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我以前很喜欢吃黄鳝，尤其喜欢“淮安软兜”这道菜，但我最近在饭店不敢点黄鳝，别人点黄鳝我也不吃。因为身边很多朋友对我说，现在市场中的黄鳝不安全，养殖户为了使黄鳝快速生长，大量使用了避孕药和激素进行喂养。
对他们的说法，我有点半信半疑，但俗话说“无风不起浪”，食品又涉及到个人身体健康，我只能“宁可信其有，不可信其无。”
那么，现在市场中的黄鳝究竟是否安全？用避孕药、激素喂养黄鳝，是否有科学根据？市民马先生
“避孕药喂黄鳝”广为流传
黄鳝又名长鱼，营养价值高，民间流传着“冬吃一枝参，夏吃一条鳝”的说法。专家介绍，黄鳝肝脏中的维生素A含量，是牛肉的700倍，有明目功效。黄鳝加枸杞等可治血虚。
尽管营养价值丰富，现在许多消费者却是谈黄鳝色变。“黄鳝啊？不能吃哦，都是避孕药喂大的！”前天，刘先生在一家饭店告诫女儿，希望打消她点“淮安软兜”的念头。
刘先生告诉记者，他和亲戚朋友在饭店吃饭，从来不点黄鳝。“现在很多黄鳝都是养殖的，看起来又粗又大，怎么看都是用激素催肥的。”刘先生说。
记者采访了十多名消费者，发现“避孕药喂黄鳝”传言确实广为流传。市民王女士就说，黄鳝确实好吃，但大家都传言黄鳝是避孕药喂大的，她不得不信。至于传言是否有道理，她说自己也搞不清楚。
“避孕药喂黄鳝”属于谣传
“我经营黄鳝生意15年了，也亲眼看养殖户养过黄鳝，还从来没听说有人用避孕药和激素喂黄鳝。”水产经营户张林表示。
江苏省淡水水产研究所教授级高级工程师唐天德则说，用避孕药喂黄鳝说法有违科学，属于谣传。据他介绍，黄鳝的性别非常特殊，一生中要经历性逆转的过程：第一年黄鳝为雌性，第二年雌雄同体。到了第三年，约有1/3为雌性，2/3为雄性，第四年全部变为雄性。
唐天德介绍，雄黄鳝体形较大，雌黄鳝较小。而避孕药以雌激素为主，用雌激素为黄鳝增肥的说法不合常理———因为黄鳝要变成雄的才更肥大。
“用激素喂养的说法也没有根据。”唐天德说，黄鳝属于中高档水产品，一旦喂养不当，养殖户损失就很大。所以，大部分黄鳝养殖户都用小鱼小虾作为饵料喂养黄鳝，促进其生长。当然，养殖户还会辅以少量人工饲料，这种饲料可能会含有一定生长激素，但只要饲料是合格的，这种激素就在安全可控范围内，鱼、猪、牛、羊的饲料中同样含有这种激素。
“人工养殖的黄鳝长得粗壮，主要是因为饲料充足，温度合适的缘故。”专家称。
还有的专家表示，如果养殖户大量使用激素，很可能会导致黄鳝抗病能力降低，从而增加黄鳝的死亡率，养殖户也是得不偿失。所以，从这个角度看，大量使用激素喂养黄鳝的说法，也没有依据。
南京日销黄鳝10多吨
尽管有市民不敢吃黄鳝，我市的黄鳝交易却依旧红火，说明“敢吃”的大有人在。
记者在惠民桥水产市场获悉，目前市场内约有五六家经营户经营黄鳝生意，日交易量约7吨，加上附近的一家黄鳝交易市场，南京市场的黄鳝日交易量起码有10多吨。货源大多来自江西、湖北、安徽、广州及我省苏北等地。
“市场里的黄鳝可分为‘暂养黄鳝’和纯养殖黄鳝。”张林介绍，“暂养黄鳝”是指夏天捕捞到半大的野生黄鳝，用网箱将其暂时养在池塘里，等到冬天价格高时再销售。这种黄鳝约占市场的50%—60%；纯养殖黄鳝则是从幼苗开始就由人工养殖，由于食物充足，纯养殖黄鳝生长速度很快。纯野生黄鳝长到3两，需要2—3年，养殖黄鳝只需5—6个月。
张林表示，夏天是吃黄鳝的最佳时间，“暂养黄鳝”一般要到冬天才上市，夏天的黄鳝绝大部分是野生的，而且价格相对便宜。
