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陆老板的饭店在扬州小有名气，他说，入秋招工已成了餐饮业近两年形成的惯例，因为暑假即将结束，在餐馆打工的学生离开后，饭店会留下巨大的用工空缺。陆老板说，“餐饮业员工跳槽频繁，服务员稍不满意就能给老板颜色看。”
在扬州餐饮业打工5年的徐秋湘却认为：“老板对我们的要求太苛刻了，别看给的薪水高，其实我们除了这些没有‘三金’等任何保障。老板还设置了很多‘扣钱’的规章制度，比如摔坏餐具要扣钱，上错菜要扣钱，翻台迟了要扣钱，客人忘了结账也要扣钱……”
扬州劳动部门有关人士表示，近年来餐饮服务员用工趋紧，企业如何“留人”就显得很重要。动不动扣钱、处罚，甚至恶言相向的管理方式，会让员工觉得紧张、压抑，即使是高薪也难以吸引人。 （张 晨）
