□黄明明

“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。”《红楼梦》中薛宝钗咏蟹诗中一句“皮里春秋空黑黄”传世久远，业已成为咏蟹的经典。而在中秋将至未至之时，各种精品大闸蟹纷纷上市，关于大闸蟹的做法、吃法等资讯也充斥互联网和朋友圈，可谓“横行一时”。

不过，人们多知螃蟹之味，却对螃蟹之习性和成长鲜有了解。事实上，从一个小小的蟹种，成长到餐桌上的成蟹，其中面临的种种风险，数不胜数。这些风险不仅让螃蟹有可能无法从小顺利长大，更可能让螃蟹养殖户面临巨大的损失。

据了解，从小颗粒般的蟹种长到如纽扣般大小的蟹扣过程，是河蟹养殖面临的重要风险汇聚期。笔者曾经在一次采访中了解到，干旱、连续高温影响其成活率和产量；大风、洪涝灾害破坏防逃设施，使其颗粒无收；苗种质量使其产量低下；市场销售价格也是另一个风险，增产不增收的现象时有发生，甚至让养殖户亏损赔钱。

为了应对这种风险，保险公司推出河蟹养殖保险。2015年3月，安华农业保险盘锦中心支公司研发了全国首例河蟹养殖险险种，专为河蟹养殖户在遭受极端自然灾害时提供风险保障，并制定了《安华农业保险股份有限公司辽宁省河蟹养殖保险条款》。河蟹养殖保险是采取公司加农户的方式，利用保险转嫁养殖户在养殖河蟹过程中可能遇到的风险，减轻因风险事故导致的经济损失，保障河蟹养殖户的权益。它将大大提升河蟹养殖户的积极性和抗风险能力，也为河蟹养殖险从商业性运作向政策性业务发展奠定了基础。

持续的高温，对于养殖户来说也是不小的挑战。根据报道，苏州蟹农张云荣养殖大闸蟹已经8年了，今年一共承包了78亩的养殖水域，因为高温天持续，大闸蟹的生长受阻。“最高温的时候，35度水温肯定有的，螃蟹就烫死了啊。”原本受天气影响，张云荣会有不小的损失，但今年苏州推出大闸蟹高温指数保险，保险费用由蟹农出资30%、政府出资70%。张云荣花8000元投保了70亩养殖水域，根据保险合同，获得了7.7万多元的理赔金。

今年2月初，在苏州市农险办等有关单位的支持和协助下，该公司通过前期市场调研、农户走访，开发了具有苏州地方特色、为蟹农养殖大闸蟹保驾护航的农险项目新险种——大闸蟹高温指数保险，今年，吴江地区投保总面积约5000亩。合同约定的高温温度为37℃，投保后，如果连续两日以上出现高温天气，蟹农就可以获得赔偿。保费由政府补贴70%，蟹农个人只需出资30%，在费用政策上极大地惠及农户。

对于天气和温度的敏感，是大闸蟹的特性，也是养殖户最关心的问题。因此，对于天气指数类保险产品的需求十分旺盛，各地的保险机构纷纷针对此推出保险产品，受到当地政府和螃蟹养殖户的欢迎。

今年8月，由国元保险开发的河蟹养殖物联网指数保险在安徽省当涂县顺利开出第一单，基于物联网的河蟹养殖天气指数保险产品将开展试点推广。经过两年多来的调查研究、与养殖专业户座谈交流、构建模型及检验等，国元农业保险公司正式推出了河蟹养殖高温热害天气指数保险产品。该产品选择水面以下60厘米处温度作为河蟹高温热害指数，按照保险合同约定，水温达到一定程度且对河蟹造成一定程度影响时，由保险公司给予补偿。该产品推出后，将能有效解决水产养殖保险需求与高风险、投保定损难的矛盾。

“原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙”。对螃蟹短短一生来说，是被热死，还是顺利长大美人口腹，结局似乎并无大不同。但是对于养殖户个人而言，保险保障让他们的风险得以转移，不再因为养殖的螃蟹横死而发愁了。