贵个一两元吧。”她说。
但荤菜方面开销就大多了。冬天得多吃点荤，所以肉多了起来，费时费气的老母鸡汤也成了饭桌上的“常客”。孟大妈说，一到冬天就要开始进补，“这时候身体补好了，接下来一年都健康。”尽管麻烦，她还是乐意给全家炖老母鸡汤，一周就要炖一次。质量好的老母鸡每斤要18元，一只就得好几十元。
另外，家里还时不时吃顿大白菜烧羊肉、土豆烧牛肉。说到底，这是为了经常加班的女儿做的，“我女儿一到冬天就手脚凉凉的。现在她经常加班，再回来晚点，就更吃不消了。”按照南京老说法，吃牛羊肉不但很滋补，还能祛寒。于是，孟大妈经常买回来红烧。“羊肉一斤要19、20元，牛肉17元左右，比吃猪肉一顿就要多15到20元钱。”
最后不能不提的还有每年的腌肉和灌香肠，灌好的香肠现在13.5元/斤，比去年这时候贵了1元。而咸肉需要的新鲜后腿肉也从秋天的每斤10.5元左右涨到现在的11.5元。这样七七八八算下来，孟大妈冬天每月要比秋天多花四五百元。“牛羊肉再加老母鸡什么的，钱怎么少得了！”不过，想到一家人都健健康康的，孟大妈觉得多花点钱也值。
一周两次火锅
伙食费立马上去了
讲述人：何女士
家庭情况：一家4口，老夫妻，儿子、儿媳
伙食费对比：冬天比秋天要多200~300元/月
昨天，家住下关金陵小区的何女士坐上超市班车去一家大超市采购，“母鸡5.9元一斤，买只回来红烧……”何女士退休在家，“掌管”一家人的伙食，现在什么都在涨价，所以处处想着怎么省钱，和一帮老姐妹去各大超市淘特价货是她的“专长”。
“我们一家4口，都是能吃的大人。”中午其他三个人在单位吃，何女士在家自己对付解决，但是晚上这顿就不能将就了。冬天到了，天气又冷又干燥，何女士整天想着给家人做什么好呢？“隔两天炖个萝卜排骨汤啊，或是鲫鱼汤什么的。”但吃得最多的是火锅，“有汤有水的，吃着暖和，还方便。”最近，何女士家一周要吃两次火锅。
“夏天虽然吃得清淡，伙食上花钱不多，但买西瓜、葡萄等水果钱花得多；到了冬天，光是伙食上就蛮费钱的。”比如吃火锅，有不同的吃法，省了又省的话，4个人，30至50块钱就能搞定，“一包羊肉，一斤丸子，再涮点青菜、黄豆芽、平菇、粉丝这些便宜的菜。”但要是想过把瘾，敞开吃的话，就得上百了，“排骨汤做底汤，羊肉来两包，里面放鸡中翅、海参，蔬菜有西兰花、花菜、金针菇等。”不过这种吃法也就是周末，一家人想好好吃顿饭才会这么“奢侈”。
冬天到了，羊肉这种暖身的肉类也会多买点，“现在羊肉贵啊，一个小羊腿就是70~80元，吃两顿就没了。”何女士粗粗算了一下，秋季一个月伙食费1800元左右，现在得2000元以上，多了200~300元；比夏天则要多300~400元。
瞧瞧南京人的冬季餐桌
家庭火锅既省事又温馨
昨天下午3点多，市民高女士就来到进香河菜场买菜，她先来到菜场边上一家兴化鱼圆店，买了5块钱的鱼圆，还有8块钱的其他丸子，“晚上吃火锅。”高女士说，现在天这么冷，吃火锅热乎乎的，还省事，一家人边吃边聊，能吃个把小时，“要是做饭，我得烧好几样，半小时不到就吃完了，一点没气氛。”
冬天在家吃火锅的居民确实很多，这家兴化鱼圆店老板说，要是夏天，都没什么生意，到了冬天，他一天能卖出去100多斤鱼圆和各式肉丸，过年前几天，光鱼圆就能卖出几百斤。人们对火锅的热情也带动了菌菇的销售，进香河菜场内一家专卖各种菌菇的摊主告诉记者，现在的销售额比秋季增加了40%~50%，平常一天卖500元左右，现在一天能卖到700多元。
