《食品安全法》与消费者权益保护50问(18) ——为何食品生产企业必须对产品进行检验

     《食品安全法》第三十七条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
第三十八条规定，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

     据了解，我国有食品生产加工企业、食品经营企业近80万家，还有从事食品生产加工、经营的200多万个体工商户。如此大量的生产经营企业，仅靠监管部门人盯人，无法保障食品安全。只有每个食品生产经营者真正承担起应负的责任，主动把住安全关卡，食品安全才有保障。

    有关专家表示，出厂检验是食品生产中的最后一道工序，是食品生产者能够控制的最后一道关卡。食品生产者如果不能严格把关，不符合食品安全标准的食品就会流入市场。当食品出厂后出现质量问题，生产企业即使召回食品，也会对其声誉造成不同程度的影响。查验出厂食品，更是对消费者的身体健康负责。企业作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的产品进行检验，确保出厂产品合格、安全。

     建立食品出厂检验记录制度对确保食品安全具有非常积极的作用，可以及时发现没有食品检验合格证的不合格食品，或发现虽有检验合格证，但存在质量问题的食品。出厂查验并记录是实行食品召回制度的前提，当发现食品出现质量问题时，通过查阅食品出厂检验记录，可以迅速找到哪些购货者购买了该批食品，以便实施食品召回。如果生产者与购货者因食品质量问题发生法律纠纷，食品出厂检验记录将成为重要证据。

     食品出厂检验记录必须真实，生产者不得凭空捏造和涂改。为了日后查询方便，出现食品质量问题及时追溯，食品出厂检验记录的保存期限不得少于两年。《食品安全法》规定，食品生产经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，有关主管部门最高可处以两万元的罚款，并吊销许可证。

     有关专家认为，第一责任人不应仅局限于直接从事食品生产的企业，也包括从事食品原辅料生产的企业，后者其实就是食品生产企业的第一车间，也是食品安全的第一责任人。食品原辅料出厂必须检验，未经检验或检验不合格的产品不得销售。具备出厂检验能力的企业，可以按有关要求自行进行出厂检验。为防止具备出厂检验能力的企业怠于行使检验职能，每年应将样品送到质监部门指定的检验机构进行一次对比检验。不具备出厂检验能力的企业，必须委托有资质的检验机构进行出厂检验，质检部门应积极引导和帮助生产企业完善出厂检验能力。 （孙燕明）