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近日，朋友圈被“星巴克咖啡致癌”的文章刷屏了，起因是美国洛杉矶法院最近裁定星巴克需要在咖啡产品上标注致癌警告。
为什么星巴克产品也要像香烟一样贴上警告标签?据央视财经频道报道，美国洛杉矶高等法院法官近日裁决，包括著名咖啡连锁店星巴克在内的约90家咖啡零售商，由于没能提供确切的证据证明咖啡烘焙中产生的化学物质不会对健康造成威胁，这些零售商在加利福尼亚州的所有咖啡馆必须为其产品贴上致癌警告标签。根据路透社的报道，本次裁决的文件显示，起诉这些咖啡公司的是一家不太知名的非营利组织，这家组织自2010年就开始起诉咖啡零售商，声称在咖啡烘焙过程中产生的化学物质丙烯酰胺具有致癌性，咖啡零售商必须按照1986年安全饮用水和有毒物质强制法案在产品包装上贴出警告，而被告的咖啡零售商除星巴克，还包括绿山咖啡、斯味可、卡夫食品公司。
目前这些公司均未对此事作出回应。全美咖啡协会的声明则表示，咖啡行业正在考虑上诉，并采取进一步的法律行动。协会认为，致癌警告标签很有可能会对消费者产生误导，因为美国政府的膳食指南里声称喝咖啡是一种健康的生活方式。根据这项裁决，被起诉的公司可以在4月10日之前向法院提出上诉，但是这起持续八年之久的诉讼仍未结束，下一阶段审理将围绕咖啡零售商应向消费者支付多少赔款，赔款的参考数字是向自2002年起饮用咖啡的加州消费者每人支付2500美元，考虑到加州有4000万人口，因此赔款一旦发生，很有可能是一个天文数字。
不仅要贴致癌警告标签，还可能遭遇天价赔偿。除了加州之外，星巴克咖啡也要为其产品贴致癌警告标签吗?昨天(3月31日)晚上，中国星巴克北京西城区某门店，一位张姓值班经理透露，中国公司方面没有收到相关消息，咖啡在烘焙过程中确实会产生化学物质丙烯酰胺。
法院文件指出，总部在加州的“毒物教育和研究咨询委员会”控告星巴克和其他咖啡公司，沒有警告消费者其贩卖的咖啡含有高含量的“有毒致癌化学物质”丙烯酰胺。换言之，丙烯酰胺是导致星巴克被起诉的罪魁祸首。那么什么是丙烯酰胺，它真的致癌吗?
其实，淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下，容易产生丙烯酰胺。食品与营养信息交流中心副主任钟凯说，在人们的食物中，丙烯酰胺很常见，大可不必惊慌。它最常见于薯片、薯条，炸油条、油饼，包括饼干、面包、蛋糕等焙烤类的食物，家里炒菜也会有。所有需要经过高温烹调的食物，或多或少都会产生丙烯酰胺。且丙烯酰胺的产生过程，实际上是美拉德反应的一个副产物。所谓美拉德反应，就是产生食物的香味及色泽的过程。所以如果完全去掉丙烯酰胺，就意味着人们要抛弃所有油炸、焙烤、烧烤类食物，食物也不会那么香了。
去年10月，中国国家食品药品监督管理总局公布世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单，其中丙烯酰胺属二类致癌物。二类致癌物是指导致人类癌症的证据不明确的物质。
日常的生活、饮食中，人们会或多或少地与致癌物(或疑似致癌物)接触。喝过几次酒、吸几次烟并不意味会患上癌症。 但是，长时间、大量饮酒吸烟，患癌风险肯定会有所提升。对待致癌物，最有效的方式还是加以控制，尽量少地去摄入有致癌因素的食物。
而对于丙烯酰胺，它只是一种有致癌嫌疑的物质，并且在食物中大量存在。与其去担心丙烯酰胺的致癌性，不如养成好习惯，让癌症远离自己。
国际权威机构提供了以下建议，简单9条，远离部分癌症：
1. 不吸烟，并且远离“二手烟”和其他烟草制品;
2. 不饮酒，或减少酒类及酒精饮料的摄入;
3. 坚持锻炼，每天规律的运动，将体重保持在健康范围;
4. 健康饮食，多吃全谷类、豆类、蔬菜及水果，限制高热量食物(高糖、高脂食物)，少吃或不吃加工过的肉类(如腌制肉、肉肠、肉罐头等)，限制红肉及高盐食物;
5. 不要晒太阳太久，减少紫外线直接照射皮肤的时间并采取防晒措施，可以预防皮肤癌;
6. 母乳喂养，可降低女性患乳腺癌的风险;
7. 接种疫苗，例如接种乙肝疫苗可以预防原发性肝癌，接种人乳头状瘤病毒(HPV)疫苗可以预防宫颈癌;
8. 关心自己和家族亲戚的身体状况，了解自己的患癌风险;
9. 定期体检，进行合理的癌症筛查。（综合央广网、央视新闻微信公众号等）