牛羊肉抢了餐桌“风头”
羊肉和火锅是一对“最佳拍档”，但因为今年羊肉贵了不少，一些摊主说“买的人少了，生意难做”。经营各种冷冻丸子的于老板告诉记者，眼下虽然是吃火锅旺季，但他一天只能卖出去20~30盒羊肉卷，“人家都嫌贵，今天羊肉卷要30块钱一斤，比去年贵了好几块，这一盒就是18块钱，有些人就舍不得吃了。”
贵虽贵，但这个季节还数羊肉和牛肉最“抢风头”。进香河菜场中不少卖猪肉的摊主都表示，如果除去灌香肠和腌肉，老百姓买肉的量还不及以前呢。而菜场内的4家牛羊肉摊位前，问价的人络绎不绝，也有嫌贵没有“下手”的，但买的人也不少。来接孩子放学的吴先生就顺便买了一块牛肉，18元一斤，一称37元，“够吃两顿。”吴先生也说，现在猪肉买得少，牛羊肉吃得多，一个月起码买两次羊肉，两次牛肉。
“正常情况下，一天卖200~300斤羊肉不成问题。”一家牛羊肉摊主告诉记者，高峰期一天零售就能卖掉400多斤羊肉。牛肉也好卖，他昨天下午2点，就已经全部卖完了。
吃保健品
不如喝鸡汤
冬天喝碗美美的鸡汤，算是不错的享受。这两天，网巾市一家菜场的鸡肉摊主小宋连续向养鸡场追加数量。现杀的新鲜仔鸡，每斤6.5元，过去一天卖40来只，这两天一下子突破了60只“大关”。
一位前来选购的市民说，冬天进补，本来想买保健品，但价钱贵，搞不好还买到假货，“不如做锅鸡汤好好犒劳自己。”小宋介绍说，摊子上18元一斤的老母鸡，“过去一天卖10只就不错了，这两天都能卖出去20来只。”
不过有意思的是，虽然整鸡的销量上去了，但鸡零件的销量却一直下降，像鸡腿、鸡翅膀、鸡肝等都卖得不如秋天。小宋也想不明白，“这是咋回事？”还是一位买菜大妈帮他解答了困惑，“过去直接买鸡杂回家炒炒吃。现在冬天更多的是买整鸡，里头不是正好包括了‘鸡零件’吗？所以买整鸡的人一多，买‘鸡零件’的自然就少了。”
青菜、大白菜最好卖
记者昨天走访一些菜场发现，买完菜的市民很多手上都拎着一袋青菜。“有句民谚说得好：三天不吃青，两眼冒金星。”市民范女士在进香河菜场买了5斤青菜，“这两天天气不好，怕后面涨价，多买点。”昨天下午3点多，该菜场一家农民直销点前面挤了好几位顾客，都在挑菜，这个摊位上有上海青和矮脚黄，都卖7毛钱一斤，摊主忙得眉开眼笑，“一天能卖出去400~500斤吧。”而莴苣和萝卜放在一边，乏人问津。
“现在最好卖的就是青菜和大白菜了。”记者看到，很多摊位上都堆着高高的大白菜，青菜也是铺了一柜台，挑选的市民络绎不绝。
香肠、咸肉几乎家家备
老南京还有个习俗，“小雪腌菜，大雪腌肉”，现在腌菜的人少了，但一到冬天，咸肉、香肠用竹竿挑起，晾晒在屋前屋后，成为一道冬季特有的风景线。现在各大农贸市场，灌香肠的生意已经进入尾声，腌肉的人逐渐多了起来。
“年底了，谁家不备点香肠啊。”摊主张师傅说，虽然从11月初开始，前后腿肉价格就开始缓慢上扬，前腿肉从原来的10元、10.5元涨到了11元，后腿肉从11元涨到了11.5元，但销量持续攀升。超市里也有现成香肠卖，但有的人怕里面的肉不够好，还是喜欢在菜场挑好肉，现场充灌。
还有一些小店，把灌好晾干的香肠，还有腌制好的咸肉、咸鸡、咸鱼等挂在店门口，等着顾客上门。“生意不错。”一家小店老板说，有一些市民还会买一整只腌好的猪后腿或猪头去送礼，当然也有很多是自家买的，“总体上看，现在人们注重健康，这些腌制品已经吃得少了，但多少还是会备一些的。”
快报记者 沈晓伟 陈英
